【ウワサのお客さま】村野明子の「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」レシピを徹底解説｜バレーボール選手も大絶賛のヘルシーサラダ！

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レジェンド寮母・村野明子の絶品レシピ！「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ

2024年10月4日（金）放送のフジテレビ系「ウワサのお客さま」では、レジェンド寮母として知られる村野明子さんが、「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」のレシピを披露しました。村野さんはこれまで、数々のスポーツチームやトップアスリートの食生活を支え、その豊富な栄養知識と確かな料理技術で選手たちから絶大な信頼を得てきました。

今回紹介された「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」は、特にビタミンやミネラルが豊富で、疲労回復にも効果的な食材をふんだんに使った、栄養満点の一品です。大根とレッドにんじん（ニンジンの一種）を使い、さらにしらすを加えることで、カルシウムもたっぷりとれるヘルシーなサラダに仕上がっています。シンプルながらも、村野さんの工夫が詰まったレシピで、アスリートの体を支えるのにぴったりのサラダです。

それでは、番組で紹介された「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」のレシピと、美味しく作るためのポイントを詳しくご紹介します！

【ウワサのお客さま】高橋藍選手リクエストの「包み焼きハンバーグ」の作り方！アスリートに最適なレシピを紹介2024年10月4日放送

■ 村野明子の「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」とは？

村野明子さんが作る「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」は、アスリートの健康を考えたヘルシーなサラダレシピです。選手たちのパフォーマンスを支える料理を数多く手掛けてきた村野さんが考案するレシピは、栄養バランスが優れているだけでなく、味のバリエーションも豊富。今回のサラダは、彩りも美しく、疲れた体を癒し、エネルギーをしっかり補充できる工夫が施されています。

▼ 使用する材料とその特徴

  • 大根（1/2本）: シャキシャキとした食感とさっぱりとした風味がサラダ全体を引き締めます。ビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果も。
  • しらす（40～60g）: カルシウムをたっぷりと含むしらすが、サラダにコクと旨味をプラス。骨の健康をサポートする栄養素が豊富です。
  • ニンジン（1本）: ニンジンには豊富なβカロテンが含まれ、抗酸化作用が高く、体の酸化を防ぎます。
  • リンゴ酢（大さじ4）: リンゴ酢のまろやかな酸味が、サラダ全体の味を引き締め、爽やかな仕上がりに。
  • コンソメ（小さじ2）: ドレッシングに加えることで、旨味が増し、味に深みが出ます。
  • オリーブ油（大さじ6）: 高品質のオリーブオイルを使うことで、サラダにコクと香りをプラス。
  • レモン（大さじ2）: レモンの酸味がアクセントになり、サラダ全体をさっぱりとした味わいに整えます。
  • カレー粉（小さじ1）: 風味を引き立てるカレー粉が、にんじんドレッシングの味わいを一層引き締めます。
  • はちみつ（大さじ3～4）: 甘さを加えることで、ドレッシングにまろやかさとコクをプラス。

これらの材料を組み合わせて作るサラダは、アスリートの体づくりをサポートするだけでなく、忙しい日々にもサッと作れる簡単レシピとしても人気です。

■ 大根とレッドにんじんのじゃこサラダの作り方

▼ 材料の下準備

  1. 大根をスライスする
    • 大根は皮をむいてスライサーを使い、薄くスライスします。さらに、それを細切りにして、食感を楽しめるように仕上げます。
  2. しらすを準備する
    • しらすは軽く塩抜きをしておきましょう。これにより、サラダ全体の塩味が均一になり、まろやかな仕上がりになります。
  3. ニンジンをゆでる
    • ニンジンは皮をむいて一口大にカットし、軽くゆでて柔らかくします。ゆですぎないよう、食感を残すのがポイントです。

▼ にんじんドレッシングを作る

  1. フードプロセッサーでニンジンをペースト状にする
    • ゆでたニンジンをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで撹拌します。
  2. ドレッシングの材料を加える
    • ペースト状にしたニンジンに、リンゴ酢（大さじ4）、レモン汁（大さじ2）、コンソメ（小さじ2）、オリーブ油（大さじ6）、カレー粉（小さじ1）、はちみつ（大さじ3～4）を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
  3. 味を調整する
    • 味を見て、必要であれば塩やはちみつを加えて調整します。甘さと酸味のバランスが取れたら、にんじんドレッシングの完成です。

▼ サラダを仕上げる

  1. 大根とパセリを和える
    • スライスして細切りにした大根とみじん切りにしたパセリをボウルに入れ、ドレッシングをかけて全体をよく和えます。
  2. しらすをトッピングして完成
    • サラダの上にしらすをトッピングし、全体を軽く和えます。しらすの塩気とドレッシングの酸味が絶妙なバランスに仕上がります。

■ 村野明子流「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」を美味しく仕上げるコツ

▼ 大根はしっかり水分を切ること

大根をスライスした後、水分が多い場合はしっかりとペーパータオルなどで水気を切りましょう。これにより、ドレッシングが野菜にしっかり絡み、味がぼやけずに仕上がります。

▼ ドレッシングはしっかりと混ぜる

ドレッシングを作る際は、各材料をしっかりと混ぜ合わせることが重要です。特に、はちみつやオリーブオイルは分離しやすいため、均一になるまでよく混ぜてください。

▼ カレー粉は少量ずつ加える

カレー粉の量はお好みで調整できますが、入れすぎるとドレッシングの風味が強くなりすぎるので、少量ずつ加えて味を確認しながら調整しましょう。

■ 読者の皆さんのアレンジや感想をお待ちしています！

「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」を作ってみた方、ぜひ感想やアレンジアイデアをコメント欄で教えてください！例えば、他の根菜類（カブやゴボウなど）を加えたり、ナッツやドライフルーツをトッピングして食感をプラスするのもおすすめです。

また、「私はこのドレッシングを肉料理に合わせてみました！」という声もお待ちしています。幅広い料理に使えるにんじんドレッシングなので、ぜひ様々なアレンジを試してみてくださいね！

■ まとめ

村野明子さんが「ウワサのお客さま」で紹介した「大根とレッドにんじんのじゃこサラダ」は、アスリートの体づくりにぴったりのヘルシーサラダです。大根とにんじんのシャキシャキ食感と、しらすの塩気が絶妙にマッチし、さらに特製にんじんドレッシングが全体をまとめ上げる美味しい一皿。栄養バランスも抜群なので、ぜひ家庭でも試してみてください！

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