ひとくちサイズのライスコロッケ～本格トマトソース
2024年9月3日放送のNHK「あさイチ」のコーナー「みんな！ゴハンだよ」では、ティモンディの前田裕太さんが登場し、「ひとくちサイズのライスコロッケ～本格トマトソース」のレシピを紹介しました。このレシピは、にんにくの香りがたっぷりのトマトソースと、サクサクのライスコロッケが絶妙にマッチする一品です。揚げ焼きで手軽に作れるため、家庭でも簡単に挑戦できます。今回は、この「ひとくちサイズのライスコロッケ～本格トマトソース」の作り方を詳しくご紹介します。
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材料（2人分）
- ご飯（温かいもの）: 320g
- 粉チーズ: 6g
- コーン（ホールタイプ）: 10g
- ミックスナッツ（食塩不使用・粗く刻む）: 10g
- プロセスチーズ（4等分・ご飯にくるみやすい大きさ）: 20g
- 塩: 適量
- 黒こしょう: 適量
- マヨネーズ: 20g
- パン粉: 適量
- オリーブ油: 適量
- イタリアンパセリ（刻む/お好みで）: 適量
- トマトソース: 適量
トマトソースの材料（作りやすい分量）
- オリーブ油: 大さじ4
- にんにく（つぶす）: 1かけ
- トマトの水煮（カットタイプ・1缶分）: 200g
- 塩: 適量
コーン入りライスボールの作り方
- ボウルに温かいご飯を半量移し、塩（少々）、黒こしょう（適量）、粉チーズ（3g）、コーンを加えてよく混ぜます。
- 4等分して、一つずつラップで包み、しっかりとボール状にまとめます。ご飯が崩れないようにしっかりと固めてください。
ナッツ入りライスボールの作り方
- 残りのご飯を別のボウルに移し、塩（少々）、黒こしょう（適量）、粉チーズ（3g）、刻んだナッツを加えて混ぜます。
- 4等分にし、ラップを敷いた上にご飯を広げ、中央にプロセスチーズを置いて包み込みます。コーン入りライスボールと同様に、しっかりとボール状にまとめます。
ライスコロッケの仕上げ
- 準備したライスボールの表面にマヨネーズをぬり、パン粉をまぶします。
- フライパンにオリーブ油を深さ5ミリほど入れ、170度くらいに熱します。
- ライスボールを並べ、ときどき転がしながら、全体がこんがりとした色になるまで揚げ焼きします。
本格トマトソースの作り方
- 鍋にオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、強めの中火にかけます。
- にんにくの周りに泡が出てきたら、火を弱め、焦がさないようにじっくりと香りを引き出します。
- トマトの水煮を加え、強めの中火でフツフツするまで煮ます。
- 火を弱め、焦がさないように混ぜながら30分ほど煮詰めます。トマトの赤い色が濃くなり、とろみがついたら、塩で味を調えます。
盛り付けと仕上げ
- 器にトマトソースを適量広げ、揚げ焼きしたライスコロッケを盛り付けます。
- お好みで刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。
まとめ
この「ひとくちサイズのライスコロッケ～本格トマトソース」は、前田裕太さんが提案する家庭でも簡単に作れるおしゃれな一品です。揚げ焼きでヘルシーに仕上げたライスコロッケと、にんにくが効いた濃厚なトマトソースの組み合わせが絶品です。ぜひ、おうちで作ってみてください！
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