【ウワサのお客さま】村野明子の包み焼きハンバーグレシピを徹底解説！｜アスリートも絶賛するスタミナ満点の一品

記事内には広告が含まれています

スポンサーリンク

レジェンド寮母・村野明子の「包み焼きハンバーグ」

2024年10月4日（金）のフジテレビ系「ウワサのお客さま」では、村野明子さんが強豪バレーボールチーム「サントリーサンバーズ」の選手たちにふるまった「包み焼きハンバーグ」のレシピが紹介されました。村野さんはアスリートの栄養管理を支える「レジェンド寮母」として知られ、数々のスポーツチームで選手たちの体づくりを食事面からサポートしてきました。

今回の「包み焼きハンバーグ」は、ただのハンバーグではありません。玉ねぎの輪切りを器代わりに使い、その中に特製ハンバーグ種を詰めて香ばしく焼き上げ、ペペロンチーノ風のソースでさっぱりと仕上げています。さらに、蒸し焼きにすることで肉汁をしっかり閉じ込め、ふっくらジューシーなハンバーグが完成！選手たちの体を支えるためのヘルシーさとボリュームの両立を意識した、絶品のスタミナ料理です。

この記事では、番組で紹介された「包み焼きハンバーグ」のレシピと作り方、美味しく作るためのコツやアレンジ方法、さらに味変が楽しめる「ねばねばソース」の作り方まで、詳しく解説していきます。

【ウワサのお客さま】高橋藍選手リクエストの「包み焼きハンバーグ」の作り方！アスリートに最適なレシピを紹介2024年10月4日放送

■ 村野明子の「包み焼きハンバーグ」とは？

村野明子さんが考案した「包み焼きハンバーグ」は、栄養バランスを意識しつつ、スタミナ満点の味わいに仕上げた一品です。ポイントは、玉ねぎを輪切りにして器代わりに使うことで、野菜の甘みがハンバーグにしっかりと染み込み、ふっくらとした食感を保てること。また、ペペロンチーノ風ソースをかけることで、ハンバーグの旨味と酸味、辛味が絶妙に絡み合い、さっぱりと食べられるのが特徴です。

▼ 使用する材料とその特徴

  • 合いびき肉（300g）: 豚肉と牛肉をバランスよく配合することで、ジューシーでコクのあるハンバーグに仕上がります。
  • 玉ねぎ（1個）: 玉ねぎの外側を器として使用し、みじん切りにした部分をハンバーグ種に加えることで甘みと香りをプラス。
  • パン粉（50g）: 牛乳に浸してしっとりさせることで、ハンバーグのふんわり感がアップします。
  • 卵（1個）: つなぎとして使用し、ハンバーグを崩れにくくします。
  • 塩（小さじ1）・コショウ（適量）: 味付けの基本調味料。肉の旨味を引き出します。
  • 日本酒（適量）: 蒸し焼きにする際に加えることで、香りと風味がアップ。
  • ペペロンチーノ風ソース: コンソメ顆粒、ユズコショウ、おろしニンニク、オリーブオイル、料理酒、水を使用し、さっぱりとした酸味とピリッとした辛味が特徴のソース。
  • ブロッコリー（適量）: ハンバーグの付け合わせとして彩りを添え、栄養バランスを整えます。

▼ 味変が楽しい「ねばねばソース」

  • なめたけ（180g）: ねばねばソースのベース。長芋やおくらと合わせることで、さらに粘りが増し、食感が楽しくなります。
  • 長いも（100g）・オクラ（4本）: 粘り成分が豊富な食材。ハンバーグにかけて食べると、味の変化が楽しめます。
  • その他の野菜（なす・きゅうり・大葉・ミニトマト）: 味のアクセントや食感の変化を楽しむための食材。お好みでアレンジしてもOK。

■ 包み焼きハンバーグの作り方

▼ ハンバーグ種を作る

  1. パン粉を牛乳に浸す
    • パン粉（50g）を牛乳（大さじ2）に浸し、しっかりと吸わせます。
  2. 玉ねぎを切り分ける
    • 玉ねぎは繊維に直角に切り、外側の2枚を残して「器」として使います。残りはみじん切りにし、ハンバーグ種に加える準備をします。
  3. ハンバーグ種を作る
    • ボウルに合いびき肉（300g）、みじん切りにした玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵（1個）、塩（小さじ1）、コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。粘りが出るまでしっかりとこねて、ハンバーグの種を作ります。
  4. 玉ねぎの器にハンバーグ種を詰める
    • 玉ねぎの輪っかの内側に小麦粉を軽く振り、ハンバーグ種を詰めます。器にしっかりと種が入るように押し込みます。

▼ ハンバーグを焼く

  1. フライパンでハンバーグを焼く
    • フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを器にしたハンバーグを肉の面から焼きます。焼き目がついたらひっくり返し、裏面も焼きます。
  2. 蒸し焼きにする
    • 日本酒をフライパンに加え、蓋をして蒸し焼きにします。中まで火が通ったら、一度取り出します。

▼ ペペロンチーノ風ソースを作る

  1. 肉汁を活用してソースを作る
    • ハンバーグを取り出した後、フライパンに残った肉汁に水（250cc）、コンソメ顆粒（大さじ1）、ユズコショウ（小さじ1）、おろしニンニク（1かけ）、オリーブオイル（大さじ1）、料理酒（大さじ3）を加え、全体を混ぜながら中火で加熱します。
  2. ブロッコリーと一緒にアルミホイルで包む
    • 焼き上げたハンバーグとブロッコリーをアルミホイルに乗せ、ペペロンチーノ風ソースをかけてホイルで包みます。フライパンまたはホットプレートで5分ほど蒸し焼きにし、香りを引き立たせます。

▼ 味変「ねばねばソース」を作る

  1. 長芋やオクラをカットしてなめたけと混ぜる
    • 長芋は2mm程度の細切りにし、オクラは輪切り、きゅうり、なす、大葉、ミニトマトもそれぞれ食べやすい大きさにカットしておきます。
  2. なめたけとカットした野菜を和える
    • 全ての野菜をボウルに入れ、なめたけを加えてよく混ぜ合わせれば、ねばねばソースの完成です。

■ 包み焼きハンバーグを美味しく仕上げるコツ

▼ 玉ねぎはしっかりと器にする

玉ねぎの外側を器に使うことで、ハンバーグが崩れにくく、玉ねぎの甘みが肉に染み込みます。肉と玉ねぎの相乗効果で、よりジューシーな仕上がりになります。

▼ 蒸し焼きでふっくらジューシーに

ハンバーグを蒸し焼きにする際は、しっかりと蓋をして肉汁を閉じ込めるようにしましょう。蒸気が肉に行き渡り、ふっくらとした食感に仕上がります。

■ 読者の皆さんのアレンジや感想をお待ちしています！

この記事を参考に「包み焼きハンバーグ」を作ってみた方、ぜひ感想を教えてください！また、「ねばねばソース」のアレンジも大歓迎。オクラや長芋以外の具材を試したり、ソースをハンバーグ以外の料理にかけてみた方も、ぜひその感想をお聞かせくださいね！

■ まとめ

村野明子さんが「ウワサのお客さま」で紹介した「包み焼きハンバーグ」は、スタミナ満点でヘルシーな一品。野菜の甘みとふっくらジューシーなハンバーグ、そして味変を楽しめる「ねばねばソース」が特徴です。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてください！

コメント

タイトルとURLをコピーしました