家にある調味料でOK！和のプロが教える、和風回鍋肉の作り方
2024年10月16日に放送された「笠原将弘の料理のほそ道」では、家庭にある調味料を使って簡単に作れる和風の回鍋肉（ホイコーロー）が紹介されました。本場の中華とはひと味違う、和風のアレンジが効いたこの一品。こってりしすぎず、あっさりとした味わいが特徴で、豚バラ肉と野菜をたっぷり使い、白ご飯が進むおかずとして大人気です。和食のプロ、笠原将弘さんが提案する家庭で手軽に作れる回鍋肉のレシピをお届けします。
【街録ZIP!リアルレビュー】2024年秋の食卓を彩る人気レシピ5選｜平松アナが旬の野菜を徹底リポート｜10月15日
和風回鍋肉のレシピ詳細
材料（2〜3人前）
- 豚バラスライス 200g
- キャベツ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- ニンニク 2片
- ピーマン 2個
- サラダ油 大さじ1
- 片栗粉 適量
- コショウ 少々
A（調味料）
- 味噌 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 一味唐辛子 少々
作り方
- 野菜の準備
キャベツはざく切りにしますが、芯の部分は薄くスライスします。長ねぎは斜めに薄切り、ニンニクは薄くスライス、ピーマンは種とへたを取り除き、細切りにします。 - 豚肉の準備
豚バラスライスは約10cmの長さに切り、軽くほぐしてから片栗粉を薄くまぶしておきます。片栗粉が肉の旨味を閉じ込め、焼き上がりをしっとりさせます。 - Aの調味料を合わせる
味噌、砂糖、醤油、酒、みりん、一味唐辛子を混ぜ合わせ、調味料Aを作っておきます。このタレが、和風回鍋肉の味の決め手となります。 - 下茹で
フライパンにお湯を沸かし、まずキャベツを30秒ほど茹でてから、ザルに上げて水気を切ります。同じお湯で豚肉も30秒ほど茹で、ザルに上げます。茹でることで余分な油を落とし、さっぱりとした仕上がりに。 - 野菜を炒める
フライパンのお湯を捨て、水気をよく拭いてからサラダ油（大さじ1）を中火で熱します。ニンニク、長ねぎ、ピーマンを順に入れて炒め、野菜に油が馴染むまでしっかりと火を通します。 - 豚肉を加えて炒め合わせる
油が回ったら、下茹でした豚肉を加え、軽く炒めます。ここで肉がしっかりと温まり、野菜と絡むようにさっと炒めましょう。 - 仕上げのタレを絡める
あらかじめ混ぜておいたAの調味料をフライパンの鍋肌に沿わせて入れ、一度煮立たせます。その後キャベツを加え、手早く全体にタレを絡めます。最後に、コショウを少々ふり、味を整えます。 - 仕上げと盛り付け
すべての具材がタレとよく馴染んだら、器に盛り付けます。お好みで一味唐辛子をふりかけると、さらに風味豊かに仕上がります。
和風回鍋肉のポイント
下茹ででさっぱり感を出す
通常の回鍋肉では、豚肉をそのまま炒めることが多いですが、この和風アレンジでは一度下茹ですることで余分な脂を落とし、あっさりとした味わいに仕上げています。これにより、和風の軽やかな風味が際立ち、野菜の甘みやシャキシャキ感も楽しめます。
調味料は家庭にあるものだけでOK
味噌や醤油、みりんといった、普段の家庭料理で使う調味料だけで簡単に作れるのがこのレシピの魅力。特別な中華調味料を使わなくても、しっかりとコクのある回鍋肉が完成します。
一味唐辛子でピリッとしたアクセント
最後にふりかける一味唐辛子が、味にピリッとしたアクセントを加えます。辛さはお好みに合わせて調整できるので、辛いものが好きな方は多めにふりかけて楽しんでください。
読者のコメントや質問をお待ちしています！
今回ご紹介した「和風回鍋肉」は、家庭にある調味料だけで簡単に作れる和風アレンジのレシピです。ぜひ、作ってみた感想や、他の和風アレンジ料理のリクエストなど、コメント欄でシェアしてください。質問も大歓迎です！
放送後、さらに詳しい情報が入り次第、この記事を更新していきますので、お楽しみに！
まとめ
今回のレシピで紹介された和風回鍋肉は、シンプルな材料と家庭にある調味料だけで作れる手軽さが魅力です。茹でて余分な脂を落とした豚肉と、さっぱりとした野菜、そして味噌ベースの和風タレが絡むことで、あっさりしながらもご飯が進む一品に仕上がります。普段の食卓にぜひ取り入れてみてください！
おすすめポイントまとめ：
- 下茹でであっさりした仕上がり
- 家庭にある調味料で作れる手軽さ
- 一味唐辛子でピリッとしたアクセント
ぜひ、ご家庭で試してみてください！また、皆さんの感想やアレンジの提案などをコメントでシェアしていただけると嬉しいです。
コメント