【街録ZIP!リアルレビュー】2024年秋の食卓を彩る人気レシピ5選｜平松アナが旬の野菜を徹底リポート｜10月15日

レシピ
2024.10.14

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秋の旬野菜レシピ特集

2024年10月15日に放送された日本テレビ『ZIP！』の「街録ZIP！リアルレビュー」では、今が旬の秋野菜を使った人気レシピが紹介されました。今年は猛暑の影響で心配されましたが、日照時間が十分に確保されたため、さつまいもやレンコンなどの秋野菜は昨年よりも2～3割お得に購入でき、さらに美味しくなっています。
番組では、街の皆さん74人に秋野菜をどのように調理しているのかインタビューし、リアルな声をもとにランキング形式で発表。ゲストには、ぱーてぃーちゃんの信子さんを迎え、彼女の料理に対する想いも語られました。ここでは、秋の味覚を最大限に活かしたレシピを徹底的に深掘りしていきます！

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第5位：かんでうまみ広がる「ごぼう」

ごぼうの特徴と秋の美味しさ

ごぼうは秋に旬を迎え、その独特の歯ごたえと風味が際立つ野菜です。特に、ごぼうは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があるため、健康志向の人々にも支持されています。また、秋のごぼうは新鮮で香り高く、しっかりとした味わいが魅力です。番組で紹介されたレシピは、手軽に作れるごぼうチップスや、ポン酢を使った簡単和え物でした。

レシピ1：ごぼうチップス

ある会社員の女性（20代）は、ごぼうをしっかり洗い、ピーラーで薄く長くスライスしてアク抜きします。アク抜き後、油で揚げたごぼうに、焼きそばの3食パックについてくる粉末ソースを振りかけるだけで、簡単で風味豊かなごぼうチップスが完成。カリカリとした食感と香ばしいごぼうの風味が相まって、ついつい手が伸びるおつまみになります。

レシピ2：ポン酢で和えるごぼうの素揚げ

また、30代の会社員女性は、ごぼうをスライスして素揚げし、ツナ缶とポン酢でさっぱりと和えたレシピを紹介してくれました。揚げたごぼうの香ばしさとポン酢の酸味がバランスよく、ヘルシーながら満足感のある一品です。手軽に作れるこのレシピは、夕食の副菜やおつまみにも最適です。

第4位：ご飯が進む味付け！「レンコン」

レンコンの栄養と秋の魅力

レンコンは、秋から冬にかけて旬を迎える野菜で、その特徴はシャキシャキとした歯ごたえとほんのり甘い味わいです。また、ビタミンCやカリウムが豊富で、風邪予防や高血圧の改善に効果的です。レンコンはアク抜きしてから調理することで、より食べやすくなります。番組では、染谷食品店の店長や、街の父娘が紹介する2種類のレンコン料理が登場しました。

レシピ1：染谷食品店のレンコン煮

染谷食品店の店長（60代）は、レンコンを2～3ミリの輪切りにし、水にさらしてアク抜きした後、砂糖・しょうゆ・かつおだし・みりん・お酒を加えて煮立たせるシンプルな煮物を紹介。レンコンのシャキシャキとした食感を残しつつ、甘辛い味付けでご飯が進む一品に仕上がります。秋～冬にかけての定番レシピとして、毎年楽しめる料理です。

レシピ2：レンコンとさつまいも、豚バラ肉の炒め物

続いて紹介されたのは、レンコン・さつまいも・豚バラ肉を使った炒め物。ある父娘の家庭で愛されているこのレシピは、まずレンコンとさつまいもに片栗粉をまぶし、多めの油で炒めます。豚バラ肉も細切りにし、一緒に炒めた後、しょうゆ・砂糖・酢・ごまを加えて仕上げます。お酢が効いてさっぱりとした味わいで、白いご飯にぴったり。栄養も満点で、ボリュームのあるメインディッシュです。

第3位：素揚げしてトロトロ！「秋なす」

なすの秋の美味しさ

秋なすは、他の季節よりも甘みが強く、実がしっかりと詰まっているため、焼いたり揚げたりするとトロトロとした食感が際立ちます。なすは揚げ浸しや麻婆茄子など、様々な調理法で楽しめますが、今回紹介されたのは素揚げをベースにしたレシピです。特に、揚げることでなすの甘みとトロッとした食感が引き立ち、深い味わいが楽しめます。

レシピ1：秋なすとジャガイモの揚げ浸し

番組で登場した家族は、秋なす、ジャガイモ、おくらを使った揚げ浸しを紹介してくれました。まず、野菜を一口大に切り、油で揚げます。次にフライパンでしょうがとにんにくを炒め、そこに麺つゆと水を加え煮立たせます。揚げた野菜をフライパンに戻し、しっかりとタレを絡めて完成。特に素揚げしたなすは、トロトロの食感がこいめのタレと絶妙にマッチし、食べ応えがあります。

第2位：副菜として大活躍！「にんじん」

にんじんの栄養と活用法

にんじんは秋から冬にかけて旬を迎え、甘味が増して栄養価も高まります。ビタミンAが豊富で、目の健康や肌の改善に役立つため、積極的に取り入れたい野菜です。番組では、簡単に作れる2種類のにんじんレシピが紹介されました。

レシピ1：にんじんのツナ和え

まず紹介されたのは、細切りにしたにんじんを電子レンジで2分30秒加熱し、ツナ缶と和風だし、しょうゆを加えて和えるレシピ。これを紹介した女性は、「お母さんがよく作ってくれて、お弁当に入れてくれた」と語っており、家庭の味として親しまれています。ツナとしょうゆの風味がにんじんの甘さを引き立て、食欲をそそる一品です。

レシピ2：にんじんのバターソテー

また別の女性は、にんじんを細長く切り、バター・砂糖・水を加えて600Wで3分加熱するシンプルなレシピを紹介しました。最後に塩を振って味を整え、甘いにんじんとバターの相性が絶妙な一品に仕上がります。このレシピは、忙しい日でもすぐに作れる時短料理としても人気です。

第1位：秋のホクホク野菜「さつまいも」

さつまいもの魅力と調理法

堂々の第1位に輝いたのは、秋の代表的なホクホク野菜「さつまいも」です。さつまいもは、その甘みと食感が特徴で、焼きいもやスイーツ、煮物など、幅広い料理に使えます。番組では、カレーや大学芋もどき、ポテトフライなど、バリエーション豊富なさつまいもレシピが紹介されました。

レシピ1：さつまいもたっぷりカレー

まず紹介されたのは、秋野菜たっぷりのカレー。さつまいもを小さめにカットし、カレーに加えることで、さつまいもの甘みが広がり、まろやかな味わいに仕上がります。秋の野菜をふんだんに使ったこのカレーは、栄養バランスも良く、家族全員で楽しめる一品です。

レシピ2：大学芋もどき＆ポテトフライ

さらに、さつまいもを使った簡単レシピとして、大学芋もどきやポテトフライが紹介されました。大学芋もどきは、さつまいもを素揚げし、軽く甘めのタレを絡めた時短バージョン。また、さつまいものポテトフライは、低温でじっくり揚げることで甘さを引き出し、ホクホクとした食感が楽しめる一品です。

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今回紹介した秋野菜レシピについてのご感想や、ご自身のおすすめレシピがあれば、ぜひコメントでシェアしてください！他にも、秋野菜を使ったアレンジ料理や、実際に試してみた感想なども大歓迎です。皆さんのコメントをお待ちしています！

まとめ

今回の『ZIP！』では、街のリアルな声をもとにした我が家のイチオシ秋野菜レシピランキングが発表されました。ごぼう、レンコン、なす、にんじん、そしてさつまいもと、どれも旬の味覚を存分に楽しめるレシピばかりです。これらのレシピを参考に、秋の食材を使ったお料理を試してみてはいかがでしょうか？ぜひ、ご家族や友人と一緒に、秋の豊かな味覚を楽しんでください！

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