タケルのステーキのレシピ！家庭で作れる本格ステーキのコツを紹介
2024年10月11日の『大阪ほんわかテレビ』では、「その道のプロに1000円渡してみた」企画が放送されました。今回は、リーズナブルに美味しい料理を作るプロとして、大阪で有名な「1ポンドステーキ タケル」のステーキレシピが紹介されました。
1ポンドステーキといえば、外食でもインパクト抜群の豪快な料理ですが、今回タケルのプロが提案したのは、家庭でも1000円以下で作れる美味しいステーキ。特製の「タケルソース」を活用し、誰でも簡単にできるステーキレシピを紹介しています。
本記事では、放送された内容をもとに、ステーキの材料から作り方、調理のポイントまで、家庭で再現できるレシピを詳しく解説します。ぜひ、特別な日のディナーや週末の贅沢メニューとしてお試しください！
【大阪ほんわかテレビ】絶品タケルソースの作り方｜家庭で簡単にできるステーキソース【2024年10月11日放送】
■ プロ直伝！タケルのステーキレシピの材料と下ごしらえ
1. 材料
- 牛ステーキ肉（好みの部位）
- 塩：適量
- こしょう：適量
- タケルソース（自家製ソース）
- 玉ねぎ：1個
- 塩：1つまみ
- ほんだし：小さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
2. 下ごしらえのポイント
- ステーキ肉を調理する前に、両端に割り箸を置いて切り込みを入れます。これにより、火の通りが均一になり、肉の中心までしっかりと加熱されるため、肉質が柔らかく仕上がります。
- 塩とこしょうを振る際には、少し多めに振ることがポイント。しっかりとした味付けをすることで、お肉の旨味が引き立ちます。
■ 特製タケルソースの作り方｜玉ねぎを使った自家製ソース
1. 玉ねぎの準備
- 玉ねぎを細かくみじん切りにします。ここで、なるべく細かく均一にカットすることで、ソースの食感が滑らかになり、仕上がりが格段に良くなります。
2. ソースを作る
- フライパンに少量の油をひき、玉ねぎのみじん切りを中火でじっくりと炒めます。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、塩を一つまみ入れてさらに炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。
- ほんだし、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、味を整えます。
- 仕上げに弱火で3～4分煮詰めて、しっかりと味がなじむようにしましょう。
3. タケルソースの完成
- ソースは、一度冷ますことで味が落ち着きます。調理後すぐに使うよりも、数時間寝かせてから使うとさらに美味しくなります。
■ ステーキの焼き方｜フライパンでプロの味を再現！
1. ステーキ肉の準備
- 肉の両面に切り込みを入れたら、塩とこしょうをまんべんなく振ります。この切り込みが火の通りを良くし、短時間でジューシーなステーキに仕上げるためのコツです。
2. 焼き方のポイント
- フライパンを強火でしっかりと熱し、肉を入れる前に油を全体に行き渡らせます。
- 肉をフライパンに置いたら、触らずに片面を1分半～2分程度焼きます。このとき、焼き目がしっかりとつくまで肉を動かさないようにしましょう。
- 裏返して、同様に反対側も焼きます。焼きすぎると硬くなるので、レアやミディアムレアがおすすめです。
3. ソースを絡めて仕上げる
- 焼きあがったステーキ肉を皿に盛り、特製タケルソースをたっぷりとかけて完成です。
- お好みで、レモンや刻みパセリをトッピングすると、見た目も華やかになり、おもてなし料理としてもぴったりです。
■ 家庭でも簡単にできるステーキアレンジレシピ
今回のタケルのステーキレシピをベースに、いろいろなアレンジを楽しむこともできます。ここでは、いくつかのアレンジ方法を紹介しますので、ぜひお試しください！
1. ガーリックバターソースステーキ
- 材料：バター（10g）、にんにく（1片）、しょうゆ（大さじ1）
- 焼きあがったステーキにバターをのせ、にんにくを擦りおろしてしょうゆを少し垂らせば、香ばしいガーリックバターソースステーキにアレンジ可能です。
2. 和風おろしステーキ
- 材料：大根おろし（50g）、ポン酢（大さじ2）
- タケルソースの代わりに、大根おろしとポン酢をたっぷりとかければ、あっさりとした和風おろしステーキに。夏バテ気味でも食べやすくなります。
3. クリーミーマスタードソースステーキ
- 材料：粒マスタード（大さじ1）、生クリーム（50ml）、塩・こしょう（適量）
- 生クリームに粒マスタードを加え、弱火で煮詰めたクリーミーなソースをかけると、ワインに合う濃厚な味わいのステーキに変身。
■ 読者の皆さんへの質問｜あなたの好きなステーキソースは？
今回紹介した「タケルのステーキレシピ」は、家庭でも簡単にできる本格的なステーキ料理ですが、皆さんはどんなソースやアレンジがお好きですか？
ぜひコメント欄で、あなたのおすすめステーキソースや、お肉料理のアレンジ方法を教えてください！ また、タケルのステーキレシピを試してみた方は、感想もお待ちしています！
まとめ｜1000円以下でできるプロのステーキを楽しもう！
今回の『大阪ほんわかテレビ』で紹介された「1ポンドステーキ タケル」の特製ステーキレシピは、1000円以下というリーズナブルな価格でありながら、まるでお店のような味わいを楽しめる絶品料理です。特製のタケルソースを使えば、ステーキだけでなくハンバーグや焼肉のタレとしても活用できるので、家庭での料理の幅も広がります。
次の週末や特別な日のディナーに、ぜひこのレシピを試してみてください！
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