チキン南蛮対決の全貌を大予想！THE RAMPAGE陣＆RIKU vs デニス植野
8月25日（日）放送予定の『草彅やすともの うさぎとかめ』では、日本の定番おかずであるチキン南蛮をテーマに、料理の腕前を競う白熱の対決が繰り広げられます。今回の見どころは、プロから直接レッスンを受けたTHE RAMPAGEの陣＆RIKUと、自力で1週間特訓を重ねたお笑い芸人デニスの植野行雄が挑む一騎打ちです。
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1時間でプロの技を完全習得？THE RAMPAGE陣＆RIKUが挑む本格チキン南蛮
THE RAMPAGEの陣＆RIKUは、プロからの1時間のレッスンを経て、家庭でも簡単に再現できる本格チキン南蛮の技を学びました。彼らが挑戦するのは、サクサクの衣とジューシーな鶏肉が魅力のチキン南蛮。プロの指導のもと、タルタルソースの作り方や揚げ方のコツを習得し、どこまでその技術を自分のものにできたかが鍵となります。プロ級の仕上がりを目指す陣＆RIKUの奮闘が、どれほどの成果を上げるのか期待が高まります。
材料 (4人分)
- 鶏むね肉：2枚（約500g）
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 強力粉：大さじ4
- 溶き卵：2個分
- 揚げ油：適量
南蛮酢
- 酢：大さじ4
- みりん：大さじ3
- しょうゆ：大さじ2
- 薄口しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- しょうが(スライス)：2〜3枚
タルタルソース
- マヨネーズ：1/2カップ
- 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
- ピクルス：2本（みじん切り）
- ピクルスの汁：大さじ1
作り方
- 鶏むね肉の準備
鶏むね肉（2枚）は、冷蔵庫から出して常温に戻します。常温に戻すことで火の通りがよくなり、ジューシーに仕上がります。 - 下味をつける
常温に戻した鶏むね肉に、塩（小さじ1/2）とこしょう（少々）をふり、しっかりと下味をつけます。その後、強力粉（大さじ4）を均等にまぶします。 - 鶏肉を揚げる
溶き卵（2個分）に鶏むね肉をくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で7分間揚げます。揚げている間に、南蛮酢を作ります。 - 南蛮酢を作る
小鍋に酢（大さじ4）、みりん（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、薄口しょうゆ（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、しょうがのスライス（2〜3枚）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。 - 余熱で火を通す
鶏肉が揚がったら取り出し、5分間そのまま余熱で火を通します。これにより、鶏肉の中までじっくり火が通り、しっとりと仕上がります。 - タルタルソースを作る
マヨネーズ（1/2カップ）、みじん切りにした玉ねぎ（1/4個）とピクルス（2本）をボウルに入れ、よく混ぜます。ピクルスの汁（大さじ1）を加えて、味を調えます。 - 二度揚げをする
5分寝かせた鶏肉を再度溶き卵にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油で3分間二度揚げします。二度揚げすることで、衣がさらにカリッと仕上がります。 - 仕上げと盛り付け
鶏肉が揚がったら、食べやすい大きさに切ります。お皿に盛り付け、南蛮酢をかけ、最後にタルタルソースをかけて完成です。
このレシピを参考にして、家庭で本格的なチキン南蛮を楽しんでください。しっとりとジューシーな鶏肉と、さっぱりとした南蛮酢、そしてコクのあるタルタルソースのハーモニーが絶妙な一品です！
特訓の成果は？デニス植野行雄の1週間チャレンジ
対するデニスの植野行雄は、プロからの指導を受けずに、自力で1週間特訓を重ねてきました。普段はお笑いの舞台で活躍する植野が、料理の世界でどれほどの腕前を発揮できるのかが見ものです。本番に弱いという植野が、今回の対決でどのような結果を出すのか、そしてその特訓の成果が料理にどう反映されるのかが注目ポイントです。
ブライン液（魔法の液体）のレシピ
材料 (2人分)
- 水：100cc
- 砂糖：5g
- 塩：5g
- 鶏むね肉：1枚
作り方
- ブライン液を作る
ボウルに水（100cc）を入れ、砂糖（5g）と塩（5g）を加えて、しっかりと混ぜます。砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜることがポイントです。 - 鶏むね肉を漬け込む
鶏むね肉（1枚）をブライン液に漬け込みます。この状態で約1時間ほど漬け込むことで、鶏肉がブライン液を吸収し、ジューシーで柔らかな食感になります。 - 調理に使用
漬け込んだ鶏肉を取り出し、水気を軽く切って、通常通りのチキン南蛮の調理を行います。ブライン液を使うことで、肉がしっとりと仕上がり、味も染み込みやすくなるのが特徴です。
ブライン液の効果とメリット
ブライン液は、肉の中に水分を保持し、調理中に失われる水分を補う効果があります。砂糖と塩の作用により、鶏肉がしっとりと柔らかくなり、焼いたり揚げたりしてもジューシーさが保たれます。また、砂糖が肉の表面を軽くコーティングし、カラメル化して香ばしさを加える効果もあります。
使い方の応用
ブライン液は今回紹介した鶏むね肉だけでなく、豚肉や魚にも使うことができます。肉や魚を漬け込む時間は種類や大きさによって異なりますが、基本的には1〜2時間が目安です。これにより、家庭でも簡単にプロ級の仕上がりを再現することができます。
おうちでも簡単に！絶品タルタルソースの作り方
チキン南蛮の美味しさを決定づけるタルタルソースも、今回の対決の重要な要素です。番組内で紹介される予定のタルタルソースは、シンプルな材料で作れるのに、味は絶品という優れもの。特に、家庭で簡単に再現できる方法が紹介されると予想されます。細かなポイントを押さえておけば、あなたもすぐにお店のようなチキン南蛮が楽しめるでしょう。
材料 (2人分)
- 卵：2個
- マヨネーズ：大さじ3
- 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
- 酢：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- こしょう：少々
- ザーサイ：大さじ1（みじん切り）
- 味噌：小さじ1/2
作り方
- 卵を準備する
卵（2個）をボウルに割り入れ、黄身を半分に割ります。これにより、電子レンジで均等に火が通りやすくなります。 - 電子レンジで加熱
卵を入れたボウルを500Wの電子レンジで2分30秒加熱します。卵が固まりすぎないように注意し、途中で様子を見ながら加熱時間を調整してください。 - 材料を混ぜ合わせる
加熱した卵をフォークで潰し、みじん切りにした玉ねぎ（1/4個）、マヨネーズ（大さじ3）、酢（小さじ1）、砂糖（小さじ1）、こしょう（少々）、みじん切りにしたザーサイ（大さじ1）、味噌（小さじ1/2）を加えて、よく混ぜます。全体がなじむようにしっかりと混ぜ合わせるのがポイントです。 - 仕上げ
全ての材料が均一に混ざったら、タルタルソースの完成です。お好みでこしょうを追加し、味を調整してください。
電子レンジを使うメリット
電子レンジを使うことで、手軽に素早くタルタルソースを作ることができます。特に、忙しい時や手間をかけたくない時にはぴったりの方法です。また、ザーサイや味噌を加えることで、風味豊かなアクセントが加わり、家庭で簡単にプロ級の味が楽しめます。
使い方のアレンジ
このタルタルソースは、チキン南蛮以外にも、エビフライや野菜のディップとしても使えます。ザーサイの代わりにピクルスを使ったり、味噌の代わりにディジョンマスタードを使ったりと、アレンジも自由自在です。
このレシピを使って、簡単に美味しいタルタルソースを作り、様々な料理と組み合わせて楽しんでみてください！
陣＆RIKU vs 植野行雄、どちらが勝利を掴むか？
プロから教わった1時間のレッスンの成果を見せる陣＆RIKUと、自力でコツコツと鍛えた植野行雄、両者の対決はどちらに軍配が上がるのか？料理のセンス、技術、そして練習の成果が勝敗を左右するこの対決、勝利者は誰になるのか、予測不能の展開が待ち受けています。
家庭で作る店級のチキン南蛮！プロのコツを伝授
今回の対決で紹介されるチキン南蛮のレシピは、家庭でも手軽にプロ級の味を再現できるよう工夫されていることが期待されます。チキンの揚げ方やタルタルソースのコツなど、誰でも実践できるポイントが数多く紹介されるでしょう。これを機に、あなたも家庭で絶品チキン南蛮に挑戦してみませんか？
放送後のレシピ公開と感想レビューもお楽しみに！
放送後には、番組で紹介されたレシピの詳細や、視聴者の感想、実際にレシピを試した結果などもブログで取り上げる予定です。また、番組での対決の結果や、プロからのフィードバック、選手たちの感想もあわせてお届けしますので、放送後も引き続きチェックしてください。
チキン南蛮を極める！放送前の予習ガイド
『草彅やすともの うさぎとかめ』のチキン南蛮対決をより楽しむために、事前に知っておきたいポイントをまとめた予習ガイドをお届けします。これを読んで、あなたも放送とともにチキン南蛮作りに挑戦してみませんか？
チキン南蛮の揚げ方のコツ
チキン南蛮を美味しく仕上げるためには、鶏肉の揚げ方が非常に重要です。ここでは、プロ級の仕上がりを目指すためのコツを紹介します。
- 鶏肉の下準備
- 鶏もも肉を使う場合は、皮をパリッと仕上げるために、皮目に包丁で切り込みを入れておくと良いでしょう。また、均一な厚さにするために、軽く叩いて平らにすることで、火の通りが均等になります。
- 下味をしっかりつける
- 塩コショウで下味をつけた後に、薄く小麦粉をまぶすことで、衣がしっかりとつきます。この段階で肉に少量の酒を振りかけると、肉の臭みを取る効果もあります。
- 揚げ油の温度管理
- 油の温度は170〜180度がベストです。油が高温すぎると外は焦げて中が生焼けになりやすく、逆に低温だとカリッとした仕上がりになりません。温度計がない場合は、衣を少量落としてすぐに浮いてくる程度が目安です。
- 二度揚げでサクサク感をアップ
- 一度揚げた後、少し冷ましてから再度高温で揚げることで、衣がよりサクサクに仕上がります。二度揚げの際は、180度で1〜2分を目安に行います。
絶品タルタルソースの作り方
チキン南蛮には欠かせないタルタルソースも、家庭で簡単に作れるレシピを押さえておきましょう。シンプルな材料で作れるのに、プロ級の味に仕上がるポイントを解説します。
- 基本の材料
- ゆで卵、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウ。この基本材料にお好みで刻みパセリやマスタードを加えて、自分好みのタルタルソースを作りましょう。
- 玉ねぎの下処理
- 玉ねぎはみじん切りにした後、水にさらして辛みを抜きます。その後、しっかりと水気を切ることで、クリーミーな仕上がりになります。
- ゆで卵の扱い
- ゆで卵は黄身がしっとりとした状態がベストです。粗めに刻んで、食感を残すのがポイントです。
- 材料の混ぜ方
- すべての材料をボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。この時、レモン汁で酸味を調整し、塩コショウで味を整えましょう。クリーミーさと酸味が絶妙なバランスを保つことが重要です。
家庭で簡単にプロの味を再現する方法
チキン南蛮を作る際に役立つ、家庭でも簡単にできるプロの技をさらにご紹介します。
- 鶏肉のマリネ
- 下味をつけた鶏肉を、少しの時間マリネしておくことで、よりしっかりとした味が染み込みます。醤油とみりんを使った簡単なマリネ液がおすすめです。
- 手軽に揚げ焼きで
- 大量の油を使わずに、フライパンで揚げ焼きにする方法もあります。これなら、少ない油でカリッと仕上げられ、後片付けも簡単です。
- ソースの一工夫
- チキンにかける甘酢ソースは、少量のはちみつを加えると、より深みのある味になります。味噌を隠し味として加えるのもおすすめです。
まとめ
『草彅やすともの うさぎとかめ』の「チキン南蛮対決」は、料理好きはもちろん、普段料理をしない人でも楽しめる内容となりそうです。プロの技を家庭で再現できるように工夫されたレシピは、誰でも手軽に美味しいチキン南蛮を作ることができるポイントが満載です。放送後には、さらに詳細な情報をブログでお届けする予定ですので、ぜひお楽しみにしてください。
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