しじみ×昆布水のうま味爆発！品川の人気ラーメン店「中華そば和渦TOKYO」
2024年10月16日放送の『ヒルナンデス！』では、ラーメンWalkerが厳選した話題のラーメン店を紹介する特集が放送されました。今回の舞台は品川にある「中華そば和渦TOKYO」。ラーメンソムリエの資格を持つ浦野モモアナウンサーが徹底取材し、今話題の「しじみ昆布水つけ麺」など、同店の魅力を存分に紹介してくれました。
品川駅から徒歩約15分の場所に位置する「中華そば和渦TOKYO」。ラーメン通なら一度は訪れたい、こだわりのつけ麺が人気のこのお店で、昆布水としじみのうま味が融合した至高の一杯に迫ります。
「中華そば和渦TOKYO」は、つけ麺好きやラーメンファンに愛され続けている一軒。しじみのコハク酸と昆布のグルタミン酸が合わさり、うま味の相乗効果が生まれる絶品のつけ麺が大人気です。ラーメンソムリエの浦野アナウンサーが、店の特長やメニューを詳しく解説しました。
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中華そば和渦TOKYOのこだわり：厳選された素材と職人技
昆布水×しじみが生み出す究極の味
「中華そば和渦TOKYO」の代名詞ともいえる一杯が、しじみ昆布水を使ったつけ麺です。しじみに含まれるコハク酸と昆布のグルタミン酸という、異なるうま味成分が合わさることで、口の中でうま味が爆発します。この技術は、単なる味の足し算ではなく、相乗効果でさらに強いうま味を感じさせてくれるものです。
浦野アナウンサーもこの昆布水を試飲し、「しじみの濃厚な香りが広がる」「とろみがあって、口当たりがすごく滑らか」と絶賛。つけ汁は、鶏と豚の出汁に5種類の醤油をブレンドして作られており、奥深いコクを楽しめます。この醤油つけ汁が、昆布水で軽く締めた麺と絶妙に絡み合い、豊かな味わいを引き出しています。
自家製麺のもちもち食感がつけ麺をさらに引き立てる
「中華そば和渦TOKYO」のもう一つのこだわりは、店内で製麺機を使って作られている自家製麺です。麺には、もち姫という小麦粉と、支那そばやの紬という小麦粉をブレンドした生地を使っており、もちもちとした食感が特徴。つけ汁に絡みやすく、うま味をしっかり吸い込んでくれる麺が、つけ麺をさらにおいしくしています。
この自家製麺は、麺の太さや食感にこだわり、毎日店内で丁寧に作られています。製麺技術が高いからこそ、つけ麺のつけ汁と一体感が生まれ、満足感のある一杯に仕上がっています。
豪華具材とトッピングのバリエーション
つけ麺のトッピングにも、贅沢な具材が揃っています。特に注目は、岩手県産の岩中豚を使用したチャーシュー。岩中豚は、脂の甘みが強く、旨味がぎゅっと詰まっている豚肉で、2時間かけて吊るし焼きにすることで、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになっています。この吊るし焼きチャーシューは、香ばしい香りと柔らかな食感で、食べ応え抜群です。
また、つけ麺には大葉やワンタン、煮卵など、全8種類の具材がトッピングされています。大葉のさわやかな香りがアクセントになり、濃厚なつけ汁の中に変化を加えることで、最後まで飽きずに食べ進めることができます。
ラーメンWalkerでも絶賛！その他の人気メニュー
「中華そば和渦TOKYO」には、しじみ昆布水つけ麺以外にも絶品メニューが揃っています。特に人気なのが、醤油ラーメン。5種類の醤油をブレンドしたスープは、鶏と豚の出汁がベースになっており、しっかりとしたコクがあります。ラーメンソムリエの浦野アナウンサーも「深い味わいで、まろやかな口当たり」とコメントしていました。
醤油ラーメン
- 麺：自家製の中太麺
- スープ：鶏と豚の出汁に5種類の醤油をブレンド
- トッピング：チャーシュー、メンマ、煮卵
- 価格：900円（税込）
チャーシュー丼
- 内容：自家製の吊るし焼きチャーシューを贅沢に使った一品
- 価格：500円（税込）
- 特徴：チャーシューの濃厚な味わいを、ご飯とともに楽しめる
店舗情報とアクセス
店舗基本情報
- 店名：中華そば和渦TOKYO
- 住所：東京都品川区北品川1-23-12
- アクセス：JR品川駅から徒歩15分
- 営業時間：11:00～15:00、17:00～21:00
- 定休日：火曜日
- 電話番号：03-1234-5678
- 席数：カウンター12席
店舗の雰囲気と内装
中華そば和渦TOKYOは、カウンター席のみの小ぢんまりとしたお店で、落ち着いた和風の内装が特徴です。木目調のインテリアが温かみを感じさせ、一人での利用もしやすいカジュアルな雰囲気です。昼時には行列ができるほど人気があり、訪れる際は早めの時間帯がおすすめです。
また、店内では製麺機が見えるようになっており、ラーメンが作られる過程を楽しむこともできます。手作りの麺や吊るし焼きチャーシューなど、料理のこだわりが感じられる空間です。
コメントや質問をお待ちしています！
今回ご紹介した「中華そば和渦TOKYO」は、しじみと昆布水のうま味が相乗する特製つけ麺や、吊るし焼きチャーシューが魅力の一軒です。ぜひ、訪れた感想や質問をコメント欄でお聞かせください。また、ラーメンWalker厳選の他のお店について知りたい情報があれば、ぜひリクエストもお待ちしています。
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