【所さんお届けモノです】茨城県笠間市の絶品熟成栗を徹底解説！糖度40％の甘さの秘密｜2024年10月12日放送

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日本一の栗の町「笠間市」の魅力に迫る！所さんも感動した“熟成栗”の秘密とは？

2024年10月12日に放送されたTBSの「所さんお届けモノです」では、日本一の栗の町として知られる茨城県笠間市が紹介されました。番組では、お笑いタレントの濱口さんが笠間市の栗農家を訪問し、栗の美味しさの秘密に迫ります。

笠間の栗は、単なる甘い栗ではありません。その特別な熟成方法によって糖度が40％にまで引き上げられた極上の甘さが特徴です。収穫直後の栗を低温熟成させることで、栗のデンプンが糖に分解されるこの手法は、栗好きにはたまらない美味しさを生み出す一因となっています。

この記事では、番組で紹介された茨城県笠間市の栗の特徴や、美味しさの秘密、そして笠間市で訪れたいおすすめスポットを詳しくご紹介します。

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■笠間の栗の特徴とは？糖度40％の秘密を解明！

日本一の栗産地・茨城県笠間市の歴史

笠間市は、栗の生産量が日本一を誇る栗の町として全国的に有名です。笠間の栗は、古くから良質な栗として知られ、地元農家が丹精込めて育てています。その伝統と技術が組み合わさり、現在の「笠間ブランド」が生まれました。特に、石鎚（いしづち）という品種が主流で、大粒で甘みが強いのが特徴です。

収穫直後から始まる特別な熟成方法

笠間の栗の美味しさの秘密は、収穫直後に始まる独自の熟成方法にあります。通常、栗は収穫されるとすぐに出荷されることが多いですが、笠間では「低温熟成」という特別な手法を用いて、0℃前後の冷蔵室で約1ヶ月間、じっくりと時間をかけて熟成させます。

  • デンプンが糖に分解される理由
    熟成中の栗は、0℃前後という絶妙な温度管理のもと、デンプンが糖に分解されることで、甘みが引き出されます。この手法により、収穫直後は糖度15％だった栗が、約40％にまでアップし、まるでスイーツのような甘さを実現します。
  • 栗の糖度が上がる理由
    栗のデンプンが糖に分解される過程は、温度と湿度が非常に重要です。0℃前後の冷蔵室で、熟成が進むとともに栗の酵素が活性化し、デンプンを糖に変化させていきます。この際、急激な温度変化や湿度の変動は禁物で、徹底した管理のもとで行われる熟成だからこそ、笠間の栗は甘みが強く、香り高い仕上がりになるのです。

栗の名産地ならではの土壌と気候

笠間市は、火山灰土壌と穏やかな気候に恵まれており、栗の栽培に最適な環境です。土壌の栄養分が豊富で、水はけがよく、適度な日照量があるため、栗の実がしっかりと太り、風味豊かな栗が育ちます。さらに、収穫後の熟成方法と組み合わせることで、栗の美味しさが最大限に引き出されるのです。

■熟成栗の実力を体感！濱口さんが感動した笠間の栗スイーツ

栗農家おすすめの「焼き栗」体験

番組内で濱口さんが訪れたのは、笠間市内のある栗農家。ここでは、熟成栗を使った焼き栗体験ができ、濱口さんもその甘さに感動していました。焼き栗は、外は香ばしく中はホクホク。口に入れた瞬間、栗の濃厚な甘みが広がり、まるで砂糖を使ったかのような甘さが特徴です。

  • 焼き栗のポイント
    通常の栗を焼く場合と異なり、熟成栗は甘みが強いため、じっくりと低温で焼き上げることで、さらにその甘みを引き立てます。番組内でも紹介されたように、焼き栗にすると栗の香りと甘さが凝縮され、極上のスイーツに変身します。

笠間の人気店「愛樹マロン」の特製焼き栗

「愛樹マロン」は、特許を取得した矮化（わいか）栽培方法で育てた栗を使用しており、その大粒の栗が特徴です。焼き栗や栗スイーツが人気で、特に焼き栗は「栗の王様」と呼ばれるほどの高品質。番組内でも、所さんが「栗そのものがスイーツ！」と絶賛していました。

  • 店舗情報
    • お店の名前: 愛樹マロン
    • 住所: 茨城県笠間市本戸3560-1
    • 電話番号: 0296-74-3091

■栗スイーツ専門カフェ「楽栗 LaKuri」で秋の味覚を満喫

地元栗を使ったオリジナルスイーツ

「楽栗 LaKuri」は、笠間市内の道の駅かさま内にある栗スイーツ専門のカフェです。地元産の栗をふんだんに使用したモンブランや、栗ジェラートなどが楽しめます。特に人気のメニューは「栗モンブランソフト」。濃厚な栗ペーストとソフトクリームの組み合わせは、一度食べたら忘れられない美味しさです。

  • 店舗情報
    • お店の名前: 楽栗 LaKuri
    • 住所: 茨城県笠間市金井1317-7（道の駅かさま内）
    • 電話番号: 0296-71-5355

おすすめメニュー

  • モンブランソフト
  • 栗ジェラート
  • 栗パフェ

どのメニューも栗の風味を存分に活かしたスイーツで、秋の味覚を楽しめます。

■まとめ：笠間市の熟成栗はまさに「栗の王様」

茨城県笠間市で栽培されている栗は、特別な熟成方法によって甘みが強く、香り高いのが特徴です。栗のデンプンが糖に分解されることで、糖度が40％にも達する極上の味わいは、他ではなかなか味わえないものです。

今回の「所さんお届けモノです」で紹介されたように、笠間の栗は、日本一の生産量を誇るだけでなく、栗本来の美味しさを最大限に引き出した逸品ばかり。笠間市を訪れた際は、ぜひ地元の栗農家を巡って、甘くて香り高い栗を味わってみてください。

■皆さんの栗スイーツのおすすめは？

この記事を読んで「ここもおすすめだよ！」というお店や、実際に行ってみた感想をぜひコメントで教えてください。読者の皆さんと情報を共有しながら、もっと楽しい栗スイーツ巡りを広げていけたらと思います！

次回の「所さんお届けモノです」もお楽しみに！放送内容について気になる方は、ぜひ番組公式サイトをチェックしてみてくださいね。

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