【ウワサのお客さま】村野明子の「鶏ガラ味噌スープ」レシピを徹底解説！｜アスリートを支えるスタミナ満点のスープ

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レジェンド寮母・村野明子が作る「鶏ガラ味噌スープ」

2024年10月4日（金）放送のフジテレビ系「ウワサのお客さま」では、村野明子さんがバレーボールの強豪チーム「サントリーサンバーズ」の選手たちにふるまった「鶏ガラ味噌スープ」が紹介されました。村野さんは、これまで多くのアスリートたちの食生活を支え、栄養バランスを考慮した食事で体づくりをサポートしてきた「レジェンド寮母」として知られています。

今回の「鶏ガラ味噌スープ」は、たっぷりの野菜と鶏肉を使った具沢山のスープで、寒い季節や疲れた体を芯から温めるスタミナ満点の一品。味噌の風味と鶏ガラの旨味が絶妙に調和し、しっかりとした食べ応えを持ちながらもヘルシーな仕上がりです。また、餅巾着を加えることでボリューム感が増し、お腹も大満足できるレシピです。

この記事では、番組で紹介された「鶏ガラ味噌スープ」の作り方と美味しく仕上げるポイント、さらにはアレンジ方法まで詳しく解説していきます。家族みんなで楽しめる一品なので、ぜひ参考にしてください！

【ウワサのお客さま】高橋藍選手リクエストの「包み焼きハンバーグ」の作り方！アスリートに最適なレシピを紹介2024年10月4日放送

■ 村野明子の「鶏ガラ味噌スープ」とは？

村野明子さんが考案した「鶏ガラ味噌スープ」は、鶏もも肉の旨味と味噌のコクを活かした具沢山のスープです。たくさんの野菜を一度に摂ることができ、さらに鶏肉から出る出汁が味全体に深みを持たせているため、栄養バランスが整った一品です。

選手たちのスタミナ補給を意識して、ボリューム感を持たせると同時に、しらたきや餅巾着を加えることで食感のアクセントも楽しめるよう工夫されています。餅の柔らかさと味噌の風味が合わさり、寒い日にも体をしっかり温めてくれる優しい味わいが特徴です。

▼ 使用する材料とその特徴

  • 鶏もも肉（1枚）: 鶏肉の脂と旨味がスープ全体に広がり、コクのある味わいに。食べ応えも抜群です。
  • 鶏ガラスープの素（大さじ2）: スープのベースとなる調味料。鶏の旨味が凝縮され、味に深みを持たせます。
  • 味噌（大さじ4～5）: 味の決め手となる味噌は、お好みで分量を調整し、まろやかさを出します。
  • しらたき（2パック）: カロリーが低く、食感が楽しい食材。スープの中でもしっかり存在感を出します。
  • 餅巾着（切り餅4個、うす揚げ2枚、かんぴょう適量）: 餅のとろける食感と、うす揚げの香ばしさがスープにアクセントを加えます。代用として切り餅やうす揚げのみでもOK。
  • 大根・にんじん・白菜・ごぼう: 栄養たっぷりの根菜類が、スープに深みと甘みを与えます。
  • きのこ類（まいたけ、しいたけ、ぶなしめじ、えのき）: 風味と食感をプラスするキノコたちが、味噌スープとの相性抜群です。
  • みょうが・長ネギ: トッピングとして使うことで、爽やかな風味と彩りが加わります。

■ 鶏ガラ味噌スープの作り方

▼ 材料の下準備

  1. 鶏もも肉を一口大にカット
    • 鶏もも肉の皮を取り除き、一口大にカットしておきます。余分な脂を取り除いておくと、スープがすっきりと仕上がります。
  2. しらたきを湯通ししてアク抜きする
    • しらたきは湯通ししてアク抜きをし、食感をよくします。しっかりと水気を切っておきましょう。
  3. 野菜を切り分ける
    • 大根、にんじん、ごぼうは薄切りにし、食べやすい大きさにカットします。白菜はざく切りに、きのこ類は石づきを取り、ほぐしておきます。

▼ 餅巾着の作り方

  1. うす揚げを半分に切る
    • うす揚げは半分に切り、切り餅をそれぞれ中に入れます。
  2. かんぴょうで口を結ぶ
    • 水で戻したかんぴょうを使い、うす揚げの口をしっかりと結びます。これで餅巾着の完成です。

▼ スープを作る

  1. 鶏もも肉を煮る
    • 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏もも肉を入れて表面が白くなるまでさっと煮ます。
  2. 野菜ときのこを加える
    • 鶏もも肉の入った鍋に大根、にんじん、白菜、ごぼう、きのこ類を加え、全体を軽く混ぜながら煮込みます。
  3. 味を調える
    • 野菜がしんなりしてきたら、鶏ガラスープの素（大さじ2）と味噌（大さじ4～5）を加え、全体に馴染ませます。
  4. 餅巾着を入れる
    • 餅巾着を鍋に入れ、餅が柔らかくなるまで煮込みます。餅がふわっと膨らみ、柔らかくなったら完成です。

▼ 仕上げ

  1. しらたきを盛り付ける
    • 少し大きめの器に、湯がいてアク抜きしたしらたきを盛り付けます。
  2. スープを注ぎ、トッピングを添える
    • しらたきの上にスープと具材をたっぷりとかけ、仕上げにみょうがや長ネギを散らして完成です。

■ 鶏ガラ味噌スープを美味しく仕上げるコツ

▼ 鶏もも肉は余分な脂をしっかりと取り除く

鶏もも肉を使う際は、余分な脂をしっかりと取り除いておくことで、スープ全体がさっぱりとした味わいに仕上がります。

▼ 餅巾着を後から入れて煮込みすぎない

餅巾着は、他の具材に火が通ってから入れることで、餅が柔らかくなりすぎず、程よい食感を保てます。

▼ しらたきはしっかりとアク抜きする

しらたきのアクをしっかり抜くことで、スープの味がぼやけず、全体がバランスよくまとまります。

■ 読者の皆さんのアレンジや感想をお待ちしています！

「鶏ガラ味噌スープ」を作ってみた方、ぜひ感想をコメント欄で教えてください！また、「私はこの具材を追加しました！」というアレンジアイデアもお待ちしています。例えば、豆腐やこんにゃくを加えたり、キムチを入れてピリ辛に仕上げるなど、様々なアレンジが楽しめます。

また、餅巾着を作るのが難しい場合は、シンプルに切り餅をスープに直接入れても美味しくいただけますよ！

■ まとめ

村野明子さんが「ウワサのお客さま」で紹介した「鶏ガラ味噌スープ」は、鶏肉と野菜、餅巾着がたっぷり入ったスタミナ満点の一品です。味噌のコクと鶏ガラの旨味が合わさり、体の芯から温まるこのスープは、アスリートの体を支えるのに最適。栄養バランスも抜群なので、ぜひ家庭でも試してみてください！

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