【ウワサのお客さま】村野明子の「白い卵焼き」レシピを徹底解説！｜ふんわりヘルシーな新感覚の卵料理

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レジェンド寮母・村野明子が紹介する「白い卵焼き」

2024年10月4日（金）放送のフジテレビ系「ウワサのお客さま」では、村野明子さんが「白い卵焼き」のレシピを披露しました。村野さんといえば、アスリートたちの食生活を支え、栄養バランスに優れた食事を提供してきた「レジェンド寮母」として知られています。今回の「白い卵焼き」は、特に卵白を使用したヘルシーで軽い食感の卵焼きとして注目されています。

卵黄を使わず、卵白だけで作ることでカロリーを抑えつつ、タンパク質を豊富に摂取できるため、アスリートの体づくりに最適です。さらに、カニ缶やかにかま、枝豆を加えることで食べ応えと風味をプラスし、味わい深い一品に仕上がっています。卵白だけではなく全卵を使っても美味しく作れるので、家庭でも簡単にアレンジ可能です。

この記事では、「白い卵焼き」のレシピと美味しく作るためのコツ、さらに栄養バランスを考慮したアレンジ方法まで詳しく解説します。

【ウワサのお客さま】高橋藍選手リクエストの「包み焼きハンバーグ」の作り方！アスリートに最適なレシピを紹介2024年10月4日放送

■ 村野明子の「白い卵焼き」とは？

村野明子さんの「白い卵焼き」は、一般的な卵焼きとは異なり、卵白をメインに使用したふんわりと軽い食感が特徴です。アスリートの食生活を支える料理として、カロリーを抑えながらもタンパク質をしっかり摂取できる点が魅力です。今回紹介されたレシピでは、カニ缶やかにかまを加え、海鮮の風味をプラス。枝豆を入れることで彩りもよく、見た目も鮮やかな一品となっています。

▼ 使用する材料とその特徴

  • カニ缶（15g）: 風味豊かなカニ缶が卵白の淡白な味にアクセントを加えます。ほぐして卵液に加えることで、卵全体にカニの旨味が広がります。
  • かにかま（30g）: カニ缶と一緒に使うことで、食感と風味がアップ。手軽に使える材料なので、手元にカニ缶がない場合でも代用可能です。
  • 冷凍むき枝豆（20粒）: 彩りと食感をプラスする枝豆は、栄養価も高く、ビタミンやミネラルの補給に役立ちます。
  • 卵白（4個分）: 卵白を使うことで、カロリーを抑えながらもふんわりとした食感に。タンパク質を豊富に含み、アスリートにも嬉しいヘルシー食材です。全卵で作っても美味しく仕上がります。
  • マヨネーズ（10g）: 卵白だけだとパサつきがちなところを、マヨネーズを加えることでコクとしっとり感をプラス。
  • 鶏ガラスープの素（8g）: しっかりとした旨味を卵液にプラスし、風味豊かで奥深い味わいに仕上げます。

■ 白い卵焼きの作り方

▼ 材料の下準備

  1. カニ缶とカニかまをほぐす
    • カニ缶（15g）は中身をほぐし、余分な水分をしっかりと切っておきます。かにかま（30g）も手でほぐし、卵液にすぐ加えられる状態にしておきましょう。
  2. 枝豆を準備する
    • 冷凍のむき枝豆（20粒）は解凍して、サッと湯通しします。水気を切り、卵液に加えた時に余分な水分が出ないようにしておきます。
  3. 卵白を用意する
    • 卵白4個分をボウルに入れ、軽くほぐしておきます。卵白のみを使用する場合は、卵黄を別の料理に活用してください。全卵2個を使うアレンジもおすすめです。

▼ 卵液を作る

  1. 卵白と調味料を混ぜ合わせる
    • ボウルに用意した卵白に、マヨネーズ（10g）と鶏ガラスープの素（8g）を加え、泡立てないように優しく混ぜ合わせます。卵白がふんわりと馴染むように、切るようなイメージで混ぜるのがポイントです。
  2. 具材を加えて全体を混ぜる
    • 卵液が均一になったら、ほぐしたカニ缶、かにかま、枝豆を加え、さらに優しく混ぜ合わせます。具材が均等に広がるように注意しながら混ぜましょう。

▼ 卵焼きを焼く

  1. 卵焼き器に油をひく
    • 卵焼き器を中火で温め、サラダ油を薄くひきます。キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、表面が均一にコーティングされるようにしましょう。
  2. 卵液を数回に分けて流し入れる
    • 卵液を1/3程度流し入れ、全体に広げます。表面が軽く固まってきたら、端からゆっくりと巻いていきます。
  3. 残りの卵液を追加しながら焼く
    • 巻き終わった卵焼きをフライパンの端に寄せ、残りの卵液を同様に流し入れて繰り返します。すべての卵液を巻き終えたら、形を整え、表面にしっかりと焼き色がつくまで焼きましょう。

▼ 仕上げ

  1. 卵焼きを取り出し、形を整える
    • 卵焼きを取り出し、まな板の上で軽く形を整えます。熱いうちにラップで包むと、形が崩れず、ふっくらとした仕上がりに。
  2. お好みの大きさにカットする
    • 卵焼きを食べやすい大きさにカットし、断面が美しく見えるように盛り付けましょう。

■ 白い卵焼きを美味しく仕上げるコツ

▼ 卵白のみを使用する場合はマヨネーズをプラス

卵白のみを使うとどうしてもパサつきやすくなりますが、マヨネーズを加えることでしっとり感がアップし、ふんわりとした食感を楽しめます。

▼ 具材を均等に混ぜる

カニ缶や枝豆は卵液にしっかりと混ざるようにしないと、焼いた際に偏ってしまいます。均一に混ぜることで、どこを食べても美味しい卵焼きになります。

▼ 卵液は泡立てないように優しく混ぜる

卵白を混ぜる際は、空気を含みすぎると焼くときに破れやすくなります。切るようにして、優しく混ぜることが大切です。

■ 読者の皆さんのアレンジや感想をお待ちしています！

この記事を読んで「白い卵焼き」を作ってみた方、ぜひ感想をコメント欄で教えてください！また、「私はこんな具材を加えてみました！」というアレンジアイデアも大歓迎。例えば、ほうれん草やチーズを加えたり、ゆず胡椒やマスタードをアクセントにするなど、自分だけのオリジナル卵焼きを楽しんでみてくださいね。

また、卵白のみで作るのが難しい場合は、全卵を使ったアレンジでも美味しく仕上がるので、ぜひ試してみてください！

■ まとめ

村野明子さんが「ウワサのお客さま」で紹介した「白い卵焼き」は、ヘルシーでふんわりとした食感が魅力の一品です。カロリーを抑えながらも栄養価が高く、アスリートや健康を意識した方にもぴったりのメニュー。具材をアレンジして、オリジナルの卵焼きを楽しんでください！

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