【相葉マナブ】さんまとさつまいもの絶品アヒージョの作り方！秋の味覚を楽しむ簡単レシピ｜10月6日放送

秋の味覚を余すことなく活かしたアヒージョ！

「相葉マナブ」10月6日の放送では、秋の味覚をふんだんに使った絶品レシピの数々が紹介されました。その中でも特に目を引いたのが、“さんまとさつまいものアヒージョ”です。さんまの脂と、甘みが凝縮されたさつまいもがオリーブオイルと絡み合い、口の中でとろけるような食感と濃厚な味わいを楽しめる贅沢な一品です。

さんまの旨味とさつまいものほっくりとした甘みが、秋ならではの絶妙なハーモニーを生み出し、オリーブオイルでじっくりと煮込むことでそれぞれの風味が見事に融合。ワインやお酒のおつまみとしても、食卓のメインとしてもぴったりのアヒージョレシピをご紹介します。さらに、仕上げにローズマリーを加えることで、香り豊かな大人の味わいに！

この記事では、【相葉マナブ】で放送された“さんまとさつまいものアヒージョ”を家庭で簡単に再現できるレシピを詳しく解説していきます。料理初心者の方でも安心して作れるよう、わかりやすく手順をまとめていますので、ぜひご覧ください！

【相葉マナブ】秋のさんま祭りで絶品レシピ大公開！旬のさんま料理を食べ尽くす60分スペシャル｜10月6日放送

今夜６時は #相葉マナブ
秋のさんま祭り開催！🐟🐟🐟#全然違う #すごいね #自己解決 #握力#アヒージョは自由 #顔がかわいい魚#メロディ #ホームパーティー #おまたせ〜#ハモ #強そうだね #スイッチ

お楽しみに！🍁 pic.twitter.com/bfD9dg4Nay

— 相葉マナブ【テレビ朝日】 (@aibamanabu_5tva) October 6, 2024

■さんまとさつまいものアヒージョ

▼ さつまいもの甘みとさんまの旨味が絶妙！秋の味覚を堪能する贅沢アヒージョ

秋といえば、さんまの脂の乗った美味しさと、さつまいものほっくりとした甘みが魅力の季節です。このレシピでは、そんな2つの秋の味覚を一緒に楽しめる“さんまとさつまいものアヒージョ”をご紹介。通常のアヒージョとは一味違う、季節の風味が際立つ逸品です。家庭で簡単に作れるので、ちょっとしたおもてなしや、ワインのお供にもぴったりです。

さんまとさつまいものアヒージョの材料（2人分）

• さんま：3尾
• 塩（下味用）：少々
• さつまいも：1/3本（約100g）
• にんにく：3片
• オリーブオイル：150mL
• 鷹の爪：1/2本
• 塩（調味用）：小さじ1/3
• パセリ（仕上げ用）：適量
• 粗挽きコショウ：適量

さんまとさつまいものアヒージョの作り方

1. さんまの下ごしらえ
   • さんまはまな板の上でキッチンバサミを使い、頭を切り落とします。
   • お腹の部分に切れ目を入れ、内臓を取り除きます。
   • 内臓をしっかりと取り除いたら、流水で腹の中を丁寧に洗い、血や汚れをしっかりと落とします。
   • さんまを3枚におろし、腹骨を切り落とします。身を4等分に切り分け、下味用の塩を全体にふっておきます。
2. さつまいもの準備
   • さつまいもは皮を剥かずに、長さ約3cmの輪切りにします。
   • さらに、輪切りにしたさつまいもを5mm幅程度の薄切りにします。
   • 切ったさつまいもは、変色を防ぐために水に軽くさらし、ざるにあげて水気をしっかりと切っておきます。
3. にんにくの準備
   • にんにくは皮をむき、包丁の腹を使って軽くつぶして香りを引き出します。
4. 具材の準備
   • サンマは塩をしてから5分ほどおき、余分な水分が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
5. アヒージョの調理
   • フライパンにオリーブオイル150mL、にんにく、鷹の爪（半分に割って種を取り除いたもの）、塩（小さじ1/3）を入れ、とろ火で加熱します。
   • 油が温まってきたら、さつまいもを加え、弱火のまま約8分ほどじっくりと煮込みます。
   • さつまいもが柔らかくなったら、下ごしらえしたサンマを加え、さらに2～3分ほど煮ます。
6. 仕上げ
   • 全体がしっかりと火が通り、具材にオイルがなじんだら、仕上げに刻んだパセリを散らし、粗挽きコショウをふります。
   • フライパンごとテーブルに出して、熱々の状態でいただきましょう。

料理のポイント

• さんまの内臓をしっかりと取り除くことで、臭みのない仕上がりになります。
• オリーブオイルで低温でじっくりと煮ることがポイントです。焦げないよう、火加減に注意しましょう。
• さつまいもの甘みとサンマの旨味がオイルに溶け出し、濃厚な風味が楽しめます。

おすすめの楽しみ方

このアヒージョは、パンやバゲットを添えて、オイルごとディップして食べるのが特におすすめです。また、残ったオイルは、パスタソースやサラダドレッシングとしても活用できます。秋の味覚を存分に楽しめる「さんまとさつまいものアヒージョ」、ぜひ試してみてください。

■まとめ：秋の味覚を余すことなく楽しむ“さんまとさつまいものアヒージョ”を作ってみよう！

今回ご紹介した“さんまとさつまいものアヒージョ”は、秋ならではの味覚を最大限に活かした贅沢な一品です。オリーブオイルでじっくりと煮込むことで、さんまの旨味とさつまいもの甘みが見事に溶け合い、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。

家庭で簡単に再現できるレシピなので、週末の食卓やワインのお供にぜひ作ってみてください。お好みでアレンジを加えて、自分だけのオリジナルアヒージョを楽しんでみるのもおすすめです！

■あなたのおすすめアレンジは？コメントでシェアしてください！

皆さんはどのようなアレンジを加えてアヒージョを楽しみたいですか？また、さんまやさつまいもを使ったオリジナルレシピや、番組の感想があればぜひコメント欄で教えてください！番組を見た方、実際に作ってみた方の感想もお待ちしています。みんなのアイデアをシェアして、さらに美味しい秋の味覚を楽しんでいきましょう！