【相葉マナブ】さんまを使った簡単すき焼きレシピ！「サンマすき焼き」の作り方｜10月6日放送

秋の味覚・脂の乗った“さんま”ですき焼きを堪能！

「相葉マナブ」10月6日の放送では、秋の味覚であるさんまをふんだんに使った“秋のさんま祭り”が放送されました。その中で特に注目されたのが、さんまを使ったすき焼きです！すき焼きといえば牛肉が定番ですが、今回は脂の乗った旬のさんまをメインに使い、甘辛い割り下で煮込むことで、秋らしい味わいを楽しめる“サンマすき焼き”を紹介しました。

さんまはそのまま塩焼きにするのが一般的ですが、すき焼きにすることで全く新しい美味しさを楽しめます。さんまの脂が割り下と絶妙に絡み、食べると口の中でとろけるような柔らかさとコクが広がります。また、具材を鍋に並べて煮込むだけの簡単レシピなので、忙しい日でもサッと作れるのも嬉しいポイントです。

この記事では、【相葉マナブ】で紹介された「サンマすき焼き」のレシピを詳しく解説します！具材の選び方や調理のコツなど、家庭で作る際のポイントもあわせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

【相葉マナブ】秋のさんま祭りで絶品レシピ大公開！旬のさんま料理を食べ尽くす60分スペシャル｜10月6日放送

今夜６時は #相葉マナブ
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— 相葉マナブ【テレビ朝日】 (@aibamanabu_5tva) October 6, 2024

■超簡単「サンマすき焼き」

▼ 牛肉なしでも美味しい！脂の乗ったさんまで作る絶品すき焼き

すき焼きといえば、甘辛い割り下に牛肉や野菜を入れて楽しむのが一般的。しかし、このレシピでは牛肉の代わりにさんまを使い、秋の味覚を活かしたユニークな一品を作ります。さんまは脂が多く、甘辛い割り下とよく絡むので、牛肉とはまた違った濃厚な味わいが楽しめるのが魅力です。煮込むことで身がホロホロと崩れ、白ご飯のおかずとしてもピッタリ！

シン・サンマすき焼きの材料（2人分）

• さんま：2尾
• 長ネギ：1本
• 玉ねぎ：1個
• えのき：1パック
• しいたけ：4個
• 焼き豆腐：1/2丁
• 味噌：20g
• 砂糖：30g
• しょう油：75mL
• みりん：75mL
• 酒：150mL
• 水：150mL

シン・サンマすき焼きの作り方

1. サンマの下ごしらえ
   • サンマはまな板の上で頭と尾を切り落とし、3～4cmのぶつ切りにします。
   • 内臓は取り除かず、身と一緒に調理するため取っておきます。サンマの内臓を一緒に煮込むことで、独特の深い味わいが楽しめます。
2. 野菜の準備
   • 長ネギは斜めに約1cm幅で切ります。
   • 玉ねぎは皮をむいて、縦にくし切りにします。
   • しいたけは石づきを取り除き、軸を残して縦半分に切ります。
   • えのきは根元の石づきを切り落とし、長さを半分に切り、ほぐしておきます。
   • 焼き豆腐は水気をしっかり切り、6等分に切り分けます。
3. 割り下の準備
   • ボウルに味噌20gと砂糖30gを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
   • そこにしょう油75mL、みりん75mL、酒150mL、水150mLを加え、全体がよく混ざるようにかき混ぜて割り下を作ります。
   • 割り下は全体量を一度に使わず、煮込みながら継ぎ足す分を別に取っておきます。
4. 具材を煮込む
   • 大きめのフライパン（またはすき焼き鍋）に、玉ねぎ、えのき、しいたけ、焼き豆腐、長ネギ、サンマをバランスよく並べます。
   • 割り下を具材に軽くかけ、ヒタヒタよりやや少なめの量を加えます。
   • 中火で加熱し、煮立ってきたら火を少し弱め、約15分ほど煮込みます。
   • サンマにしっかりと火が通り、野菜が柔らかくなったら火を止めます。
5. 仕上げ
   • 残しておいた割り下をお好みで追加し、煮汁を調整しながら仕上げます。
   • 煮えた具材を取り皿に盛り、熱々の状態でいただきましょう。

料理のポイント

• サンマの内臓を活用：通常は取り除くサンマの内臓を煮込むことで、魚独特の旨味を引き出し、深いコクのある味わいを楽しめます。
• 割り下に味噌を加える：味噌が加わることで、まろやかでコクのある風味がプラスされ、サンマとの相性が抜群です。
• 継ぎ足し割り下を用意する：最初に割り下をすべて加えず、煮込みながら調整することで、具材の煮え具合や濃さをお好みに合わせられます。

おすすめの楽しみ方

このサンマすき焼きは、ぜひ炊き立てのご飯と一緒にお召し上がりください。また、余った割り下を使って〆にうどんや雑炊を作るのもおすすめです。サンマの旨味が溶け込んだスープを最後まで楽しめる、贅沢な一品となっています。秋の味覚を存分に味わえる「シン・サンマすき焼き」、ぜひご家庭で試してみてください。

■まとめ：牛肉なしでも大満足！“サンマすき焼き”を試してみよう

今回紹介した“サンマすき焼き”は、秋の味覚であるさんまをすき焼きの主役にしたユニークなレシピです。牛肉の代わりに使うことで、普段とは違った味わいを楽しむことができ、甘辛い割り下と絡んださんまは白ご飯との相性も抜群。具材を鍋に並べて煮込むだけなので、忙しい日でもパパッと作れるのも嬉しいポイントです。

秋の夜長に温かいすき焼きとともに、家族や友人と楽しい食卓を囲んでみませんか？ぜひ、この機会に“サンマすき焼き”を家庭で再現して、秋の味覚を存分に堪能してください！

■あなたのオリジナルすき焼きレシピは？コメントでシェアしてください！

皆さんはどんなアレンジで“サンマすき焼き”を楽しみたいですか？また、さんまを使ったオリジナルレシピや番組の感想があれば、ぜひコメント欄で教えてください！実際に作ってみた方の感想もお待ちしています。みんなのアイデアやアレンジを参考にしながら、さらに美味しい秋のすき焼きを楽しんでいきましょう！