“秋のさんま祭り”！旬のさんまを使いこなす絶品レシピを学ぶ特別企画
「相葉マナブ」10月6日(日)の放送では、秋の味覚といえばこれ！という“さんま”を使った料理の数々を学び、作り、味わい尽くす60分スペシャルをお届けします。放送時間は18:00〜19:00の1時間。名店の料理人や料理研究家をゲストに招き、秋のさんまの美味しさを最大限に引き出した絶品レシピに相葉くんが挑戦します。
今回のテーマは“秋のさんま祭り”！脂の乗った旬のさんまを使った多彩なレシピが登場します。相葉くんがその料理に初挑戦する姿はもちろん、旬の食材の知識や調理のコツも学べる盛りだくさんの内容となっています。さんまの内臓を余すところなく活かした“衝撃のさんまパスタ”や、さんまとさつまいものアヒージョ、さらにサンマを使ったすき焼きや炊き込みごはんなど、料理好きな方も必見のラインナップ！
この記事では、10月6日放送の「相葉マナブ」で紹介される絶品さんまレシピや放送内容を、細かいポイントまで余すところなく解説しますので、ぜひ最後までお楽しみください！
放送後、詳細更新します。
【相葉マナブ！旬の産地ごはん】幻の梨「かおり」と「豊水」の魅力を徹底解剖！相葉雅紀が学ぶ地元の味｜2024年9月29日★
今夜６時は #相葉マナブ
秋のさんま祭り開催！🐟🐟🐟#全然違う #すごいね #自己解決 #握力#アヒージョは自由 #顔がかわいい魚#メロディ #ホームパーティー #おまたせ〜#ハモ #強そうだね #スイッチお楽しみに！🍁 pic.twitter.com/bfD9dg4Nay
— 相葉マナブ【テレビ朝日】 (@aibamanabu_5tva) October 6, 2024
■秋の味覚“さんま”を徹底活用！「相葉マナブ」の特別企画
相葉雅紀と豪華ゲストが集結！秋の味覚を味わい尽くすさんま祭り
「相葉マナブ」は、日本の四季折々の食材の素晴らしさや、全国各地の伝統的な料理を相葉雅紀が体験しながら学び、それを視聴者にわかりやすく伝えるバラエティ番組です。今回は、秋の味覚の代表格ともいえる“さんま”を使った特別企画！秋になると脂がたっぷりと乗り、旨味が増すさんまは、この季節だからこそ味わいたい贅沢な食材です。
この放送では、普段は捨てがちなさんまの内臓までを活用し、驚きのアレンジレシピや、誰でも家庭で簡単に作れるメニューを紹介。相葉くんが初挑戦する料理も含まれ、見どころ満載です。料理研究家や一流の料理人たちが繰り広げる料理バトルで、相葉くんがどのように成長していくのかも必見！
▼ さんまの内臓を使った“衝撃のさんまパスタ”
このレシピの最大の特徴は、なんといっても“さんまの内臓”を余すことなく活かすところ。普段は苦味が強く、捨ててしまいがちな内臓を、パスタソースに変身させるという大胆な発想で、名店のシェフも驚くほどの旨味と深みを引き出しています。秋の味覚をパスタで楽しむ斬新な一品です。
材料：
- さんま（内臓を含む）2尾分
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 50ml
- パスタ（スパゲッティ）200g
- 鷹の爪 少々
- 塩、胡椒 適量
- イタリアンパセリ（仕上げ用） 少々
作り方：
- さんまは丁寧に内臓を取り出し、血合いや骨をしっかりと取り除いておく。身は一口大にカット。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり炒める。香りが出たら、内臓と身を加えて中火で炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、塩と胡椒で味を調える。
- 茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとよく絡める。
- お皿に盛り付け、仕上げにイタリアンパセリを散らして完成！
▼ さんまとさつまいものアヒージョ
秋の味覚といえば、さんまだけでなく“さつまいも”も欠かせません。このレシピでは、ほっくりとした甘みのさつまいもと、さんまの旨味が絶妙にマッチするアヒージョを紹介。オリーブオイルでじっくり煮込むことで、さつまいもの甘さとさんまの風味が溶け合い、贅沢な一品に仕上がります。
材料：
- さんま 2尾
- さつまいも 1本
- にんにく 2片
- オリーブオイル 150ml
- ローズマリー 1枝
- 塩、胡椒 適量
- バケット（添え用）適量
作り方：
- さんまは三枚おろしにし、骨を取り除く。身は食べやすい大きさに切る。さつまいもは皮ごと輪切りにし、水にさらしておく。
- 小鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを加え、弱火でじっくりと香りを引き出す。
- さんま、さつまいも、ローズマリーを鍋に入れ、中火でじっくりと火を通す。
- さつまいもに串がスッと通るようになったら塩、胡椒で味を整える。
- バケットを添えて、お好みでディップしながらいただく。
■具材を入れるだけ！超簡単「サンマすき焼き」
すき焼きといえば牛肉が定番ですが、今回は“さんま”をメインにしたすき焼きをご紹介。脂の乗ったさんまは、甘辛い割り下との相性が抜群です。具材を鍋に入れるだけで簡単に作れるので、忙しい平日の夕食にもぴったり！
材料：
- さんま（開いて骨を取り除いたもの）3尾分
- 長ネギ 2本
- しらたき 1パック
- えのき 1束
- 春菊 1束
- すき焼き用の割り下（醤油 100ml、みりん 50ml、砂糖 大さじ2）
作り方：
- さんまを一口大に切り、長ネギは斜め切り、しらたきは食べやすい長さにカットする。
- 鍋に割り下を入れ、長ネギ、しらたき、えのき、春菊、さんまを順に並べる。
- 中火で煮込み、さんまに火が通ったら完成。
- お好みで卵にくぐらせて食べると、さらにまろやかさが増し、美味しくいただけます。
■旨味たっぷり！さんまの炊き込みごはん
さんまの出汁がご飯にしみ込み、口いっぱいに広がる贅沢な炊き込みごはん。家庭でも簡単に作れて、秋の味覚を余すことなく楽しめる逸品です。
材料：
- さんま（開いて骨を取り除いたもの）2尾分
- お米 2合
- しょうが 1片（千切り）
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 昆布 1枚
作り方：
- お米を研いで炊飯器にセットし、指定の水量まで水を入れる。
- しょうが、醤油、酒、昆布を加え、その上にさんまをのせる。
- 通常の炊飯モードで炊く。
- 炊き上がったら、さんまをほぐし、全体に混ぜて完成。
■まとめ：秋の味覚を家庭で堪能しよう！
「相葉マナブ」で紹介されたさんまレシピはどれも簡単で、家庭でも挑戦しやすいものばかり。さんまを使った料理は、シンプルでありながらも素材の美味しさを最大限に引き出しています。ぜひ番組を参考にしながら、自宅で秋の味覚を楽しんでくださいね！
■コメントや感想をお寄せください！
皆さんはどのさんま料理を試してみたいですか？また、オリジナルのさんまレシピがあれば、ぜひコメント欄で教えてくださいね！番組の感想や、作ってみた感想もお待ちしています！
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