「DAIGOも台所」で紹介された中華風鰆料理
2023年9月30日(月)に放送された『DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする?〜』では、ご飯が進む魚料理として「鰆（さわら）とアボカドのトウチーあん」が紹介されました。この料理は、和風でも中華風でも相性の良い鰆と、クリーミーなアボカドを組み合わせた一品。さらに、味に深みを加えるトウチー（豆豉）を使った特製あんが魅力的で、ヘルシーさと満足感を両立させた料理です。
番組内では、鰆とアボカドの意外な組み合わせが取り上げられ、トウチーあんを絡めることでご飯が止まらない魚料理に変身するコツが紹介されました。魚料理がマンネリ化している人や、ヘルシーでボリューム感のある献立を探している方にぴったりのレシピです。
【DAIGOも台所】鮭の照り焼き作り方・レシピ解説！わさびおろしが絶妙な組み合わせ｜9月30日放送
【DAIGOも台所】サバのねぎ醤油煮込みでご飯が止まらない！作り方・レシピ｜9月30日放送
鰆とアボカドのトウチーあんってどんな料理？
「鰆とアボカドのトウチーあん」は、中華風の調味料「トウチー（豆豉）」を使ったあんを鰆とアボカドに絡めた、少し珍しいアレンジ魚料理です。トウチーは、黒豆を発酵させて作る調味料で、濃厚でコクのある風味が特徴。これをベースにした特製あんを、鰆にたっぷりと絡めて仕上げます。さらに、アボカドをプラスすることで、クリーミーでまろやかな味わいがプラスされ、普通の魚料理とはひと味違ったアクセントが加わります。
アボカドは加熱するとホクホクとした食感になり、鰆のふっくらとした身と絶妙に調和します。特に、トウチーの独特な風味が魚の臭みを消し、アボカドの甘みを引き立てるため、家族みんなで楽しめる味わいです。また、トウチーを使ったレシピは家庭ではあまり馴染みがないかもしれませんが、使い方は簡単で、いつもの調味料と合わせるだけで本格的な味に仕上がります。
鰆とアボカドのトウチーあんの材料と作り方のポイント
番組で紹介された「鰆とアボカドのトウチーあん」は、比較的シンプルな材料で作れます。普段の食卓に取り入れやすい食材を使い、トウチーを活用することで一味違う魚料理に仕上げることができます。ここでは、材料と作り方を詳しく見ていきましょう。
材料（2人分）
- 鰆の切り身：2切れ
- アボカド：1個
- トウチー（豆豉）：大さじ1
- 長ねぎ：1本
- しょうが（みじん切り）：1片分
- にんにく（みじん切り）：1片分
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 水：1/2カップ
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
作り方の手順
- 鰆の下準備
鰆の切り身に軽く塩を振り、10分ほど置いて余分な水分を取ります。水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ってから、片栗粉をまぶしておくことで、焼いたときに外はカリッと、中はふっくらと仕上がります。 - アボカドの準備
アボカドは皮をむき、種を取って一口大に切ります。アボカドは火を通しすぎると崩れてしまうので、最後に加えるのがポイントです。 - 鰆を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、鰆を皮目から焼きます。中火で焼き色がつくまでじっくり焼き、裏返して全体に火を通します。焼きあがったら一度取り出しておきます。 - トウチーあんを作る
同じフライパンに少量の油を足し、しょうがとにんにくを加えて香りが立つまで炒めます。トウチー、醤油、みりん、酒、砂糖、水を加え、中火で煮立たせます。煮立ったら火を弱め、鰆を戻し入れてタレを絡めながら煮込みます。 - アボカドを加えて仕上げる
鰆にタレが絡んだら、最後にアボカドを加え、軽く全体を和えます。アボカドにタレが絡んだら、火を止めて完成です。
トウチーを使った他のアレンジレシピ
トウチーは、今回のレシピ以外にもいろいろな料理に使える万能調味料です。魚だけでなく、お肉や野菜料理にも相性抜群なので、アレンジレシピをいくつかご紹介します。
- トウチー炒め
豚肉や牛肉と一緒に野菜を炒め、トウチーで味付けするだけで簡単な中華風炒め物が完成します。彩りのよいピーマンやパプリカを加えると、見た目もきれいな一品に。 - トウチー豆腐煮込み
豆腐をトウチーで煮込むと、シンプルな豆腐が濃厚な中華風おかずに早変わり。お好みでしいたけや白菜を加えると、ボリュームのある一皿に仕上がります。 - トウチーと鶏肉の煮物
鶏もも肉を使った煮物もおすすめ。トウチーのコクと鶏肉の旨味が相性抜群で、ご飯が進む一品です。
鰆とアボカドの相性を引き出すコツ
鰆とアボカドの組み合わせは少し意外かもしれませんが、調理法に気を付けるとお互いの持ち味を引き立てる絶妙なバランスになります。以下のポイントを押さえて、おいしい「鰆とアボカドのトウチーあん」を作りましょう。
- 鰆はカリッと焼く
鰆を皮目からしっかりと焼き、カリッとした食感を出すことがポイントです。皮がパリパリに焼けることで、トウチーあんをかけたときの味の絡みがよくなります。 - アボカドは最後に加える
アボカドは崩れやすいので、あんが煮詰まった最後に加え、さっと絡める程度にすると、形が崩れず食感も楽しめます。
トウチーあんが余ったらどうする？
今回のレシピで作ったトウチーあんが余ったら、別の料理に使い回すのもおすすめです。ここでは、簡単にできるトウチーあんのリメイクレシピを紹介します。
- トウチー野菜炒め
残ったトウチーあんをキャベツやピーマンと炒めて、手軽な野菜炒めに。タレをしっかり絡めてご飯のおかずに最適です。 - トウチー炒飯
冷やご飯にトウチーあんを絡めて、具沢山の中華風炒飯を作ります。卵やネギを加えると、さらに風味豊かになります。
視聴者からの質問コーナー
この「鰆とアボカドのトウチーあん」について、皆さんからの質問や感想をぜひお寄せください！例えば、鰆の代わりに他の魚を使う場合の味の変化や、トウチーを使った他の料理アイデアなど、アレンジに関する疑問もお待ちしています。コメント欄で質問を受け付けておりますので、お気軽にどうぞ。
まとめ
「DAIGOも台所」で紹介された「鰆とアボカドのトウチーあん」は、ヘルシーで栄養満点の絶品魚料理です。鰆のふっくらとした身と、アボカドのクリーミーな食感、トウチーのコクが絶妙に絡み合い、普段の魚料理に変化を加えたいときにぴったりの一品です。シンプルな材料と手軽な調理法で、本格的な中華風の味わいを楽しめるので、ぜひ作ってみてください！
皆さんはこのレシピをどのようにアレンジしましたか？
アレンジのコツや疑問点があれば、ぜひコメント欄で教えてください。読者の皆さんと一緒に、家庭料理をよりおいしく、楽しいものにしていきましょう！
コメント