2024年9月21日の「土曜はナニする」では、予約が取れない10分ティーチャーとして、きのこ料理人の西野由紀子先生が登場し、「生キクラゲのあんかけ焼きそば」の作り方を紹介しました。西野先生は、栄養価が高く、独特の食感を楽しめる生キクラゲを使ったレシピで、ヘルシーかつ簡単に作れる料理を披露してくれました。
生キクラゲは、普段の食事にプラスすることで健康面でも大きなメリットをもたらしてくれます。今回の放送では、家でも気軽に作れるあんかけ焼きそばのレシピが取り上げられ、多くの視聴者が興味を持ったことでしょう。この記事では、そのレシピの詳細をわかりやすくまとめ、再現しやすい形でお届けします。
ハイライト
- 生キクラゲを使用：食感と栄養価に優れたキクラゲをメインにしたレシピ。
- 簡単な調理手順：15分以内で完成する手軽さが魅力。
- 豊富な野菜：にんじん、小松菜など栄養バランスもバッチリ。
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材料（2人前）
- 中華麺：2玉
- ごま油：適量
- 調味料
- オイスターソース：小さじ1
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- みりん：大さじ1/2
- お酢：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 野菜・具材
- しょうが：2g
- にんじん：10g
- 小松菜：30g
- 薄揚げ：1枚
- 生キクラゲ（白があれば各2枚ずつ）：4枚
- 片栗粉：適量
作り方
- 焼きそばを焼く
フライパンにごま油を熱し、中華麺を入れて両面をしっかり焼きます。麺がこんがりとした焼き色がつくまで、片面3〜4分ずつほど焼くのがポイントです。焼き目がつくことで、カリッとした食感が楽しめる焼きそばに仕上がります。 - あんを作る
別の鍋に300mlの水を入れ、次に調味料（オイスターソース、鶏がらスープの素、みりん、お酢、酒、砂糖、しょうゆ）をすべて加えて中火で温めます。調味料がしっかりと溶け合ったら、しょうが、にんじん、小松菜、薄揚げを加えて煮込みます。野菜が柔らかくなるまで数分間煮ると、味が馴染みます。 - キクラゲを追加
生キクラゲを入れ、さらに数分煮込みます。キクラゲはそのままでも食感が良いですが、しっかり煮ることで旨味が引き立ちます。もし白キクラゲがあれば、黒と合わせて彩りよく仕上げることができます。 - とろみをつける
水溶き片栗粉を作り、鍋に少しずつ加えてとろみをつけます。あんかけのとろみ具合はお好みに合わせて調整してください。全体がとろりとした状態になるまでかき混ぜ、あんの完成です。 - 盛り付け
焼いた中華麺の上に、作ったあんをたっぷりとかけます。キクラゲや野菜が盛りだくさんで見た目も美しく、香りも豊かな仕上がりです。
生キクラゲの魅力と使い方
生キクラゲは乾燥キクラゲと違って、ぷりっとした食感が特徴で、炒め物やスープ、サラダなど様々な料理に使えます。また、ビタミンDや食物繊維が豊富で、特に骨の健康維持や便秘解消に効果的です。今回のレシピでは、キクラゲの栄養をそのまま活かしつつ、あんかけ焼きそばとして食べ応えのある一品に仕上げました。
ヘルシーな一皿！野菜たっぷりの栄養バランス
今回のあんかけ焼きそばは、キクラゲ以外にもにんじんや小松菜といった栄養価の高い野菜をふんだんに使用しています。にんじんはβカロテンが豊富で免疫力アップに貢献し、小松菜はカルシウムや鉄分が豊富で貧血予防にも最適です。これらの野菜をバランスよく取り入れることで、体の内側から健康をサポートします。
まとめ
西野由紀子先生が教えてくれた「生キクラゲのあんかけ焼きそば」は、短時間で作れるだけでなく、栄養価の高い食材を使っているため、日々の食卓にぴったりの一品です。生キクラゲの食感と野菜の旨味を活かし、家族みんなで楽しめるヘルシーな料理をぜひお試しください。
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