2024年9月21日放送の「土曜はナニする」では、予約の取れない10分ティーチャーでおなじみの西野由紀子先生が登場しました。今回は、エリンギを使ってまるでホタテのような食感と味わいが楽しめる「ホタテ風グラタン」の作り方を教えてくれました。
エリンギは、肉厚で独特の食感があり、さまざまな料理に活用できるきのこです。今回のレシピでは、エリンギにしっかりと味を染み込ませ、ホタテのような旨味を再現したグラタンが紹介されました。このレシピは、簡単で手軽に作れるため、忙しい日のディナーにもぴったりです。
ハイライト
- エリンギでホタテ風：エリンギの食感を活かした満足感たっぷりの一品。
- 簡単10分レシピ：わずか10分で完成するお手軽グラタン。
- 栄養バランスもバッチリ：ブロッコリーと生クリームを使い、栄養価も高い。
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材料（2人前）
- エリンギ：2本
- にんにく（みじん切り）：少々
- コンソメ：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- 白ワイン：小さじ1
- オリーブオイル：小さじ1
- ブロッコリー（茹でたもの）：4房
- 生クリーム：50cc
- 卵黄：1個分
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- とろけるチーズ：20g
作り方
- エリンギの準備
エリンギの軸を切り、ホタテのような形にするために両面に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなります。 - 出汁を作る
鍋に水60ccを入れ、みじん切りにしたにんにく、コンソメ、砂糖、白ワインを加え、中火で加熱します。これがエリンギに旨味を与えるベースの出汁となります。 - エリンギを炊く
出汁が温まったら、エリンギを加えて弱火で煮込みます。しっかりと出汁がエリンギに染み込むまで、3〜4分ほど煮込みます。この工程で、エリンギがホタテのような旨味を吸収します。 - エリンギを焼く
出汁を吸わせたエリンギをフライパンに移し、強火でサッと焼き色をつけます。表面に軽く焼き目がつく程度に焼くことで、香ばしい風味がプラスされます。 - グラタンを作る
バターを薄く塗った耐熱皿に、冷ましたエリンギと茹でたブロッコリーを並べます。エリンギとブロッコリーの相性は抜群で、彩りも豊かです。 - ソースをかける
生クリーム、卵黄、薄口しょうゆ、とろけるチーズをボウルで混ぜ合わせ、作ったソースを耐熱皿の具材にたっぷりとかけます。このクリーミーなソースが、エリンギとブロッコリーに深いコクを与えます。 - オーブンで焼く
180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼きます。表面がこんがりと焼けて、チーズが溶けてきたら完成です。
エリンギでホタテ風の食感を再現！
エリンギはその肉厚な食感を活かすことで、ホタテに似た満足感を得られる食材です。特に、煮込んで味をしっかり染み込ませることで、グラタンの中で驚くほどの風味を発揮します。ホタテの代わりにエリンギを使うことで、コストを抑えつつも贅沢な味わいを楽しむことができます。
簡単かつ豪華なディナーに最適
今回の「ホタテ風グラタン」は、短時間で作れる上に見た目も豪華な仕上がり。クリーミーなソースがエリンギやブロッコリーにしっかり絡み、リッチな味わいが広がります。また、エリンギは低カロリーでヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
まとめ
西野由紀子先生のエリンギを使った「ホタテ風グラタン」は、短時間で作れるお手軽さとヘルシーな食材を活かした料理です。ホタテの風味を手軽に楽しめるこのレシピを、ぜひ家庭で試してみてください。忙しい日でも、さっと作って美味しいディナーを楽しめる一品です。
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