しらすのピリ辛冷や汁で夏を乗り切ろう！
夏の暑さを吹き飛ばす一品として、ノンストップ！笠原将弘のおかず道場から「しらすのピリ辛冷や汁」をご紹介します。この冷や汁は、しらすとコチュジャンのピリ辛が絶妙にマッチし、食欲をそそること間違いなし。暑い日にぴったりの冷たくて美味しい料理を、ぜひご家庭でお試しください。
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材料と作り方
材料
- しらす: 60g
- キュウリ: 1本
- 塩: 少し
- ミョウガ: 2個
- 万能ネギ: 3本
- 青ジソ: 6枚
- A［だし汁: 4カップ、みそ: 大さじ4、コチュジャン: 大さじ1、しょうゆ: 小さじ2、みりん: 小さじ2］
- 厚揚げ: 2枚（240g）
- すりゴマ（白）: 大さじ1
- 温かいご飯: 適量
作り方
- キュウリの準備: キュウリは小口切りにして塩もみし、しんなりしたらさっと洗って水気を絞ります。塩もみすることで、キュウリの余分な水分を取り除き、食感を良くします。
- 薬味の準備: ミョウガと万能ネギは小口切りにし、青ジソはざく切りにします。薬味が豊富に入ることで、風味が一層引き立ちます。
- 冷や汁のベース作り: ボウルにAの材料（だし汁、みそ、コチュジャン、しょうゆ、みりん）を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。しっかり冷やすことで、暑い日にぴったりの冷たいスープが完成します。
- 厚揚げの準備: フライパンに厚揚げを入れて中火で焼き目をつけます。焼き目がついたら、粗熱を取り、ひと口大に手でちぎります。焼き目をつけることで、香ばしさと食感が加わります。
- 仕上げ: 冷やしておいた③に、①、②、④を加え、しらすとゴマを散らします。器に盛り、ご飯を添えて完成です。具材をバランスよく混ぜ合わせることで、見た目も美しい一品に仕上がります。
まとめ
しらすのピリ辛冷や汁は、夏にぴったりの冷たいおかずとして、家族みんなで楽しめる一品です。しらすのうまみとコチュジャンのピリ辛が絶妙にマッチし、食欲をそそる味わい。キュウリやミョウガ、青ジソなどの薬味が豊富に入っているので、さっぱりとした後味が特徴です。ぜひ、このレシピを参考に、暑い夏の日のお昼ご飯や夕飯に取り入れてみてください。簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に楽しめるのが嬉しいポイントです。家族みんなで、この絶品冷や汁を楽しんで、暑さを乗り切りましょう！
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