冷蔵庫の中身をもっと美味しく！余った食材を活かす「ツイQ楽ワザ」と簡単活用レシピ大公開
冷蔵庫に入れた食材を無駄にしてしまうこと、ありませんか？使い忘れて気づいたら干からびていたキュウリや、冷凍保存していたはずのお肉が解凍するとパサパサになってしまう経験をしたことがある方も多いのではないでしょうか？10月1日放送の【あさイチ】では、冷蔵庫の中で余りがちな食材を美味しく使い切るための「ツイQ楽ワザ」を特集！目からウロコのアイデア満載の簡単テクニックやレシピが紹介され、家庭での食材活用のヒントが盛りだくさんでした。
今回は、冷蔵庫の奥で見つけた干からびたキュウリをわずか1時間で新鮮な状態に戻す驚きの方法、冷凍肉のパサパサ感を防いでジューシーに仕上げる「ミルフィーユ・カツ」レシピ、そして余ったドレッシングを使った鯖の煮物など、誰でも簡単にできるテクニックをわかりやすく解説します。
さらに、ピザ用チーズをパリパリのおつまみに変身させる「チーズせんべい」の作り方や、白菜を賢く使い切るための裏ワザも紹介！冷蔵庫の整理整頓や食材の再活用に役立つ内容となっているので、ぜひチェックしてみてください。
放送後、詳細更新します。
【サスティな！】冷蔵庫に余った野菜を使い切る！ミツカンの簡単ピクルスレシピ＆神尾楓珠の絶品アレンジ料理
■干からびたキュウリの復活方法：1時間でシャキシャキに戻す魔法のテクニック(仮)
冷蔵庫の野菜室で眠っていたキュウリが干からびてしまった経験、ありませんか？時間が経つと、キュウリの表面がシワシワになり、水分が抜けてしまいます。これは、冷蔵庫内の乾燥や長期保存が原因。そこで紹介されたのが、「1時間でキュウリを元通りにする復活術」です。この方法を使えば、捨ててしまいがちな干からびたキュウリも、シャキシャキとした食感を取り戻すことができます。
キュウリが干からびる原因と復活の仕組み
キュウリはそのほとんどが水分でできており、冷蔵庫内の乾燥によって水分が失われると、細胞が縮んでシワシワの状態になってしまいます。キュウリの細胞壁は水分を吸収しやすいため、塩水を使うことで素早く水分を取り戻し、元の状態に戻すことができるのです。
1時間でキュウリをシャキッと復活させる方法
- 材料：
- 干からびたキュウリ：1～2本
- 氷水：1リットル
- 塩：小さじ1
- 手順：
- 干からびたキュウリを流水で軽く洗い、表面の汚れを取り除く。
- ボウルに1リットルの水を注ぎ、氷をたっぷり加える。
- 塩を加えてよく溶かし、塩水を作る。
- キュウリを塩水に入れ、全体がしっかりと浸かるようにする。
- 冷蔵庫に入れて1時間放置する（途中で一度転がすとより効果的）。
- 1時間経ったら取り出し、キッチンペーパーで軽く水分を拭き取って完成。
- ポイント：
塩水を使うことで浸透圧の作用が働き、キュウリが素早く水分を吸収して元のシャキシャキ感を取り戻します。浸水時間を短縮したい場合は、塩の量を少し増やしてもOKです。
■白菜は内側から食べるのがベスト！意外な理由と賢い使い切り術(仮)
白菜は家庭料理に欠かせない食材ですが、特に冬場になると冷蔵庫に大きな白菜が丸ごと1個眠っていることも多いのではないでしょうか？そんなときに知っておきたいのが、「白菜は内側から食べるべき」という驚きの事実。実は、白菜の内側には甘みと栄養がぎゅっと詰まっており、内側から使うことでより美味しく食べられるのです。
なぜ白菜は内側から食べるべき？
白菜は、成長の過程で外側の葉が太陽の光を受けて栄養を作り出し、その栄養が内側の葉に蓄えられます。そのため、芯に近い内側の部分には、甘み成分であるグルタミン酸が多く含まれ、味が濃厚になるのです。また、外側の葉は日持ちしやすいため、内側から食べることで食材を無駄なく使い切ることができるのです。
白菜を美味しく活用する方法
- 内側の葉はサラダや和え物に
柔らかくて甘みのある内側の葉は、生のままサラダにするとシャキシャキとした食感を楽しめます。また、軽く塩もみしてから和え物にすると、白菜の旨味が引き立ちます。 - 芯の部分は漬物に
白菜の芯の部分は硬めですが、細切りにして浅漬けやピクルスにすると、歯ごたえが楽しめる一品に。昆布や唐辛子を加えて漬け込むと、風味が増してより美味しくいただけます。 - 外側の葉は鍋料理や炒め物に
繊維質が多く、しっかりした外側の葉は、火を通すと柔らかくなり、スープや鍋料理にぴったり。余った外側の葉は冷凍保存も可能なので、鍋の具材やスープのストックとしても活用できます。
■パサパサになった冷凍肉が大変身！ジューシーな「ミルフィーユ・カツ」レシピ(仮)
冷凍庫に入れていた豚肉や牛肉、解凍したらパサついてしまって残念…そんな経験はありませんか？これは、冷凍保存中に肉の細胞が壊れ、加熱すると水分が抜けやすくなってしまうためです。そこで紹介されたのが、「ミルフィーユ・カツ」！薄切り肉を重ねることで、冷凍肉でもジューシーで柔らかい仕上がりにすることができます。
ミルフィーユ・カツの作り方とアレンジ方法
- 材料：
- 豚薄切り肉：300g（冷凍したものでも可）
- 塩・胡椒：少々
- 大葉：8枚
- スライスチーズ：4枚
- 小麦粉・卵・パン粉：各適量
- 揚げ油：適量
- 作り方：
- 豚薄切り肉を軽く解凍し、大葉とスライスチーズを挟みながら3～4枚ずつ重ねる。
- ミルフィーユ状になった肉を形を整え、軽く塩・胡椒を振る。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順でしっかりと衣をつける。
- 180℃に熱した油で、きつね色になるまで両面を揚げる。
- 油を切って、食べやすい大きさにカットし、盛り付ける。
- アレンジ：
- 大葉とチーズの代わりに、薄切りベーコンやマスタードを挟むと風味豊かな洋風カツに。
- カレー粉を加えたマヨネーズを挟むと、スパイシーな味わいになります。
■まとめ：冷蔵庫の食材を使い切って無駄をなくそう！
冷蔵庫の中で忘れられがちな食材も、ちょっとしたテクニックやレシピを知っているだけで、美味しく活用できることがわかりましたね。今回の【あさイチ】で紹介された「ツイQ楽ワザ」を参考にして、ぜひ家庭の冷蔵庫の中身をチェックしながら、余った食材を無駄なく使い切りましょう！
もし、「こんな食材をどう使えばいい？」というお悩みや、「これを使ったレシピを知りたい！」といったリクエストがあれば、ぜひコメント欄で教えてください。次回の記事では、皆さんのリクエストに応じたレシピや冷蔵庫整理術をご紹介します！
冷蔵庫の中身をスッキリさせて、毎日の食卓をもっと楽しく、美味しくしていきましょう！
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