昔ながらの「メンチカツ」レシピ！シンプルで衝撃のウマさを堪能
今回は、笠原将弘さんが紹介する昔ながらの「メンチカツ」をご紹介します。使う材料はシンプルながら、驚くほど美味しく仕上がるこのレシピ。豚ひき肉、豚バラ、玉ねぎという基本的な材料で作り上げたメンチカツは、まさに衝撃的なウマさです。外はサクッと、中はジューシーな食感が魅力の一品。手軽に作れるので、ぜひご家庭でも試してみてください。
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材料と下準備
基本の材料
このメンチカツの材料は非常にシンプルです。豚ひき肉200gと豚バラスライス100gに玉ねぎ1個がメインとなり、衣には薄力粉、生パン粉、卵液を使います。キャベツの千切りやレモン、からし、ウスターソースは仕上げに添えると、味わいがより豊かになります。
調味料と下味
味の決め手となるのが、（塩小さじ1強、砂糖小さじ1/2、白コショウ少々）で下味をしっかりつけること。卵液にはB（卵1個、牛乳大さじ1.5）を使って衣をしっかりつけましょう。シンプルな調味料でも、肉の旨みを最大限に引き出せます。
作り方
1. 玉ねぎを炒めて旨みを引き出す
まず、玉ねぎ1個をみじん切りにして炒めます。フライパンに大さじ1のサラダ油を入れ、中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、最後に小さじ1の醤油を絡めて旨みをプラスします。これをバットに取り出して冷ましておきます。
2. 豚ひき肉とバラ肉を合わせる
豚ひき肉200gと豚バラスライス100gを細かく刻み、ボウルに入れてよく練り合わせます。このとき、Aの調味料（塩、砂糖、白コショウ）を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせましょう。冷めた玉ねぎを加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせます。
3. 形を整えて衣をつける
混ぜた具材を8等分し、空気を抜きながら丸めます。これに薄力粉をまぶし、次に卵液（B）に浸し、最後に生パン粉をしっかりつけて衣をつけます。この手順がメンチカツの外側をサクッと仕上げるポイントです。
4. 油で揚げる
170℃の油で3分ほど揚げた後、一度取り出して3分休ませます。再び3分ほど揚げて、余分な油を吸わせずカリッと仕上げます。揚げ油はこまめに油カスを取り除き、清潔な状態を保つことが美味しさの秘訣です。
5. 盛り付けと仕上げ
メンチカツを器に盛り、キャベツの千切り、レモン、からしを添えます。ウスターソースをかけて召し上がれ！シンプルな材料でも、驚きの美味しさが楽しめます。
美味しさの秘訣
豚ひき肉と豚バラの絶妙な組み合わせ
メンチカツの美味しさは、豚ひき肉と豚バラ肉のバランスにあります。豚バラ肉が加わることで、ジューシーさが増し、より豊かな味わいが生まれます。この二つの肉を使うことで、外はサクッと中はふんわりとした食感が楽しめます。
玉ねぎの甘みを引き出す炒め方
玉ねぎはしっかり炒めて甘みを引き出すことがポイントです。炒めた玉ねぎに醤油を加えることで、旨みがさらに引き立ち、メンチカツ全体の味わいが深まります。この一手間で、シンプルな食材がプロの味に変わります。
アレンジの可能性
メンチカツのアレンジアイデア
シンプルなメンチカツですが、さまざまなアレンジが可能です。例えば、中にチーズを入れてコクをプラスしたり、カレー粉を混ぜ込んでスパイシーなメンチカツにしても美味しく仕上がります。また、パン粉を細かくすると、衣がさらにサクッとした食感になります。
ヘルシーな揚げ焼きアレンジ
カロリーを気にする方には、揚げ焼きという調理法がおすすめです。少量の油でメンチカツを焼き、裏返して火を通すだけで、カリッとした食感が楽しめます。これにより、油の吸収を抑えつつ、しっかりとした揚げ物の美味しさを堪能できます。
読者の皆さんへ
この記事を読んで、昔ながらのシンプルな「メンチカツ」の魅力に触れられたでしょうか？シンプルな材料でありながら、驚きの美味しさが楽しめるこのメンチカツレシピは、ぜひ皆さんに試していただきたい一品です。ご家庭でも簡単に作れるので、週末のご飯やおもてなし料理にも最適です！
この記事に関する質問や感想があれば、ぜひコメント欄でシェアしてください。また、メンチカツのアレンジレシピや、作ってみた感想も大歓迎です。みんなで美味しい料理を楽しみましょう！
まとめ
今回は、笠原将弘さんが紹介する昔ながらの「メンチカツ」を詳しく解説しました。豚ひき肉と豚バラ、玉ねぎというシンプルな材料で、驚くほど美味しいメンチカツが完成します。食感のコントラストや、玉ねぎの甘みが絶妙なこのレシピ、ぜひお試しください。
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