昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾が登場！
2024年9月8日（日）放送の「男子ごはん」では、視聴者に大人気のシリーズ「昭和の洋食屋さんシリーズ〜第14弾〜」が放送されました。このシリーズは昭和時代に多くの人々に愛された洋食メニューを、現代の家庭でも簡単に再現できる形で紹介する人気企画です。
今回の放送では、メインディッシュとして「メンチカツ」、サイドメニューとして「にんじんとパセリのサラダ」、そして「ケールのポタージュ」が取り上げられました。どれも昭和の洋食屋の雰囲気を味わいながら楽しめる一品ですが、それぞれが持つ現代的なアレンジも見どころの一つです。ライスと共に提供されるこれらのメニューは、家庭で手軽に作れるレシピとなっているので、料理初心者からベテランまで楽しめる内容になっています。
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次回9/8(日)の #男子ごはん 📺は…
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🗣️昭和の洋食屋さんメニュー 〜第14弾〜
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3品のレシピをご紹介します👨🍳🍚🌟ぜひご覧ください＼( ^ω^ )／#テレビ東京 #テレ東 #国分太一 #栗原心平https://t.co/dnJZpbD1Vs
— 男子ごはん (@danshigohann_tx) September 3, 2024
昭和の洋食の王道「メンチカツ」：家庭で作る絶品レシピ
メンチカツは、昭和の洋食屋さんでは欠かせない定番メニューです。サクサクの衣に包まれたジューシーな肉の旨味が特徴で、どこか懐かしい味わいが心に響きます。今回の放送では、牛ひき肉と豚ひき肉を使った贅沢なメンチカツが紹介される予定です。玉ねぎの甘みとひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、外はサクサク、中はふんわりとした理想的な仕上がりになることが予想されます。
メンチカツの材料（2人分）
- 豚ひき肉：300g
- 玉ねぎ：40g
a
- 卵：1個
- 水：大さじ1/2
- 塩・コンソメ（顆粒）：各小さじ1/3
- ナツメグ：小さじ1/5
- 黒こしょう：適量
その他
- 卵：2個
- 薄力粉：大さじ4
- パン粉（細かめ）：適量
- 揚げ油：適量
- 千切りキャベツ、くし形に切ったトマト：各適量
簡単ワインソースの材料
- 赤ワイン：100㏄
- ローリエ：1枚
- にんにく（半分に切る）：1/2片
- バター：5g
b
- コンソメ（顆粒）：小さじ1/2
- 中濃ソース：大さじ1.5
- ケチャップ：大さじ1
- はちみつ：小さじ1
作り方
簡単ワインソースの作り方
- 小鍋に赤ワイン100㏄、ローリエ1枚、にんにく（半分に切る）1/2片を入れて中火で煮詰めます。
- 約1/3量になるまで煮詰めたら、bの材料（コンソメ小さじ1/2、中濃ソース大さじ1.5、ケチャップ大さじ1、はちみつ小さじ1）を加え、1分ほど煮ます。
- 仕上げにバター5gを加えて溶かし、完成です。
メンチカツの作り方
- 玉ねぎ40gはみじん切りにします。
- ボウルに豚ひき肉300g、玉ねぎ、aの材料（卵1個、水大さじ1/2、塩・コンソメ各小さじ1/3、ナツメグ小さじ1/5、黒こしょう適量）を入れ、よく混ぜます。
- 混ぜた肉だねを4等分に分け、空気を抜きながら1.5cm厚さの円形にまとめます。
- ボウルに薄力粉大さじ4、卵2個を入れて混ぜ、バッター液を作ります。
- 肉だねをバッター液に絡め、パン粉をまぶします。
- 揚げ油を170度に熱し、成形したメンチカツを中弱火で5〜6分揚げます。たまに返しながら、衣が固まってきたら油の中で整えます。
- きつね色になったら取り出し、器に盛りつけます。千切りキャベツとくし形に切ったトマトを添えます。
- 作った簡単ワインソースをかけていただきます。
彩り鮮やかな「にんじんとパセリのサラダ」：爽やかな酸味がアクセント
今回のサラダは、にんじんとパセリを使ったシンプルながらも美しい彩りの一品です。にんじんの甘みとパセリのほのかな苦味が絶妙にマッチし、レモンを使ったさっぱりとしたドレッシングで全体が引き締まります。特に、メンチカツの濃厚な味わいと相性抜群で、箸休めに最適な一皿です。
にんじんとパセリのサラダの材料（2人分）
- にんじん: 1本（180g）
- パセリ: 10g
a
- おろしにんにく: 1/4片分
- サラダ油: 大さじ1
- レモン果汁: 小さじ2
- 砂糖: 小さじ1
- 塩: 小さじ1/4
作り方
- にんじん1本（180g）は皮をむき、長さを3等分に切り、さらに縦に千切りにします。
- パセリ10gはみじん切りにします。
- ボウルにaの材料（おろしにんにく1/4片分、サラダ油大さじ1、レモン果汁小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4）を入れてよく混ぜます。
- パセリを加えて和え、さらににんじんを加えて全体がなじむように混ぜます。
ポイント:
- にんじんは細かく千切りにすることで、ドレッシングがしっかりと絡み、風味豊かなサラダに仕上がります。
- レモンの酸味とにんじんの甘みのバランスが絶妙なので、食欲をそそる一品です。
この簡単なサラダは、洋食メニューの付け合わせにぴったりです。爽やかで軽い食感が食卓に彩りを添えてくれますので、ぜひお試しください。
栄養満点の「ケールのポタージュ」：健康とおいしさを両立
ケールはビタミンやミネラルが豊富で、健康志向の方に大人気の野菜です。今回は、この栄養価の高いケールを使ったポタージュが登場する予定です。じゃがいもや玉ねぎを加えることでクリーミーな口当たりになり、濃厚なスープが出来上がります。ヘルシーながらも満足感のある一品で、食卓に新しい風を吹き込んでくれます。
ケールのポタージュの材料（2人分）
- ケール：1袋（80g）
- 牛乳：200㏄
- 生クリーム：100㏄
- コンソメ（顆粒）：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 塩：適量
作り方
- ケール1袋（80g）はざく切りにします。
- 鍋にお湯を沸かし、塩少々を加えてケールをさっと茹でます。
- 茹でたケールをザルにあげて流水でさっと洗い、水気をしっかりと絞ります。
- 別の鍋に牛乳200㏄とケール、コンソメ（顆粒）小さじ1を入れて中火にかけます。
- ふつふつしてきたら蓋をして弱火にし、約1分半加熱します。
- 生クリーム100㏄を加え、ひと煮立ちさせます。
- 火を止め、ブレンダーでケールをなめらかにすり潰します。
- 再び鍋を弱火にかけて温め、塩（小さじ1/4）と砂糖小さじ1/2を加えて味を調えます。
ポイント:
- ケールの風味を活かしつつ、牛乳と生クリームでマイルドな味わいに仕上げています。
- 塩加減を調整しながら、お好みでコンソメや砂糖の量を加減しても美味しくいただけます。
栄養たっぷりのケールを美味しく摂れるポタージュは、洋食屋のコース料理としてもぴったりな一品です。
ライス：シンプルだからこそメインディッシュを引き立てる
洋食屋の定番といえば、白ご飯。今回はシンプルな白米がメンチカツと共に提供される予定ですが、アレンジ次第ではバターライスやガーリックライスとして登場するかもしれません。メンチカツの濃厚な味わいには、シンプルな白米がベストマッチです。
まとめ：放送後のレシピ詳細もお楽しみに！
9月8日の【男子ごはん】では、昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾として、メンチカツ、にんじんとパセリのサラダ、ケールのポタージュ、そしてライスが紹介されます。懐かしい昭和の味わいを現代風にアレンジしたこれらのレシピは、家庭で作れるように工夫されています。
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