志麻さん直伝！「さんまの洋風オリーブ焼き」レシピ
2024年9月20日に放送予定の『沸騰ワード10』では、伝説の家政婦として名高い志麻さんが、秋の旬の食材を使った13品の絶品料理を披露します。中でも注目を集めているのが「さんまの洋風オリーブ焼き」。秋の魚であるさんまを主役に、シンプルながら風味豊かな料理に仕上げられるこのレシピは、家でも手軽に作れるだけでなく、料理初心者にもおすすめの一品です。
志麻さんのレシピとは？
志麻さんは、フランス料理の技法を取り入れた家庭料理の達人として知られています。特に、季節の食材を使ったシンプルで美味しい料理を提供することで有名です。今回の「さんまの洋風オリーブ焼き」も、和風料理の定番であるさんまを、オリーブオイルとハーブで洋風に仕上げたユニークな一品です。
秋の訪れとともに、脂がのった旬のさんまを楽しむこのレシピは、普段の和風の調理方法とは異なり、少しおしゃれな洋風のひねりを加えています。ぜひご家庭で試してみてください！
記事のハイライト
- 志麻さんの「さんまの洋風オリーブ焼き」の詳しいレシピ解説
- 秋の味覚を存分に引き立てるオリーブオイルとハーブの絶妙な組み合わせ
- シンプルな材料と調理法でありながら、風味豊かな完成度の高い一品
放送後にはさらに詳細な情報をお届けする予定です。
【沸騰ワード】伝説の家政婦・志麻さんの驚きレシピ13連発！秋食材で高橋文哉&田中圭も感動！9月20日放送
さんまの洋風オリーブ焼きの魅力
さんまといえば、秋の風物詩とも言える魚ですが、通常は塩焼きや蒲焼きといった和風の調理法が一般的です。しかし、志麻さんはこのさんまを洋風にアレンジし、オリーブオイルとハーブを使って新しい魅力を引き出しています。
さんまの持つ脂の甘みと、オリーブオイルのまろやかさが見事に調和し、さらにハーブの香りが加わることで、家庭ではなかなか味わえない贅沢な一皿に仕上がります。また、シンプルな調理法であるため、調理初心者でも失敗しにくく、短時間で完成するのも大きな魅力です。
材料の詳細と選び方
さんま
さんまは、脂の乗った新鮮なものを選ぶことがポイントです。特に秋に取れるさんまは、脂が豊富で、焼き上がりもジューシーになります。魚屋やスーパーで購入する際には、目が澄んでいて、体表が銀色に輝くものが新鮮な証拠です。
オリーブオイル
エクストラバージンオリーブオイルを使用することで、風味が一層豊かになります。オリーブオイルは、さんまの脂と相性がよく、軽い口当たりに仕上げてくれます。特に、フランス料理に多く使われるオイルのため、志麻さんのレシピにぴったりです。
ニンニク
ニンニクはオイルに香りを移す際に、炒めるタイミングが重要です。強火ですぐに焦げやすいため、弱火でじっくりと香りを引き出すのがコツです。
ハーブ（タイムやローズマリーなど）
ハーブはタイムやローズマリーといった香りの強いものを選ぶと、魚の臭みを和らげるだけでなく、全体的にフレッシュな風味がプラスされます。料理の仕上げに使うことで、香りが際立ち、見た目も華やかになります。
作り方
- さんまの下ごしらえ
- さんまを三枚おろしにします。この作業が苦手な場合は、魚屋でおろしてもらうこともできます。塩と胡椒でしっかりと下味をつけて、10分ほど置いておきましょう。塩をしっかりとすり込むことで、さんまの旨味が引き立ちます。
- フライパンでニンニクを炒める
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れ、弱火でニンニクを炒めます。香りが立ってきたら、次のステップに移ります。この段階で、ニンニクが焦げないように気をつけることが重要です。
- さんまを焼く
- フライパンにさんまを皮目から入れ、しっかりと焼き色がつくまで中火で焼きます。皮がパリッとするまでしっかりと焼くことで、風味と食感が増します。両面に焼き色がついたら、弱火にしてじっくりと中まで火を通します。
- ハーブで香りをプラス
- 最後に、ハーブを加えて香りを移し、仕上げます。ハーブは加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、さんまに火が通ったらすぐにフライパンから取り出すようにしましょう。
この手順で作ることで、さんまの脂がオリーブオイルに溶け込み、コクのある風味とともにハーブの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
志麻さん流のアレンジポイント
志麻さんのレシピは、シンプルでありながら、細かなポイントを抑えることでプロ顔負けの料理に仕上げることができます。特に今回の「さんまの洋風オリーブ焼き」では、焼き加減が最大のポイントです。皮がカリッと焼けることで、魚の旨味が凝縮され、外はパリッと、中はジューシーな仕上がりになります。
また、オリーブオイルとハーブを使うことで、和食ではあまり見られない洋風の味わいを楽しむことができるのも、このレシピの魅力です。料理に慣れていない方でも、簡単におしゃれな一品を作ることができるので、ぜひ試してみてください。
タサン志麻さんについて：伝説の家政婦が切り開いた道とその魅力
タサン志麻さんは、山口県出身の料理人であり、家政婦としても大変有名な人物です。彼女のキャリアは料理業界に留まらず、家政婦としての独自のスタイルで注目を集め、日本の食卓に多くのインスピレーションを与えています。この記事では、彼女の経歴、家政婦としての活動、直近の著書、そしてその魅力について具体的にまとめます。
志麻さんのキャリアとフランス料理との出会い
志麻さんは、料理の道に進むために、大阪のあべの・辻調理師専門学校とフランスにある辻調グループフランス校を卒業しました。ここで得た料理の技術と知識を活かし、フランスの有名な三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修行を積みました。この経験が彼女のフランス料理に対する深い理解と、独特のスタイルを形成する大きな要因となりました。
帰国後、彼女は日本のフランス料理店で約15年間料理人として活動し、料理の技術を磨き続けました。この期間中、フランス料理の繊細さや豊かな風味を日本の食材や調理法と組み合わせるスキルを習得し、プロの料理人として確固たるキャリアを築きました。
伝説の家政婦への転身
2015年、志麻さんは長年勤めたフランス料理店を辞め、フリーランスの家政婦として新たな挑戦を始めます。ここで彼女が注目されたのは、依頼先の家庭の冷蔵庫にある食材だけで1週間分の作り置きを3時間で仕上げるという驚異的な技術でした。この効率的かつ美味しい料理のスタイルが評判となり、瞬く間に「予約が取れない伝説の家政婦」として知られるようになります。
このスピードと効率は、家庭の冷蔵庫に残っている食材を無駄にせずに活用しながらも、栄養バランスを考慮したメニューを短時間で提供するという点で、多忙な現代人にとって非常に有用です。彼女の料理のコツやアイデアは、主婦や働く女性たちから特に高い支持を集めています。
志麻さんの著書：家庭で楽しめる極上おやつ
直近の著書として、『志麻さんの気軽に作れる極上おやつ』（マガジンハウス）があります。この本は、家庭で簡単に作れるおやつのレシピを多数紹介しており、忙しい日常の中でも気軽に楽しめる内容となっています。特に、子供たちが喜ぶようなレシピが豊富に掲載されているため、家族全員で楽しめる内容です。
この本の魅力は、シンプルさと美味しさを両立させている点です。家にある材料を使って短時間で作れるため、特別な材料を揃える必要がなく、手軽に挑戦できるレシピが揃っています。これにより、普段料理に慣れていない人でも、簡単に極上のおやつを作ることができるのです。
志麻さんの受賞歴とその影響
志麻さんはその活躍が評価され、2021年に第13回ベストマザー賞（特別部門）を受賞しました。この賞は、母親として、また家族のために料理を提供する主婦のロールモデルとして、社会に貢献したことが評価されています。彼女の料理スタイルや家庭での実践的なアプローチは、多くの人々に勇気とインスピレーションを与えており、特に子育て中の母親たちにとって心強い存在です。
この受賞によって、さらに広範な層からの支持を集めるようになり、家政婦としての活動を超えて、料理のプロフェッショナルとしての地位を確立しました。
まとめ
志麻さんの「さんまの洋風オリーブ焼き」は、秋の味覚を贅沢に楽しむことができる絶品料理です。シンプルな材料と手順でありながら、仕上がりはプロ並みのクオリティを誇り、家庭でも再現しやすいレシピとなっています。
このレシピは、放送後にさらに詳細な調理ポイントやアレンジ方法をお伝えする予定ですので、ぜひご期待ください！
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