カツオのガーリックステーキ
2024年9月20日放送のフジテレビ系「ノンストップ」では、人気コーナー「中山優馬のゆウマいごはん」で、中山優馬さんが作る「カツオのガーリックステーキ」が紹介されました。このレシピは、ガーリック風味の香ばしいカツオに、ディルとヨーグルトを合わせた爽やかなソースが特徴の洋風アレンジです。ディルとワサビがアクセントになったソースが、カツオの旨味をさらに引き立てます。
この記事のハイライト
- ガーリックで香ばしく焼き上げたカツオ
- ディルとヨーグルトを使った爽やかなソース
- 簡単に作れる洋風アレンジのレシピ
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カツオのガーリックステーキの材料（2人分）
このレシピの材料は、2人分で以下の通りです。ガーリックの風味とディルの爽やかさがカツオにぴったりの組み合わせです。
- カツオ(刺身用・血合いを除く) 1サク(約300g)
（※新鮮な刺身用のカツオを選びましょう） - 塩・コショウ 各適量
（※下味としてまんべんなく振りかけます） - ニンニク 4～5かけ(50g)
（※ガーリックの香ばしさが決め手） - オリーブオイル 大さじ1と1/2
（※焼く際にしっかり風味を閉じ込めます） - しょうゆ 小さじ1
（※風味を引き立てるために仕上げに使用）
Aの材料：ディルヨーグルトソース
- プレーンヨーグルト(無糖) 50g
（※無糖のものを使いましょう） - ディル(枝ごと刻む) 1パック(10g)
（※爽やかなハーブディルが味のアクセントに） - オリーブオイル 小さじ1
（※まろやかさとコクを加えます） - ワサビ 小さじ1
（※風味を引き締めるためのポイント） - 塩 小さじ1/8
（※味を整えるためにほんの少量）
作り方：シンプルだけど味わい深いステップ
1. カツオの下準備
まず、カツオ(刺身用・血合いを除く)1サク(約300g)に、塩・コショウを適量振りかけ、下味をつけます。カツオは新鮮な刺身用を使うと、仕上がりがよりジューシーで美味しくなります。刺身用のカツオはスーパーでも手軽に手に入るので、旬の時期にはぜひトライしてみてください。
2. ニンニクの下ごしらえ
次に、ニンニク4～5かけ(50g)を半分に切り、芯を取り除きます。ニンニクは香りが強く、カツオとの相性も抜群なので、しっかりと準備しておきます。ニンニクを耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。電子レンジで少し加熱することで、ニンニクの辛味が和らぎ、まろやかな風味が引き立ちます。取り出したら、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。
3. カツオとニンニクを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を熱し、加熱したニンニクを加えます。ニンニクの香ばしい香りが立ち始めたら、準備しておいたカツオをフライパンに入れます。カツオは全体にしっかりと焼き色をつけることがポイントです。カツオの表面がこんがりと色づくまで焼くことで、食感がよくなり、旨味が凝縮されます。ニンニクは焼き色がついたら、先に取り出しておきましょう。
4. しょうゆで香りをプラス
焼き色がついたカツオをフライパンから一旦取り出し、フライパンに残った余分な脂をペーパータオルで拭き取ります。その後、カツオにしょうゆ小さじ1を回しかけます。しょうゆの風味が加わることで、より和風のテイストが楽しめます。香ばしいしょうゆの香りがカツオにしみ込み、味わい深い仕上がりに。
5. カツオを切って盛り付ける
焼き上がったカツオを2cm厚さに切り、取り出したニンニクと一緒にお皿に盛り付けます。この時、カツオは熱いうちに切ると崩れやすいので、少し冷ましてから切るのがコツです。
6. ディルヨーグルトソースを作る
Aの材料（プレーンヨーグルト、ディル、オリーブオイル、ワサビ、塩）をすべてボウルに入れてよく混ぜ合わせます。ディルの爽やかな香りとワサビのピリッとしたアクセントが、まろやかなヨーグルトと絶妙にマッチします。ソースが混ざり合ったら、焼いたカツオの上にたっぷりとかけ、お好みでディルを添えて完成です。
まとめ
この「カツオのガーリックステーキ」は、シンプルながらもガーリックとディルの風味が際立つ、家庭でも手軽に作れる一品です。特にディルとヨーグルトを使ったソースが、カツオの脂身を爽やかにしてくれ、さらにワサビが味に深みを加えてくれます。魚料理が苦手な方でも、ガーリックと洋風ソースの力で驚くほど食べやすくなります。おしゃれな一皿として、普段の食卓やおもてなしにも最適ですので、ぜひお試しください！
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