親戚が集まるお盆に最適な大皿料理：五香粉香る四川風ゆで豚
今年のお盆、親戚や家族が集まる際に「何を作ろうか？」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。そんな時におすすめなのが、2024年8月12日に放送された「DAIGOも台所」で紹介された四川風ゆで豚です。このレシピは、簡単に作れるのに見た目が豪華で、おもてなし料理としてぴったりの一品です。特に忙しいお盆の時期、孫たちと遊ぶ時間を確保しながらでもサッと作れる手軽さが魅力です。今回は、この料理の魅力や作り方を詳しくお伝えします。
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材料と準備：手軽でありながら満足感たっぷりの材料選び
材料（4人分）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）： 300g
- この料理のメインとなるのが豚バラ肉。薄切りのしゃぶしゃぶ用を使うことで、茹でる時間が短くて済み、手早く調理できます。また、豚肉は脂が乗っていて、茹でてもジューシーさが保たれ、五香粉の香るソースとの相性が抜群です。
- 赤玉ねぎ： 1/2個
- 赤玉ねぎは辛味が少なく、色鮮やかで料理に華やかさを添えてくれます。薄切りにして、水菜と一緒にシャキシャキ感を楽しみましょう。
- セロリ： 50g
- セロリは独特の香りと食感が特徴で、この料理にフレッシュさをプラスします。繊維に逆らって薄切りにすることで、シャキッとした食感が際立ちます。
- サラダ水菜： 60g
- 水菜はさっぱりとした味わいで、四川風のソースとの相性が抜群です。5cmほどの長さに切って、水にさらしておくことで、シャキシャキ感を最大限に引き出します。
- ラー油： 適量
- ピリッとした辛味がアクセントになります。辛さを調整しやすいので、好みに合わせて使用しましょう。
四川風ソースの作り方：五香粉の香りが食欲をそそる極上ソース
このレシピの最大のポイントは、五香粉の香りが際立つ四川風ソースです。豚肉と野菜にかけるだけで、まるで本格中華のような深みのある味わいが楽しめます。
☆四川風ソースの材料
- 砂糖： 大さじ4
- ソースの甘味をしっかりと引き出し、バランスのとれた味わいにします。
- 酢： 大さじ1 1/2
- 酢の酸味が甘さと調和し、さっぱりとした後味を作り出します。
- しょうゆ： 大さじ3
- しょうゆの旨味が豚肉と野菜に深みを与えます。
- 五香粉（ウーシャンフェン）： 小さじ1/4
- 五香粉は、中国料理に欠かせない香辛料の一つで、シナモンやクローブなどのスパイスがブレンドされたものです。このスパイスがソース全体に豊かな香りと複雑な風味を加えます。
- にんにく（みじん切り）： 小さじ1
- にんにくの風味がソースにパンチを加え、食欲を刺激します。
- いりごま（白）： 小さじ1
- いりごまが香ばしさをプラスし、ソースに食感のアクセントを与えます。
作り方
- ボウルに砂糖、酢、しょうゆ、五香粉、にんにくのみじん切り、いりごまを入れ、よく混ぜ合わせます。
- ソースがしっかりと混ざり、五香粉の香りが立ち上がるまでよく攪拌します。
このソースは、豚肉や野菜にかけることで、シンプルな食材が一気に本格中華料理へと変身します。五香粉の香りが口の中で広がり、食べる人を虜にすること間違いなしです。
豚バラ肉のゆで方：絶妙な茹で加減でジューシーに仕上げる
豚バラ肉を茹でる際のポイントは、温度と茹で時間です。茹ですぎると硬くなってしまうので、ここでは少し温度を下げたお湯でサッと茹でるのがコツです。
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら差し水をして温度を約80度まで下げます。
- 豚バラ肉を一枚ずつ湯にくぐらせ、色が変わったらすぐに取り出してザルに上げます。
- 茹でた豚肉は、水分をしっかりと取ってから盛り付けることで、ソースが絡みやすくなります。
この方法で茹でることで、豚肉はふっくらとジューシーに仕上がり、食べやすくなります。温度管理をしっかり行うことで、肉の旨味を閉じ込めたまま、美味しい一品が完成します。
盛り付けと仕上げ：お盆の食卓を彩る華やかな一皿に
最後の仕上げは、見た目にもこだわりたいところ。豚バラ肉とシャキシャキの野菜を美しく盛り付け、四川風ソースをたっぷりとかけることで、一層華やかな一皿に仕上がります。
作り方
- 器に茹でた豚バラ肉を盛り付けます。
- その中央に水切りした赤玉ねぎ、セロリ、水菜をバランスよく盛り付けます。
- 最後に、用意しておいた四川風ソースをたっぷりとかけ、ラー油をお好みで加えて完成です。
盛り付ける際は、色鮮やかな野菜を中心に配置することで、見た目のバランスが良くなり、食卓が一気に華やぎます。ラー油をかけることで、ピリッとした辛味がアクセントとなり、味に深みが増します。
まとめ：四川風ゆで豚でお盆をもっと楽しく
今年のお盆は、「DAIGOも台所」で紹介された四川風ゆで豚で、家族や親戚との時間をより一層楽しんでみてはいかがでしょうか。豚肉の柔らかさと、五香粉が香る風味豊かなソース、シャキシャキの野菜が絶妙にマッチするこのレシピは、見た目も豪華で大皿料理としてぴったりです。忙しい中でも簡単に作れるので、料理にかける時間を短縮しながらも、食卓を華やかに演出できます。この夏は、この四川風ゆで豚で楽しいひとときを過ごしてください。
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