埼玉のご当地グルメ「豚みそ丼」と「ゼリーフライ」
8月11日(日)の放送予定の『男子ごはん』では、人気のご当地ごはんシリーズ第25弾として埼玉県の名物料理が紹介されます。毎週、視聴者を楽しませる国分太一さんと栗原心平さんの名コンビが、今回は埼玉の「豚みそ丼」と「ゼリーフライ」に挑戦します。このシリーズは、地域ごとの特徴ある料理を通じて、日本各地の食文化を視聴者に紹介することで人気を博しています。今回は、放送前の予告記事として、番組で取り上げられる予定の料理の魅力や、埼玉に根付く食文化を詳細に掘り下げていきます。
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埼玉県北部の誇り「豚みそ丼」の魅力とその背景
埼玉県北部で古くから愛され続ける「豚みそ丼」は、地域の家庭料理として深い歴史を持っています。この料理の魅力は、なんといってもジューシーな豚肉と、地元で受け継がれてきた特製の味噌だれの絶妙なコンビネーションにあります。埼玉県は全国でも有数の農業県であり、その新鮮な食材をふんだんに使った料理が多く存在します。豚みそ丼もその一つで、肉の旨味を引き立てる味噌だれがご飯と絶妙に絡み合うことで、地域の人々にとって特別な一品となっています。
豚みそ丼のレシピ
材料（2人前）
- 豚肩ロース又はリブロース(とんかつ用): 3枚 (150g/枚)
- 塩: 小さじ3/4
- おろしにんにく・おろししょうが: 各1/2片分
- みそ: 70g
- 酒・みりん・水: 各大さじ2
- しょうゆ・白すりごま: 各大さじ1
- はちみつ: 小さじ2
- 温かいごはん: 2人分
- 万能ねぎ(小口切り): 適量
作り方
- 豚肉の下ごしらえ:
- 豚肉（とんかつ用）3枚（150g/枚）を肉たたきや麺棒で叩いてのばします。半分に切り、塩小さじ3/4をまんべんなく振ります。
- 焼き上げる:
- 魚焼きグリルの網に豚肉を並べ、中強火で6分程焼きます。途中、焼き目がついたら返します。
- 味噌だれを作る:
- 小鍋におろしにんにく・おろししょうが各1/2片分、みそ70g、酒・みりん・水各大さじ2、しょうゆ・白すりごま各大さじ1、はちみつ小さじ2を合わせて混ぜ、中強火にかけてひと煮立ちさせます。
- 味噌だれを塗り仕上げる:
- 焼いた豚肉の表面に味噌だれをスプーンで塗り、更に1分程焼きます。肉を返して再度味噌だれを塗り、さらに1分程焼きます。
- 盛り付け:
- 器にごはんを盛り、焼き上げた豚肉を乗せ、万能ねぎを適量振りかけて完成です。
豚みそ丼は、地域の風土に根差した食材と調味料を使うことで、家庭でも簡単に本格的な味を再現できます。このレシピを通じて、埼玉県の食文化を感じてみてください。
埼玉が誇る伝統おやつ「ゼリーフライ」の歴史とその魅力
「ゼリーフライ」は、埼玉県行田市を中心に昔から親しまれている伝統的なおやつです。その名前の由来にはいくつかの説がありますが、実際にはゼリーを使わず、おからを主材料としたヘルシーな揚げ物です。戦後の食糧難時代において、限られた食材で作られたこの料理は、庶民の知恵が詰まった逸品です。外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴で、今もなお多くの人に愛され続けています。
行田市では、地元の人々が集まるイベントや祭りなどで、このゼリーフライが振る舞われることが多く、地域のつながりを感じることができる食べ物でもあります。今回の男子ごはんでは、この伝統的なおやつがどのようにアレンジされ、紹介されるのか注目です。
ゼリーフライのレシピ
材料（2〜3人前）
- じゃがいも: 250g
- にんじん: 30g
- 玉ねぎ: 30g
- おから: 100g
- 塩: 小さじ1/2
- サラダ油: 大さじ2
a
- 卵: 2個
- 薄力粉: 大さじ4
b
- ウスターソース: 大さじ6
- 中濃ソース: 大さじ4
- 揚げ油: 適量
作り方
- じゃがいもの準備:
- じゃがいも250gの皮を剥き、それぞれをラップに包んで600Wの電子レンジで5～6分加熱します。竹串がスーッと通る柔らかさになったら、ボウルに入れマッシャーで潰します。
- 野菜の準備:
- 皮を剥いたにんじん30gと玉ねぎ30gをみじん切りにします。
- 混ぜ合わせる:
- aの卵2個、薄力粉大さじ4を別のボウルでよく混ぜます。また、bのウスターソース大さじ6と中濃ソース大さじ4を混ぜてソースを準備します。
- 生地作り:
- 加熱して潰したじゃがいもが熱いうちに、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、おから100gを加えてスプーンでよく混ぜます。
- 塩小さじ1/2とサラダ油大さじ2を加え、手でしっかりと混ぜ、生地を整えます。
- 形を整える:
- 生地を6等分に分け、それぞれを1.5cm厚さの小判型に整えます。
- 揚げる:
- 揚げ油を180℃に熱し、整えた生地をaの卵と薄力粉の混ぜ物にくぐらせて衣をつけます。中火で油に入れて揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら、きつね色になるまでカリッと揚げます。
- 仕上げ:
- 揚げたてのゼリーフライに、あらかじめ混ぜておいたbのソースを絡め、熱いうちにお召し上がりください。
ゼリーフライは、シンプルながらも深い味わいを持つ、埼玉県の伝統的なおやつです。今回のレシピでは、地域の食材を使うことで、より埼玉らしい味わいを再現しています。ぜひ、ご家庭で挑戦してみてください。
まとめ
『男子ごはん』の今回の放送は、埼玉県の魅力あふれるご当地グルメにスポットを当てた内容となる予定です。国分太一さんと栗原心平さんが紹介する「豚みそ丼」と「ゼリーフライ」は、どちらも埼玉県の豊かな食文化を感じさせる一品です。番組を見ながら、ぜひ自宅でもこれらの料理に挑戦して、埼玉の味を楽しんでみてくださいね！
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