男子ごはん【アレンジそうめん〜第９弾〜】
2024年8月4日放送のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんが3種類のそうめんアレンジレシピを紹介しました。今回は、温かいにゅうめんと2種類の和え麺のレシピをお届けします。これらのレシピは、そうめんの新しい楽しみ方を提案するもので、どれも簡単に作れるものばかりです。詳細な作り方と材料をご紹介します。
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鶏とかつおだしのにゅうめん
材料（2人前）
- そうめん：3束（150g）
- 手羽先：5本（310g）
- かつおだし：800cc
- 酒：大さじ1
- 薄口しょうゆ：小さじ1
- 塩：適量
- 万能ねぎ（小口切り）、粉山椒：各適量
作り方
- 手羽先の準備 手羽先5本に包丁で切り込みを入れます。これにより、味が染み込みやすくなります。
- 手羽先を焼く 鍋に手羽先を皮を下にして並べ、中強火で焼きます。皮目に焼き目がつくまで焼きましょう。
- スープを作る 焼き目がついたら、かつおだしと酒を加えます。沸騰したら蓋をして中弱火で20分煮ます。
- 手羽先を取り出し骨を取り除く 手羽先を取り出し、粗熱が取れたら骨を取り除きます。この手間が鶏肉を食べやすくします。
- スープの調味 スープに塩（小さじ1/2）と薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、味を見て薄ければ塩で調えます。
- そうめんを茹でる 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん3束を袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がったらザルにあげ、水道のお湯でよく洗い、水気を切ります。
- 仕上げ 器に茹でたそうめんを盛り、スープをかけ、ほぐした手羽先をのせます。万能ねぎと粉山椒を振りかけて完成です。
チーズと豚ひき肉の和え麺
材料（2人前）
- そうめん：4束（200g）
- 豚ひき肉：250g
- 玉ねぎ：40g
- にんにく：4片
- ピザ用チーズ：30g
- a（水：100cc、しょうゆ：大さじ2/3、酒：大さじ1/2、オイスターソース：小さじ1、鶏がらスープの素（半練り）：小さじ1/2、片栗粉：小さじ1/2）
作り方
- 玉ねぎとにんにくの準備 玉ねぎ40gとにんにく4片をみじん切りにします。
- 調味液の準備 aの材料（水100cc、しょうゆ大さじ2/3、酒大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2）を混ぜます。
- 豚ひき肉を炒める フライパンを熱し、豚ひき肉250gをほぐしながら中強火で炒めます。肉の色が変わったら、aを加えて加熱し、とろみをつけます。
- チーズを加える ピザ用チーズ30gを加えて混ぜます。
- そうめんを茹でる 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん4束を袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がったらザルにあげ、流水でよく洗い、水気を切ります。
- 仕上げ 器にそうめんを盛り、炒めた豚ひき肉をかけ、玉ねぎとにんにくをのせます。混ぜながら食べます。
しそと明太子の和え麺
材料（2人前）
- そうめん：4束（200g）
- 明太子：大1/2腹（40g）
- 大葉：20枚
- a（白だし（10倍濃縮）：大さじ2、水：大さじ2、白いりごま：大さじ1、ごま油：大さじ1）
作り方
- 明太子と大葉の準備 明太子大1/2腹の薄皮を取り除き、大葉20枚を粗みじん切りにします。
- 調味液の準備 aの材料（白だし大さじ2、水大さじ2、白いりごま大さじ1、ごま油大さじ1）を混ぜ合わせます。
- そうめんを茹でる 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん4束を袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がったらザルにあげ、流水でよく洗い、水気をしっかり絞ります。
- 仕上げ 調味液にそうめんと大葉を加えて和え、器に盛って明太子をのせます。
まとめ
今回紹介した3つのそうめんアレンジレシピは、どれも簡単に作れるうえ、そうめんの新たな楽しみ方を提供してくれます。温かい「鶏とかつおだしのにゅうめん」、そしてコクのある「チーズと豚ひき肉の和え麺」、爽やかな「しそと明太子の和え麺」。ぜひご家庭で試してみてください。
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