秋なすのスープカレーのレシピ
2024年9月26日放送のテレビ東京の人気番組「なないろ日和！」では、秋の味覚をふんだんに使った「秋なすのスープカレー」が紹介されました。このレシピは、季節の野菜をたっぷり使い、鶏手羽元の旨みがたっぷり詰まったスープカレーが特徴です。健康的で栄養豊富な食材がたくさん使われており、家庭でも簡単に作れる一品です。ここでは、その具体的な作り方とポイントをご紹介します。家族や友人との食卓を彩る一品として、ぜひ試してみてください！
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秋なすのスープカレーの材料（2～3人分）
- 鶏手羽元：4本
- なす・オクラ：各2本
- とうもろこし：1本
- ニンジン：1本
- カボチャ：100g
- さつまいも：100g
- 舞茸：50g
- 玉ねぎ：1/2個
- パプリカ：1/2個
- ブロッコリー：4房
- 大豆水煮：60g
- 卵：2個
- 水：600ml
- 塩：適量
- 酒、ケチャップ、カレー粉、オリーブオイル：各大さじ1
- 鶏がらスープの素：大さじ1と1/2
- ハチミツ：小さじ1
- 黒コショウ：小さじ1/2
- シナモン：小さじ1/4
これだけの豊富な食材を使うことで、彩り豊かで栄養満点のスープカレーが完成します。特に秋の味覚であるナスやさつまいも、カボチャが季節感を引き立ててくれます。
作り方の手順
1. スープカレーの素を準備
まず、スープカレーのベースを作ります。
- 鍋に水（600ml）、鶏がらスープの素、酒、ケチャップ、ハチミツを加えて中火にかけます。これがスープのベースになります。
- 別のボウルで、カレー粉、オリーブオイル、黒コショウ、シナモンを混ぜ合わせます。これでスパイスの香りを引き立たせるスープカレーの素が完成します。
2. 鍋に材料を投入
- 鍋に先ほど作ったスープカレーの素を加え、とうもろこしのひげ（お茶パックに入れる）とカボチャのわたを一緒に入れます。
- さらに、玉ねぎ、鶏手羽元、とうもろこし、舞茸も鍋に加えてください。
- 中火で沸騰するまで煮立たせます。
3. 野菜を蒸す
- 野菜は蒸して旨味を引き出します。鍋の上にトレーをセットし、カットしたカボチャ、さつまいも、ナス、にんじん、パプリカ、卵、大豆水煮を並べます。
- 沸騰した鍋の上で中火で12分蒸します。
4. 卵とブロッコリーを追加
- 12分後、卵を取り出します。
- そして、蒸し時間が短いブロッコリーとオクラをトレーに追加して、さらに3分間蒸します。これで全ての食材がしっかり火が通ります。
盛り付けと仕上げ
- 蒸し上がった野菜をお皿に盛り付けます。
- 最後に、鍋で煮込んだスープをかけて完成です。
- 好みに合わせて、仕上げに追加の黒コショウや塩を振って味を整えても良いでしょう。
このスープカレーは、野菜の甘みと鶏手羽元の旨みがスープに溶け込み、スパイスの効いた味わいがクセになります。見た目も華やかで、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。
秋なすのスープカレーの魅力とは？
このスープカレーの魅力は、なんといっても素材そのものの味を引き出すことです。特に秋の野菜であるなすやさつまいも、カボチャがスープの中でしっかりとした甘みと旨味を出し、カレーの風味と絶妙にマッチします。
また、鶏手羽元から出る旨味がスープ全体に広がり、スパイスの香りとともに、心も体も温まる料理です。
さらに、トウモロコシやオクラ、ブロッコリーなどの食感も加わり、バランスの取れた栄養満点の一品になります。
読者の皆さんへ：お試しください！
ぜひこの「秋なすのスープカレー」をご家庭で試してみてください！
季節の野菜を活かし、手軽にできるスープカレーは、秋の食卓にぴったりです。
何か質問があれば、コメント欄でお気軽にお聞きください。皆さんの感想もぜひお待ちしています。
まとめ
「なないろ日和！」で紹介された秋なすのスープカレーは、季節の食材をふんだんに使い、栄養満点でボリュームのある一品です。手羽元の旨味とスパイスの香りが絶妙に絡み合い、野菜の甘みを引き立てるスープカレーは、家族や友人と楽しむのに最適です。
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