チャプチェとカムジャタンのレシピ
2024年9月26日に放送されたテレビ東京の「なないろ日和！」では、韓国料理の「チャプチェ」と「カムジャタン」を同時に調理できるレシピが紹介されました。このレシピは、鍋の上下を活用して、チャプチェとカムジャタンを一度に調理できる時短料理です。手軽に本格的な韓国料理を作りたい方にぴったりな内容で、特に忙しい日のディナーにもおすすめです。
それでは、材料と作り方を詳しく見ていきましょう！
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チャプチェとカムジャタンの材料（各2人分）
カムジャタン
- スペアリブ：4本
- じゃがいも：2本
- 玉ねぎ：1個
- しめじ：50g
- 水：500ml
- すりごま：大さじ3
- コチュジャン：大さじ2
- 醬油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- しょうが（すりおろし）：適量
- 塩・コショウ：適量
チャプチェ
- 春雨：50g
- 白菜：100g
- ニラ：1/2束
- 赤ピーマン：2個
- なす：1本
- しいたけ：2枚
- 豚バラ肉：80g
- 醬油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- すりごま：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- レモン汁：小さじ2
- 昆布茶：小さじ1
作り方の手順
1. カムジャタンの準備
- まず、スペアリブに塩コショウをふり、下ごしらえをします。
- 鍋の上のトレーにスペアリブを置き、ごま油を少量加えて軽く焼きます。これで表面に香ばしい焼き色がつきます。
- 焼き終わったら、スペアリブを取り出して一旦お皿に置いておきましょう。
2. カムジャタンのスープ作り
- 鍋に**水（500ml）**を入れ、コチュジャン、酒、醬油、みりん、すりおろしたしょうが、砂糖を加えます。これがベースのスープになります。
- 次に、先ほど焼いたスペアリブ、玉ねぎ（1個）、じゃがいも（2本）、**しめじ（50g）**を鍋に加えて、中火にかけます。これでゆっくりとスペアリブの旨味がスープに溶け込みます。
3. チャプチェの準備
- 白菜をカットし、昆布茶をもみこみます。これは塩の代わりに使うことで、白菜の旨味が増すだけでなく、健康効果も期待できます。
- ニラ、しいたけ、なす、赤ピーマンをそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
- 醬油、酒、みりん、砂糖、レモン汁をボウルに入れて混ぜ、そこに**豚バラ肉（80g）**を加えてよく絡めます。この下味をつけた豚肉は後で使います。
4. チャプチェの調理
- 先ほど切った野菜（ニラ、しいたけ、なす、赤ピーマン）と春雨を、豚肉と一緒に混ぜ合わせておきます。
- 鍋の上部にあるトレーに、野菜と春雨、豚肉、昆布茶をもみこんだ白菜を並べて、スープが沸騰してきたらその上にセットします。
- 中火で15分蒸しながら、チャプチェを完成させます。この時、蒸し上がった野菜から出る水分で春雨が戻るため、時短効果もあり、旨味が詰まったおいしいチャプチェに仕上がります。
5. 盛り付けと仕上げ
- 15分後、チャプチェがしっかりと蒸し上がり、カムジャタンのスープも煮込まれています。
- トレーにある野菜と春雨をお皿に盛り付け、チャプチェの完成です。
- さらに、鍋で煮込んだスペアリブやじゃがいも、しめじなどを別のお皿に盛り付け、カムジャタンも出来上がりです。
ポイントと工夫
このレシピでは、同時に2品を調理できるので、忙しい時にも便利です。特に次のポイントがこの料理の特徴です。
- スペアリブを先に焼く：ごま油で軽く焼いてからスープで煮込むことで、肉の旨味を閉じ込め、風味が増します。
- 白菜を昆布茶でもみ込む：塩の代わりに昆布茶を使うことで、GABAの生成が増え、疲労回復効果が期待できます。また、旨味もアップします。
- 春雨を蒸し野菜の水分で戻す：蒸した野菜の水分で春雨を戻すと、旨味が閉じ込められ、時短効果もあります。
- レモン汁で糖化を抑制：豚肉と一緒にレモン汁を加えることで、糖化を抑制し、健康にも配慮した料理となります。
読者の皆さんへ：お試しください！
ぜひ、この「チャプチェとカムジャタン」をご家庭で作ってみてください！同時に2品を調理できるので、時間がない時でも豪華な食卓を演出できます。特に韓国料理が好きな方にはぴったりのレシピです。もし質問やアレンジのアイデアがあれば、ぜひコメント欄で教えてください。皆さんの感想を楽しみにしています！
まとめ
「なないろ日和！」で紹介されたチャプチェとカムジャタンは、鍋の上下を使って同時に2品を調理できる便利なレシピです。スペアリブの旨味をたっぷり吸収したカムジャタンと、春雨や野菜の甘みを閉じ込めたチャプチェの組み合わせは絶品です。家族や友人と一緒に韓国料理を楽しみたいときに、ぜひ試してみてください！
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