揚げずに簡単！今井亮シェフのナスの揚げびたしレシピ
2024年10月23日放送の「ヒルナンデス！」では、今井亮シェフが手軽に真似できるナスを使ったレシピ「揚げないナスの揚げびたし」を紹介しました。このレシピは、揚げ物をせずに少量の油で焼くだけで、揚げびたしのような風味豊かなナス料理を楽しめる、簡単で時短レシピです。油を使わずにヘルシーに仕上がるため、ダイエット中でも安心して食べられます。
今回は、ナスと万能ねぎ、めんつゆを使ったシンプルでお手軽なレシピです。皮目をしっかり焼くことで、ナスのトロトロ感が引き立ち、めんつゆの旨味がしっかりと染み込む絶品の一品です。時間もかからないため、忙しい日の一品にも最適です。
材料と準備
材料（2人分）
- なす: 3本（300g）
- 万能ねぎ（小口切り）: 4本
- サラダ油: 大さじ2
- 【A】:
- しょうが（すりおろし）: 1/2かけ
- 水: 150ml
- めんつゆ（3倍濃縮）: 大さじ3
作り方
ナスとネギの準備
- ナスの下準備: ナスはヘタを落として縦半分に切り、皮に数か所切り込みを入れてから、さらに半分の長さに切ります。皮に切り込みを入れることで、焼きながらめんつゆがしっかり染み込みやすくなります。
- ネギとしょうがの準備: 万能ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろしておきます。これらは最後に加える風味を引き立てるアクセントになります。
ナスを焼く
- ナスを焼く: フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ナスの皮目を下にして焼きます。皮がパリッとし、しっかりと焼き色がつくまで、3〜4分ほど焼いていきます。この工程でナスの風味が引き立ちます。
- ナスをひっくり返す: 焼き音が大きくなり、ナスの皮がカリッとしたらひっくり返し、さらに焼きます。ナスの身の部分がドライになってきたら、ナスは容器に移しておきます。
タレを作る
- タレを準備する: 【A】の材料を全て混ぜ合わせてタレを作ります。しょうがの香りがアクセントになり、めんつゆの風味がナスにしっかりと染み込みます。
仕上げ
- タレを煮立たせる: ナスを取り出したフライパンに【A】のタレを入れてひと煮立ちさせます。しょうがの香りが引き立ち、めんつゆの味わいが濃縮されていきます。
- ナスにタレをかける: 煮立たせたタレを、先に焼いておいたナスにかけてなじませます。これでナス全体にタレの旨味が行き渡り、しっとりとした揚げびたし風の仕上がりになります。
盛り付け
- 仕上げのトッピング: 最後に、小口切りにした万能ねぎを上から振りかけて完成です。ネギのさわやかな香りが、全体の味わいを引き締めてくれます。
揚げないで作る！ナスの揚げびたしのポイント
ナスの皮をしっかり焼く
揚げびたし風のレシピでは、ナスの皮をしっかりと焼くことが重要です。油で揚げる代わりに、フライパンで皮目をしっかり焼くことで、パリッとした食感を残しつつ、ナスの中身をトロトロに仕上げます。皮に入れた切り込みから味が染み込みやすくなるため、このひと手間が美味しさを引き立てます。
しょうがの風味がアクセント
すりおろししょうがを加えることで、めんつゆの風味に深みが生まれます。しょうがのピリッとした辛味がナスの甘みを引き立て、全体のバランスを整えます。しょうが好きな方は、量を調整して自分好みにアレンジするのもおすすめです。
ヘルシーで時短なレシピ
このレシピの魅力は、揚げずに少量の油で焼くだけで済むこと。揚げる手間や油のカロリーを抑えつつも、しっかりとした味わいを楽しめるため、ヘルシー志向の方にもぴったりのレシピです。忙しい日でも15分で完成するので、手軽に作れるのも嬉しいポイントです。
読者の声をお待ちしています！
今回の「ヒルナンデス！」で紹介された今井亮さんの「揚げないナスの揚げびたし」レシピはいかがでしたか？揚げずに作ることで、ヘルシーながらも満足感のある一品に仕上がりました。ぜひ、皆さんも試してみた感想やご質問をコメント欄でお知らせください！
まとめ
2024年10月23日放送の「ヒルナンデス！」では、今井亮さんが「揚げないナスの揚げびたし」を紹介しました。揚げ物をしないで手軽に作れるこのレシピは、ナスの風味を最大限に引き出し、めんつゆとしょうがの絶妙な味わいが楽しめます。短時間で作れるので、忙しい日にもぴったりです。ぜひ、ご家庭で試してみてください！
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