簡単なのに絶品！ニンニクとかつお節の香りが広がる「レタス炒め」の作り方
レタスといえばサラダに使うことが多い野菜ですが、炒めてもとても美味しいことをご存知ですか？今回は、料理人・笠原将弘さんのレシピを参考に、簡単に作れるのに味わい深い「レタス炒め」をご紹介します。ニンニクの風味とかつお節の旨味がレタスにしっかりと絡み、食欲をそそる一品です。
レタスは火を通すと、しんなりとしながらもシャキシャキとした食感が残り、サラダとはまた違った味わいを楽しめます。簡単な調味料でさっと炒めるだけなので、忙しい日やあと一品ほしいときにも大活躍！野菜嫌いのお子様でもパクパク食べられる味付けです。栄養満点のレタスを美味しく食べる方法として、ぜひ取り入れてみてください！
【笠原将弘の料理のほそ道】「鶏肉入り切り干し大根の煮物」の作り方・レシピ｜覚えておけば一生モノ！鶏肉を使った食べ応え抜群
レタス炒めの特徴
今回ご紹介する「レタス炒め」は、ニンニクの風味とオイスターソースのコク、さらにかつお節の旨味が合わさった、風味豊かな炒め物です。レタスは火を通すことでボリュームが減り、たくさん食べられるので、野菜を摂りたいときにもぴったり。簡単な調味料で仕上げるため、料理初心者の方でも失敗せずに作れる一品です。
- サラダとは違う新しいレタスの楽しみ方
生食が主流のレタスですが、炒めることで甘みが引き立ち、より深い味わいを楽しめます。 - ニンニクとかつお節で風味アップ
ニンニクの香りが立ち上るとともに、かつお節の旨味がレタス全体に絡み、シンプルなのに満足感のある仕上がりです。 - 短時間で作れるので、忙しい日の一品にも最適
下ごしらえも少なく、炒めるだけなので、時間がないときでもパパッと作れるお助けメニューです。
材料（2人前）
- レタス 1玉
- 生食用のレタス（玉レタス）を使います。特に大きめの葉を選ぶと、シャキシャキ感が際立ちます。
- ニンニク 3欠
- 風味をしっかりと出すために、みじん切りにして香りを引き出しましょう。
- かつお節 10g
- 風味の決め手になるので、できるだけ上質なものを使用すると、より旨味がアップします。
- サラダ油 大さじ2
- ごま油に変えても香ばしく仕上がり、美味しくなります。
【A】調味料
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- これでコクが加わり、全体の味を引き締めてくれます。
作り方
- レタスの下ごしらえ
- レタスは外側の葉を取り除き、一枚ずつ丁寧に手でちぎる。
- 大きすぎる場合は、食べやすい大きさに調整する。
- ちぎったレタスをボウルに入れ、たっぷりの水に5分ほど浸けてシャキッとさせる。
- 軽く水気を切り、ペーパータオルで表面の水分を拭き取る。
- ニンニクの準備
- ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いてからみじん切りにする。
- ニンニクの香りをしっかりと引き立てるため、焦がさないように注意しながら炒める。
- 炒める
- フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火にかける。
- ニンニクの香りが立ち、色づいてきたらかつお節を加え、さらに炒める。
- かつお節がしんなりしたら、【A】（酒とオイスターソース）を加え、全体を混ぜ合わせる。
- レタスを加えて仕上げる
- レタスを加え、強火にして一気に炒める。
- 全体に調味料が馴染み、レタスがしんなりしたら火を止める。
- 器に盛り付け、最後にお好みでかつお節を追加して風味をプラスする。
美味しく作るコツ
- レタスの水気をしっかり取る
レタスに水分が残っていると、炒めたときにべちゃっとした仕上がりになるため、ペーパータオルでしっかりと拭き取ってから調理しましょう。 - ニンニクを焦がさない
ニンニクは焦げやすいので、弱火でじっくり香りを引き出すことが大切です。焦げると苦味が出てしまうので注意しましょう。 - レタスは強火でサッと炒める
レタスを加えたら、あまり時間をかけずに手早く炒めるのがポイント。長時間炒めると水分が出すぎてしまい、食感が失われるので、強火で一気に仕上げましょう。
アレンジアイデア
- ベーコンを加えたアレンジ
ベーコンを加えることで、レタスとベーコンの旨味が一体化し、さらに食べ応えのある仕上がりに。ニンニクの香りとも相性が良く、塩味のアクセントがプラスされます。 - 卵をプラスしてボリュームアップ
レタスを炒めた後、溶き卵を加えて全体を絡めると、まろやかな味わいになります。卵のふんわり感が加わり、食べ応えもアップします。 - 仕上げにごま油をひと垂らし
炒め終わった後、仕上げにごま油をひと垂らしすることで、風味豊かな香りが加わり、味に深みが出ます。
よくある質問
Q1: レタスを炒めるときに水分が多く出てしまいます。どうすればいいですか？
→ レタスの水分をしっかりと切ってから調理することが重要です。ペーパータオルでよく拭き取るか、冷蔵庫で10分ほど水気を切ると良いでしょう。
Q2: レタス以外の野菜でも作れますか？
→ はい、キャベツやほうれん草、チンゲン菜などでも美味しく作れます。火の通りやすい野菜を使うと、食感を残しやすくなります。
Q3: もっと風味を強くしたいときはどうしたらいいですか？
→ 仕上げにかつお節を多めにふりかけたり、ごま油やラー油を加えると、さらに風味が引き立ちます。ピリ辛にしたい場合は、鷹の爪を一緒に炒めるのもおすすめです。
まとめ
今回ご紹介した「レタス炒め」は、シンプルなのに味わい深く、毎日の食卓で活躍するレシピです。ニンニクとかつお節の香りが食欲をそそり、サラダとはまた違ったレタスの楽しみ方を提供します。調味料も少なく、手軽に作れるので、あと一品欲しいときにも大活躍します。ぜひ、家族みんなで楽しめる「レタス炒め」を試してみてくださいね！
作ってみた感想やアレンジのアイデアを、ぜひコメント欄で教えてください！皆さんのご意見をお待ちしています。次回のレシピもお楽しみに！
コメント