畠中悠の「10分でお店のようなラーメン」チャレンジ！
10月6日のテレビ番組「うさぎとかめ」では、オズワルド畠中さんが短時間でできる醤油ラーメンのレシピを紹介しました。テーマは“お店のような本格ラーメンをたった10分で作る！”。ラーメン好きなら一度は挑戦したいと思わせる内容でした。
この記事では、番組で畠中さんが披露した10分で作れるチャーシューメンのレシピを、家庭でも再現しやすいように詳しく解説していきます。必要な材料や作り方の手順はもちろん、味をワンランクアップさせるポイントや、アレンジ方法も紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
【笠原将弘の料理のほそ道】ピリ辛台湾ラーメンを簡単に作るレシピ！クセになる名古屋名物を自宅で再現
＼ 次回の #うさかめ をちょい見せ／#オズワルド #畠中悠 が
🕰️10分でお店のような醤油ラーメン作りに挑戦‼︎🔥簡単チャーシューレシピも公開‼️
畠中作詞作曲の新曲にも必見です🎵
🐇10月6日（日）昼0時35分〜🐢#草彅剛 #海原やすよともこ #伊藤俊介 pic.twitter.com/LrgijpV1lL
— 草彅やすともの うさぎとかめ【公式】 (@usakame_ytv) October 4, 2024
畠中流・10分で作るチャーシューメンの材料と作り方
まずは、番組で紹介された材料と作り方をまとめてみました。10分で作れるお手軽レシピなので、初めてラーメンに挑戦する方でも失敗しにくい構成になっています。
■ 材料（2人分）
分量は参考値です。お好みで調整してください。
- ラーメン用の麺（乾麺）：2玉
- にんじん：1/4本
- 玉ねぎ：1/4個
- しいたけ：2個
- しょうが：1片
- かつお節：5g
- しょうゆ：大さじ3
- オイスターソース：大さじ1
- ねぎ油（自作）
- ねぎの青い部分：2本
- サラダ油：大さじ3
- 豚肩ロース（チャーシュー用）：150g
- 料理酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
■ 作り方
- チャーシューの下準備
- まず、ねぎの青い部分を30秒～1分電子レンジで加熱し、香りを引き出す。
- タッパーに料理酒、醤油、みりんを加えて混ぜ、豚肩ロースをタレに浸ける。
- 600Wの電子レンジで4分加熱し、ひっくり返してさらに3分加熱する。
- ねぎ油の作り方
- 鍋に加熱したねぎの青い部分とサラダ油を入れ、中火でねぎの香りが立つまで炒める。
- 完成したねぎ油はラーメンの仕上げに使用。
- 野菜ベースのスープ作り
- にんじん、玉ねぎ、しいたけ、しょうがをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- 鍋に移し、かつお節を加えて軽く煮立たせ、旨味を抽出する。
- ザルで濾して、スープを作成。
- ラーメンのタレを用意
- 丼にしょうゆとオイスターソースを入れておく。これがラーメンのベースのタレになる。
- ラーメン用の麺を茹でる
- 別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、麺を茹でる。茹で時間は麺の袋に記載されている時間を参考にすること。
- チャーシューの仕上げ
- 電子レンジで加熱したチャーシューを取り出し、適当な厚さに切る。再度タレに戻し、しっかり味をしみこませる。
- ラーメンの仕上げ
- 丼に用意しておいたタレとねぎ油を入れ、そこに濾したスープを注ぎ、スープの完成。
- 茹でた麺の水をしっかり切り、丼に盛り付ける。
- チャーシューを上にのせ、お好みで味玉やメンマなどのトッピングを添えて完成！
■ 畠中流・家庭でもプロの味を再現するポイント
- ねぎ油の風味を最大限に活かす
自家製のねぎ油を加えることで、スープの香りが格段に良くなります。ねぎの焦げた香りと油の旨味がラーメンの味を引き立てます。 - スープのベースを濾すことを忘れずに
野菜をミキサーで撹拌した後、ザルで濾す工程を省くと、スープが濁り、雑味が出る原因になります。このひと手間を加えることで、澄んだスープに仕上げましょう。 - チャーシューの電子レンジ調理は時短の秘訣
電子レンジを活用することで、通常数時間かかるチャーシューの煮込み時間を大幅に短縮できます。豚肩ロースの火の通りを均一にするため、途中でひっくり返すことをお忘れなく。
■ アレンジレシピ：塩ラーメンや味噌ラーメンにも挑戦！
畠中さんのレシピは、しょうゆベースですが、同じ手順を応用して塩ラーメンや味噌ラーメンにもアレンジ可能です。ポイントは、ラーメンのタレのベースを変更することです。
- 塩ラーメンの場合
- 醤油の代わりに塩、オイスターソースの代わりに鶏ガラスープを使い、さっぱりした塩味に仕上げます。仕上げに柚子胡椒を添えると、一層風味が引き立ちます。
- 味噌ラーメンの場合
- 醤油の代わりに味噌を使用し、スープにバターやコーンを加えてコクをプラスします。寒い季節には、体の芯から温まる一杯になります。
■ アレンジアイデア：昆布油を使った他のレシピも楽しもう！
昆布油はラーメンだけでなく、さまざまな料理に応用できます。以下のアレンジレシピもぜひお試しください。
- 昆布油の卵かけご飯
- 昆布油を温かいご飯にひと垂らしし、卵をかけるだけで旨味たっぷりの贅沢な卵かけご飯に！
- 昆布油の冷奴
- 冷奴に昆布油をかけ、かつお節や小ネギをのせると、まるで料亭の一品のような味わいに。
- 昆布油パスタ
- オリーブオイルの代わりに昆布油を使った和風パスタもおすすめ。たっぷりのきのこを加えると秋らしい一品になります。
■ 読者への質問コーナー
「今回の10分で作れるチャーシューメンのレシピを試してみましたか？また、どんなアレンジを加えたらさらに美味しくなると思いますか？皆さんのアイデアや感想をコメントで教えてください！」
■ まとめ：10分で完成する本格チャーシューメンに挑戦しよう
10分という短時間で作れるラーメンですが、味はお店顔負けの本格派。チャーシューやスープ作りの手間を電子レンジやミキサーで省き、家庭でも簡単に再現できるのがポイントです。おもてなしや普段の食事にもぴったりなレシピなので、ぜひ一度挑戦してみてくださいね。
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