【あさイチ】ギリシャ風彩り野菜のナゲット（ケフテデス）とヨーグルトディップ（ジャジキ）のレシピを徹底解説！

ギリシャ風彩り野菜のナゲット（ケフテデス）の材料と準備のポイント

まずは、材料選びと下準備が重要です。特に野菜の鮮度が美味しさを左右します。ギリシャ料理の特徴であるオリーブ油やハーブの香りを生かした味わいを引き出すために、ここでしっかりと準備を整えましょう。

材料（12個分）

• たまねぎ：1/2個（100g）
  ポイント：玉ねぎは甘みが出やすく、ナゲット全体の旨味を引き立てます。粗みじん切りにすることで食感も楽しめます。
• ピーマン：2～3個（80g）
  ポイント：ピーマンは彩りを加える重要な役割を持ちます。野菜の苦味が好きな人は、少し多めに入れても良いでしょう。
• トマト：1個（100g）
  ポイント：トマトは水分が多いため、しっかりと水切りをしておくことが重要です。これでナゲットが崩れにくくなります。

調味料とつなぎ材料

• パン粉：カップ1/2
  ポイント：パン粉がナゲットの軽い食感を生み出します。細かいものを使うと、よりふんわり仕上がります。
• 小麦粉：カップ1/4
  ポイント：小麦粉はつなぎの役割を果たしますが、入れすぎると固くなるので適量を守りましょう。
• 粉チーズ：大さじ2
  ポイント：粉チーズが全体にコクをプラスします。特にケフテデスはギリシャの伝統的なハーブとチーズを使う料理なので、欠かせない要素です。
• オレガノ（またはバジル、ミント、タイム）：小さじ1
  ポイント：ギリシャ料理でよく使われるオレガノは、爽やかな香りを与えます。他のハーブでも代用可能ですが、香りの強いハーブを選びましょう。
• 卵：1個
  ポイント：卵はつなぎとして重要な役割を果たし、全体をしっかりまとめます。
• 塩：小さじ1/4
  ポイント：塩は味を調えるだけでなく、野菜の水分を適度に引き出す役割も果たします。
• こしょう：少々
  ポイント：こしょうはアクセントとして、ほんのりとした辛味を加えます。
• オリーブ油：大さじ4
  ポイント：オリーブ油はギリシャ料理には欠かせない食材。焼く際に香りを引き立てる重要な役割を果たします。

その他

• 小麦粉（タネにつける用）：適量
  ポイント：ナゲットに小麦粉をまぶすことで、カリッとした食感が生まれます。薄くまぶすことがポイントです。
• レモン（くし形に切る）：適量
  ポイント：レモンの酸味が、ナゲットの風味をさらに引き立てます。

ギリシャ風彩り野菜のナゲット（ケフテデス）の作り方

野菜の下ごしらえ

1. まず、たまねぎ1/2個とピーマン2～3個を粗みじん切りにします。特にピーマンはヘタと種を取り除いてから切ることが重要です。
2. 切った野菜に塩（小さじ1/2 /分量外）をまぶし、10分間おいて水分を出します。この工程は、野菜の水分を適度に抜くことで、後でナゲットがまとまりやすくなるため、欠かせません。
3. 10分後、出てきた水けをしっかりと紙タオルで絞り、余分な水分を取り除きます。
4. トマト1個も同様に粗みじん切りにし、紙タオルの上に置いて水けをきり、10分間おきます。

タネを作る

5. ボウルに、下ごしらえした野菜（たまねぎ、ピーマン、トマト）を全て入れ、パン粉、小麦粉、粉チーズ、オレガノ、卵、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
   ポイント：しっかりと混ぜて水分が少なくなり、全体がまとまるようにするのがコツです。この時、手でしっかりと混ぜることで、材料が均一に馴染みます。

成型・焼き

6. 生地を12等分にして、一口大の小判形に整えます。ここで、タネに小麦粉を薄くまぶすことで、表面がカリッと焼き上がります。
7. フライパンにオリーブ油を大さじ4入れて中火で熱し、ナゲットを並べ入れます。両面を2～3分ずつ、カリッと香ばしく焼き上げます。
   注意：火加減は中火がベストです。強火にしすぎると表面が焦げやすいので、じっくりと焼き色がつくまで焼きます。

ヨーグルトディップ（ジャジキ）の材料と作り方

ヨーグルトディップ「ジャジキ」は、ギリシャ料理に欠かせない爽やかなディップ。キュウリのシャキシャキ感と、ガーリックや白ワインビネガーの酸味が絶妙に混ざり合った一品です。ナゲットとの相性が抜群ですので、ぜひ一緒にお試しください。

材料（4人分）

• きゅうり：1/2本
  ポイント：シャキシャキした食感を生かすために、粗みじん切りやせん切りにします。食感が料理全体のアクセントになります。
• にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
  ポイント：にんにくは風味をしっかりと引き出しますが、強すぎないように少量にとどめます。
• 白ワインビネガー：小さじ1/2
  ポイント：酸味を加えることで、ディップ全体のバランスが整います。
• 塩：小さじ1/4
  ポイント：塩はきゅうりの水分を引き出し、味を引き締めます。
• オリーブ油：大さじ1
  ポイント：オリーブ油はディップにコクを加え、なめらかな口当たりに仕上げます。
• ギリシャヨーグルト（無糖）：100g
  ポイント：濃厚でクリーミーなギリシャヨーグルトを使うことで、食感と風味が際立ちます。

作り方

1. きゅうりはせん切りまたは粗みじん切りにし、塩（少々/分量外）をまぶして10分間おき、水分を抜きます。
2. 水けをしっかりと絞ったきゅうりに、すりおろしたにんにく、白ワインビネガー、塩、オリーブ油を加えて混ぜます。
3. 最後にギリシャヨーグルトを加えて全体をよく混ぜ、塩加減を調整して完成です。

アレンジとおすすめの食べ方

レモンと一緒に：ケフテデスにはレモンを添えることで、爽やかな酸味が加わり、さらに美味しくなります。レモンをたっぷり絞ってお召し上がりください。

ピタパンに挟んで：ナゲットとヨーグルトディップをピタパンに挟んでギリシャ風サンドイッチとして楽しむのもおすすめです。野菜を追加して栄養バランスも完璧です。

サラダにトッピング：野菜のサラダにケフテデスをトッピングし、ジャジキをドレッシング代わりにすることで、ヘルシーでボリュームのあるサラダが完成します。

ヤミーさんのプロフィールと料理の軌跡

ヤミーさん（本名：清水美紀）は、茨城県出身の人気料理研究家で、多くの料理愛好家に親しまれています。1976年8月3日生まれで、女子美術大学を卒業後はインテリア会社でテキスタイルデザインの仕事に従事していました。その後、輸入食材店「カルディコーヒーファーム」で働き始めたことが、彼女の料理の道を切り開くきっかけとなりました。カルディでは、世界中の食材に触れる機会が多く、彼女の料理スタイルに大きな影響を与えました。

ブログスタートから書籍出版まで

2006年、ヤミーさんは料理ブログ「大変!!この料理簡単すぎかも…☆★3STEP COOKING★☆」を開始しました。このブログでは、3つのステップで簡単に作れるレシピを提案し、多くの読者に支持されました。特に「簡単で美味しい」というコンセプトが、忙しい現代人や料理初心者の間で話題を呼びました。

翌年の2007年には、初めての料理書籍を出版し、一躍注目の料理研究家としての地位を確立しました。この書籍『ヤミーさんの3STEP COOKING』は、手軽に作れるレシピを豊富に取り揃え、特に忙しい家庭向けの料理が中心で、多くの家庭で活用されています。

ヤミーさんの料理スタイルと特徴

ヤミーさんの料理スタイルは、世界各国の家庭料理をベースにしており、スパイスやハーブを多用した、香り豊かで彩り鮮やかな料理が特徴です。彼女はカルディでの経験を生かし、特に輸入食材やエスニックな風味を取り入れたレシピを得意としています。世界中の料理を日本の家庭で楽しめるようにアレンジし、難しそうな料理も「3STEP」でシンプルに作れるよう工夫されています。

また、ヤミーさんは、2017年から「Yummy’s Cooking Studio」を主宰し、料理講師の育成にも力を入れています。このスタジオでは、彼女が培ってきたスパイスやハーブの知識を生かし、より多くの人に料理の楽しさを伝える活動をしています。

代表作『ヤミーさんの3STEP COOKING』

ヤミーさんの代表的な書籍である『ヤミーさんの3STEP COOKING』は、その名の通り、3つのステップで誰でも簡単に料理が作れるレシピが多数紹介されています。特に、初心者でも安心して挑戦できるようなシンプルなプロセスで構成されているため、料理のハードルが非常に低く設定されていることが特徴です。この本を手に取った読者の多くが、「料理が簡単に感じられた」「忙しい毎日でも手軽に美味しい料理が作れる」と評価しています。

ヤミーさんの活動と影響力

ヤミーさんは、料理研究家として多くのメディアにも登場し、テレビ番組でもレシピを紹介しています。特にNHKの番組「あさイチ」では、彼女のユニークで親しみやすいレシピが多く取り上げられ、多くの視聴者に支持されています。

ヤミーさんの活動は料理本やテレビだけに留まらず、SNSでも活発に情報を発信しています。InstagramやYouTubeでは、短い動画で簡単に作れる料理を紹介しており、忙しい現代人に向けて実践的なアドバイスを提供しています。

まとめ：ギリシャ風彩り野菜のナゲットとヨーグルトディップでヘルシーな食卓を楽しもう！

今回の放送で紹介された「ギリシャ風彩り野菜のナゲット（ケフテデス）」と「ヨーグルトディップ（ジャジキ）」は、野菜がたっぷり使われたヘルシーな一品です。肉を使わない分、軽くて食べやすく、ナゲットのサクサク感とヨーグルトディップのさっぱり感が絶妙にマッチします。

家庭で手軽に作れるレシピなので、忙しい日でもサッと作れてしまいます。見た目もカラフルで、おもてなし料理としてもぴったりです。ぜひご家庭で試して、ギリシャ料理の美味しさを堪能してみてください！