家庭で簡単にできるプロの味！笠原将弘の味玉3種類を徹底紹介
家庭でもお店のような味を再現できるのが「味玉」。その中でも、今回は『笠原将弘の料理のほそ道』で紹介された特製味玉3種をご紹介します。用意するのは、シンプルな材料と卵だけ！「醤油味」「味噌味」「ねぎ塩味」の3種類を一度に楽しめる贅沢レシピです。各タレの調合ポイントや茹で方のコツまで、プロの技を家庭で再現してみましょう！この記事では、詳しい作り方とアレンジのポイントを丁寧に解説していきますので、ぜひ最後までお読みくださいね。
【笠原将弘の料理のほそ道】「鶏肉入り切り干し大根の煮物」の作り方・レシピ｜覚えておけば一生モノ！鶏肉を使った食べ応え抜群
■プロ直伝！3種の味玉レシピの魅力とは？
家庭で味玉を作るのはシンプルですが、味の奥行きを出すのは意外と難しいものです。しかし、笠原将弘流の味玉は、調味料のバランスとちょっとした工夫で、家庭でもプロの味を簡単に再現できるのが特徴です。ここでは、「醤油味」「味噌味」「ねぎ塩味」の3種類の味玉をご紹介し、それぞれの特長や活用方法についても解説します。
■1. 醤油味の味玉
家庭でも定番の「醤油味」。昆布やかつおだしの風味が効いた深みのある味が特徴です。茹でた卵を漬けるだけで、しっかりとした味わいの卵が楽しめるので、ラーメンのトッピングにもぴったりです。
- 材料（4個分）
- 卵: 4個
- だし: 120cc
- 醤油: 大さじ2
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 作り方
- だし、醤油、みりん、砂糖を鍋に入れて一度煮立たせ、完全に冷ます。
- 茹でた卵の殻をむき、水気を切って保存袋に入れる。
- 冷ましたタレを卵の入った袋に加え、空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
- ポイント
最初の1時間は卵を上下にひっくり返しながらタレをまんべんなく絡ませることで、味が均一に染み込みます。
■2. 味噌味の味玉
味噌の濃厚なコクが楽しめる味噌味の味玉。少し甘めに仕上げているので、おつまみやお弁当のおかずとしてもおすすめです。
- 材料（4個分）
- 卵: 4個
- 味噌: 50g
- 砂糖: 大さじ1.5
- 酒: 大さじ1.5
- みりん: 大さじ1
- 作り方
- 味噌、砂糖、酒、みりんをボウルでよく混ぜる。
- 茹でた卵の殻をむき、水気を切って保存袋に入れる。
- 混ぜたタレを卵の入った袋に加え、空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
- ポイント
味噌タレはとろみがあるため、途中で卵を回しながら、均一に味を絡めるのが美味しさの秘訣。
■3. ねぎ塩味の味玉
さっぱりとした味わいが特徴のねぎ塩味。薬味がたっぷり入っているので、サラダや冷やしうどんのトッピングにも最適です。
- 材料（4個分）
- 卵: 4個
- 長ねぎ: 1/2本（みじん切り）
- 大葉: 3枚（粗みじん切り）
- 昆布茶: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1
- 塩: 小さじ1.5
- おろし生姜: 小さじ1/2
- ごま油: 小さじ1
- 水: 120cc
- 作り方
- 長ねぎをみじん切り、大葉を粗みじん切りにする。
- 昆布茶、砂糖、塩、おろし生姜、ごま油、水を加えてよく混ぜる。
- 茹でた卵の殻をむき、水気を切って保存袋に入れる。
- タレを卵の入った袋に加え、空気を抜いて冷蔵庫で1時間以上漬け込む。
- ポイント
タレに漬けた後、卵の表面にねぎや大葉を絡ませると、彩りが鮮やかになり、見た目も美しい味玉に仕上がります。
■味玉作りのコツと注意点
味玉を美味しく仕上げるためには、いくつかのポイントがあります。特に、茹で時間と冷却時間は仕上がりの食感に大きく影響しますので、以下のポイントを抑えてみましょう。
- 卵を茹でるポイント
- 卵を冷蔵庫から出したらすぐに茹でることが大切です。沸騰したお湯にそのまま入れ、7分半茹でることで、黄身がトロッとした半熟卵に仕上がります。
- 最初の1分間は優しく卵を転がしながら茹でることで、黄身が中心に寄り、仕上がりが美しくなります。
- 冷やし方のポイント
- 茹で上がった卵はすぐに氷水に落として急冷させましょう。これにより、殻がむきやすくなり、白身がプリッと引き締まります。
■味玉のアレンジレシピアイデア
この味玉はそのまま食べるのも美味しいですが、アレンジ次第で幅広い料理に活用できます。
- ラーメンのトッピング
醤油味や味噌味の味玉は、濃厚なスープにぴったり！お好みで半分に切って添えれば、お店のような一品に。 - おつまみ
ねぎ塩味は、ビールやハイボールのお供に最適。薬味が効いたさっぱりとした味わいが、脂っこい料理とも相性抜群です。 - お弁当のおかず
各味玉はお弁当にもぴったりです。半分に切ってお弁当箱に詰めれば、彩りも良く、主菜としても満足感のあるおかずになります。
■まとめ｜自宅で楽しむ笠原流の味玉
今回は、『笠原将弘の料理のほそ道』で紹介された3種類の味玉レシピをご紹介しました。醤油、味噌、ねぎ塩の3種は、どれも調味料を漬け込むだけで、簡単に家庭で作れるのが魅力です。さらに、味付けや食べ方をアレンジすれば、さまざまな料理に活用できます。ぜひこのレシピを試して、笠原流の味玉をお楽しみください！
■コメント・質問をお待ちしています！
この記事を読んで実際に作ってみた感想や、気になるアレンジ方法などがあれば、ぜひコメント欄で教えてください！プロの味を再現した美味しい味玉を、皆さんの家庭でも楽しんでいただけると嬉しいです。
コメント