【ソレダメ】簡単お手軽！秋の味覚「鮭の炊き込みピラフ」の作り方・レシピ｜リュウジ｜10月9日放送

レシピ

記事内には広告が含まれています

スポンサーリンク

炊飯器で簡単！鮭とキノコの旨味がたっぷり染み込んだ絶品炊き込みピラフ

2024年10月9日放送の『ソレダメ！』では、料理研究家リュウジさんが「炊飯器で作る鮭の炊き込みピラフ」を紹介しました。秋の味覚「鮭」と、しめじやブラウンマッシュルーム、なめこなどのキノコをたっぷり使った贅沢な炊き込みご飯は、旨味がギュッと詰まって、ご飯一粒一粒に味わいが広がるのが特徴。さらに、隠し味にバターを加えることで、洋風のピラフのような風味を楽しめるのもポイントです。

炊飯器で炊くだけなので、料理初心者でも失敗なく作れるのが嬉しいポイント。バターの香りが漂う炊き上がりのピラフは、家族みんなが喜ぶごちそうになること間違いなし！ぜひ、旬の食材をたっぷり使って美味しい炊き込みピラフを楽しんでみてください。

 

■鮭の炊き込みピラフの材料（2合分）

材料一覧

今回の炊き込みピラフは、鮭とキノコの旨味を最大限に引き出すシンプルな材料で作ります。調味料も顆粒の昆布だしや酒、バターなど手軽に揃えられるものを使用。これらの材料がご飯と一体となり、香り豊かな炊き込みピラフに仕上がります。

  • 鮭の切り身：2切れ
    • 塩鮭でも生鮭でもOK。塩鮭の場合は、塩加減を調整しましょう。
  • 米：2合
    • ふっくらとした白米を使用。冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです。
  • しめじ：1パック
    • 小房に分けて使用します。しめじは炊き込むことで香りが立ち、旨味が増します。
  • ブラウンマッシュルーム：5個
    • 薄切りにして使用。ホワイトマッシュルームでもOK。炊き込むと独特のコクがプラスされます。
  • なめこ：1パック
    • ぬめりが炊きあがりのご飯を包み、全体にとろみが出ます。ぬめりが気になる方は、軽く水洗いしてから使いましょう。
  • にんにく：1かけ
    • みじん切りにして使用。炊き上がりにほんのり香るにんにくがアクセントに。
  • 酒：大さじ2
    • 鮭の臭みを取り、ご飯全体に風味をプラスします。
  • 顆粒昆布出汁：小さじ2.5
    • 昆布の旨味を手軽に加えられる顆粒だしを使用。だしの風味が全体を引き締めます。
  • バター：20g
    • 風味を豊かにし、炊きあがりにピラフのような香ばしさをプラスしてくれます。

■鮭の炊き込みピラフの作り方

簡単6ステップ！香り高いピラフのコツ

1. 米を洗って水を吸わせる

まず米を研ぎ、軽く水を切って15分ほど置いておきます。米にしっかり水分を吸わせることで、炊きあがりの食感がふっくらと仕上がります。水の量は通常の炊飯時よりもやや少なめにすると、ベチャっとせずピラフ風に仕上がります。

2. 鮭を焼いて香ばしさをプラス

フライパンに鮭の皮目を下にして入れ、中火で焼いていきます。皮目から油が出てきたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。この脂が臭みの原因になるため、しっかりと拭き取ることがポイント。表面に軽く焼き色がついたら、フライパンから取り出し、炊飯時にそのまま炊飯釜に入れます。

  • ポイント
    鮭の皮目をしっかり焼いて香ばしさを引き出すことで、炊きあがりのご飯に香りが移り、風味がグッとアップします。

3. キノコ類を軽く炒める

同じフライパンに少量の油を足し、みじん切りにしたにんにくを加えて香りを立たせます。そこに、しめじ、マッシュルーム、なめこを加え、油が全体に回るまで軽く炒めます。この工程でキノコの旨味を引き出し、炊飯時に全体の風味を豊かにしてくれます。

  • ポイント
    キノコ類を炒めることで、水分が飛び、旨味が凝縮されます。強火でサッと炒める程度でOK。

4. 炊飯釜に調味料を入れて混ぜる

炊飯釜に研いだ米を入れ、酒、顆粒昆布だし、水を加えて全体を軽く混ぜ合わせます。調味料をしっかりと馴染ませることで、味が均一に行き渡ります。

5. 炊飯釜に具材をセット

軽く炒めたキノコ類を米の上にのせ、皮を上にした鮭を加えます。さらに、その上にバターをのせることで、炊きあがりにバターの風味が全体に広がり、ピラフらしいコクが出ます。

6. 炊き込みモードで炊飯

炊飯器の「炊き込みご飯モード」または「白米モード」で炊飯します。炊き上がったら、10分ほど蒸らしてから蓋を開け、鮭の骨を取り除いて全体をさっくりと混ぜます。お好みでドライパセリをふりかけると、彩りが良くなります。

■美味しく仕上げるためのポイント

さらに美味しくするためのコツとアレンジ

炊き込みピラフはアレンジやトッピング次第で、さらに風味豊かな一品に仕上げることができます。以下のポイントを参考に、家庭の味をアップグレードしてみましょう！

1. だしを変えて味をアレンジ

昆布だしの代わりに鰹だしやチキンブイヨンを使用すると、また違った風味が楽しめます。和風だしを使用するとより日本的な味わいに、チキンブイヨンを使用すると洋風の仕上がりになります。

2. 具材を増やしてボリュームアップ

以下の具材を加えることで、さらに食べ応えのある炊き込みピラフに。

  • ベーコン：細切りにして加えると、さらにコクが増します。
  • コーン：甘みのあるコーンを加えると、彩りも良くなり、子供も喜ぶ一品に。
  • パプリカ：赤や黄色のパプリカを細かく切って加えると、見た目も華やかになります。

■まとめ

今回の『ソレダメ！』で紹介された「鮭の炊き込みピラフ」は、鮭とキノコの旨味がたっぷりと詰まった、秋にぴったりの炊き込みご飯です。炊飯器ひとつで簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に美味しいご飯を楽しめるのが嬉しいポイント。バターの香りがふんわりと漂い、家族みんなが喜ぶ絶品レシピをぜひ試してみてください！

コメント欄

あなたのおすすめ炊き込みピラフレシピは？
今回のレシピを見て作ってみたいと思った方や、実際に作ってみた感想をぜひお聞かせください。また、皆さんのおすすめ炊き込みピラフの具材や、鮭以外で試してみたい食材があれば、ぜひコメント欄で教えてください！おうちご飯をもっと楽しむヒントを一緒に見つけましょう！

コメント

タイトルとURLをコピーしました