【ソレダメ】リュウジの簡単！秋の味覚を楽しむ「かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みご飯」の作り方・レシピ｜10月9日放送

レシピ

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ほっくり甘いかぼちゃとジューシーな鶏肉の絶妙なハーモニー！秋のごちそうレシピ

2024年10月9日放送の『ソレダメ！』では、料理研究家のリュウジさんが「かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みご飯」のレシピを紹介しました。かぼちゃの甘さと鶏肉の旨味がしっかりとご飯に染み込み、まるでおこわのようなモチモチ感を楽しめる贅沢な一品。さらに、お餅を加えることで炊きあがりがふっくらモチモチとし、食感もボリュームも満点です。

リュウジさんのレシピは、材料を炊飯器に入れて炊くだけの簡単レシピなので、料理初心者でも安心。冷凍かぼちゃを使うので下ごしらえもラクラク！秋の味覚をたっぷり楽しめるこの炊き込みご飯を、ぜひご家庭でも作ってみてください。

 

■かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みご飯の材料（2合分）

材料一覧

シンプルな材料で作れる炊き込みご飯ですが、ポイントは「お餅」を入れること。お餅が炊きあがりのご飯にモチモチ感を加え、まるでおこわのような仕上がりを実現します。また、冷凍かぼちゃを使うので、下ごしらえの手間が省けて簡単に作れるのも魅力です。

  • 冷凍かぼちゃ：180g
    • すでにカットされている冷凍かぼちゃを使うと便利。生のかぼちゃを使用する場合は、1cm角にカットしてから使用してください。
  • 米：2合
    • ふっくらとした白米を使用。もち米を少量混ぜると、さらにモチモチ感が増します。
  • 鶏むね肉：350g
    • 皮付きのむね肉を使用すると、炊きあがりに鶏の脂がご飯に染み込み、コクが出ます。さっぱりとしたむね肉と甘いかぼちゃの組み合わせが絶妙です。
  • 餅：1個
    • 切り餅や丸餅を使います。モチモチ感を増すために必須のアイテムです。
  • かつお節：5g
    • 香りを引き立てるため、電子レンジで加熱してから使用します。炊飯中に旨味を引き出し、全体に深みのある味をプラスします。
  • しょうゆ：大さじ1.5
    • ご飯全体にしっかりとしたコクを与える調味料。薄口しょうゆに変えると、より上品な仕上がりに。
  • みりん：大さじ1.5
    • ご飯にほのかな甘みと照りを与え、全体の味をまとめてくれます。
  • 酒：大さじ1.5
    • 風味をアップさせ、米の旨味を引き出します。料理酒でOK。
  • 塩：小さじ1/2
    • 鶏肉やかぼちゃの甘みを引き立てる役割を果たします。
  • 水：380ml
    • 通常の炊飯時よりやや少なめにし、おこわ風のモチモチ感を楽しめる炊きあがりに調整します。

■かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みご飯の作り方

簡単5ステップで失敗なし！おこわ風のモチモチ食感を楽しむ

1. 米を洗って水を吸わせる

最初に米を研ぎ、軽く水を切ったら、15分ほど置いておきます。米にしっかり水を吸わせておくことで、炊きあがりがふっくらと仕上がります。

2. 炊飯釜に調味料を加える

炊飯釜に研いだ米を入れ、しょうゆ、みりん、酒、塩、水を加えて全体を軽く混ぜ合わせます。この段階でしっかりと調味料を馴染ませることが、炊きあがりの味を均一にするポイントです。

3. 餅をちぎって加える

餅を炊飯釜に入れる前に、小さくちぎっておきましょう。餅はそのまま入れると溶け残ることがあるので、あらかじめ細かくしておくことで、ご飯全体に均等にモチモチ感が行き渡ります。

  • ポイント
    餅の量を調整することで、炊きあがりのモチモチ感を好みに合わせて調整できます。多めに入れるとおこわ風、少なめだと普通の炊き込みご飯の食感になります。

4. 具材を炊飯釜に入れる

炊飯釜に電子レンジで加熱したかつお節を加え、鶏むね肉を生のまま皮を上にして丸ごと入れます。その周りに冷凍かぼちゃを並べて、炊飯します。具材を混ぜすぎず、上にのせる形で炊くことで、炊きあがりにそれぞれの風味が際立ちます。

5. 炊きあがったらさっくりと混ぜる

炊き上がったら、しゃもじでさっくりと全体を混ぜます。鶏むね肉は炊きあがった後にほぐし、全体に馴染ませると均一な仕上がりに。お好みで、三つ葉や小ネギを散らして彩りをプラスしましょう。

■美味しく仕上げるためのポイント

さらに美味しくするためのコツとアレンジ

かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みご飯は、アレンジやトッピング次第でさらに美味しくなります。以下のポイントを参考に、家庭の味をランクアップさせてみてください！

1. もち米を加えてよりおこわ風に

白米だけでなく、もち米を1/3〜1/2程度加えると、さらにモチモチ感が増し、本格的なおこわ風に仕上がります。おこわが好きな方や特別感を出したいときにおすすめです。

2. 具材を増やしてボリュームアップ

以下の具材を追加することで、より豪華で満足感のある炊き込みご飯にアレンジできます。

  • きのこ類：しめじ、舞茸、エノキを加えると香り豊かに。
  • 油揚げ：細切りにして加えると、旨味がプラスされ、食感のアクセントにも。
  • 人参やごぼう：薄切りにして加えると、彩りもよくなり、さらに栄養バランスがアップ。

3. トッピングで彩りと風味をプラス

炊き上がりに、小ネギや三つ葉を散らすと、彩りが豊かになり見た目も華やか。ごま塩や七味唐辛子を振りかけると、味のアクセントになり、お酒のおつまみにもぴったりです。

■まとめ

今回の『ソレダメ！』で紹介された「かぼちゃと鶏肉のおこわ風炊き込みご飯」は、冷凍かぼちゃと鶏むね肉を使った、手軽で美味しい炊き込みご飯のレシピです。お餅を加えることで、モチモチ感がアップし、まるでおこわのような食感が楽しめるのが特徴。忙しい平日の夕食にもぴったりな簡単レシピなので、ぜひ作ってみてください！

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今回のレシピを見て作ってみたいと思った方や、実際に作ってみた感想をぜひお聞かせください。また、皆さんのおすすめ炊き込みご飯レシピや、かぼちゃ以外で試してみたい具材があれば、ぜひコメント欄で教えてください！おうちご飯をもっと楽しむヒントを一緒に見つけましょう！

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