【ソレダメ】簡単でホクホク！秋の味覚「ぽろたん栗ご飯」の作り方・レシピ｜10月9日放送

レシピ

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秋の味覚を楽しむ！ホクホクの「ぽろたん栗ご飯」のレシピ

2024年10月9日放送の『ソレダメ！』では、栗の炊き込みご飯「栗ご飯」の作り方を紹介しました。栗ご飯は秋の味覚を代表する料理の一つで、甘くてホクホクとした栗の食感と、ふっくらと炊き上がったご飯の組み合わせが絶品。今回紹介された栗ご飯は、特に栗の品種「ぽろたん」を使ったレシピです。「ぽろたん」は鬼皮や渋皮が剥きやすい品種で、調理も簡単。初心者でも扱いやすく、美味しい栗ご飯を作れるのがポイントです。

シンプルな材料と手順で、栗の甘みと旨味を存分に引き出す絶品栗ご飯の作り方を、詳しく紹介しますので、ぜひ秋の食卓に取り入れてみてください！

 

■ぽろたん栗ご飯の材料（2合分）

材料一覧

今回の栗ご飯は、シンプルな味付けで栗の美味しさを際立たせるレシピです。栗の品種として使われている「ぽろたん」は、茹でることで鬼皮と渋皮が簡単に剥けるので、調理が楽なのが特徴です。

  • 米：2合
    • 普通の白米でOKですが、もち米を少し混ぜると、よりモチモチとした食感が楽しめます。
  • 栗（ぽろたん）：200g
    • 栗はぽろたんを使うことで、皮剥きが簡単になります。生栗を使用する場合は、皮を剥いてから使用してください。
  • 酒：大さじ2
    • 風味をアップさせ、栗の甘みを引き立てるために使用します。
  • 塩：適量
    • 栗の甘みを引き立てるため、少量の塩を加えます。塩の量は好みに合わせて調整してください。

■ぽろたん栗ご飯の作り方

失敗しない！簡単5ステップ

1. ぽろたんの鬼皮と渋皮を剥く

ぽろたんの場合は、鬼皮と渋皮が簡単に剥けるのが特徴。まず、栗のお尻の部分に切り目を入れ、沸騰したお湯で約3分茹でます。茹で終わったら、熱いうちに鬼皮と渋皮を剥きます。

  • コツ：茹でることで、皮がふっくらと膨らみ、簡単に剥けるようになります。指先をやけどしないように注意しながら、キッチンペーパーを使ってしっかりと剥きましょう。

2. 米を洗って水を吸わせる

米を研ぎ、軽く水を切った後、15〜30分ほど置いてしっかりと水を吸わせておきます。米にしっかり水分を含ませておくことで、炊きあがりがふっくらと美味しく仕上がります。

3. 栗を塩もみして風味を引き出す

皮を剥いた栗をボウルに入れ、軽く塩を振りかけて全体に馴染ませます。塩もみすることで、栗の表面に薄く塩味が付き、甘みが引き立ちます。この工程で使った塩は洗い流さず、そのまま炊飯釜に加えましょう。

  • ポイント：塩もみすることで、栗の旨味が際立ちます。塩の量は小さじ1/2程度が目安ですが、お好みで調整してください。

4. 炊飯釜に米、水、調味料を加え、栗をのせる

炊飯釜に研いだ米を入れ、適量の水（通常の水加減）と酒を加えます。その上に、塩もみした栗を均等にのせて、全体が均一になるように整えましょう。米と栗が混ざり合わないよう、栗はなるべく上にのせて炊くのがポイントです。

5. 炊飯して完成

炊飯器の「炊き込みご飯モード」または通常の白米モードで炊飯します。炊き上がったら、10分ほど蒸らし、その後しゃもじでさっくりと全体を混ぜ合わせます。栗が潰れないように、優しく混ぜるのがポイントです。

■美味しく作るためのコツとアレンジ

さらに美味しく仕上げるための工夫

ぽろたん栗ご飯は、シンプルな味付けだからこそ、調味料や具材のアレンジでさらに美味しく仕上げることができます。以下の工夫を取り入れて、自分好みの栗ご飯を作ってみましょう！

1. だしを加えて風味豊かに

水の代わりに昆布だしや鰹だしを加えると、風味がさらにアップし、奥深い味わいになります。特に昆布だしは、栗の甘みを引き立てるのでおすすめです。だしを加える場合は、塩の量を少し減らして調整しましょう。

2. もち米を加えてモチモチ感アップ

白米だけでなく、もち米を1/4〜1/3程度加えると、栗のホクホク感と相性の良いモチモチとした食感が楽しめます。おこわ風の栗ご飯にアレンジすることで、食べ応えが増し、特別感のある一品に。

3. 具材をプラスして豪華にアレンジ

以下の具材を加えることで、さらに美味しくアレンジできます。彩り豊かで、見た目も華やかな栗ご飯を楽しんでみてください。

  • 鶏もも肉：一口大にカットして、軽く塩で下味をつけてから炊飯釜に加えると、旨味がアップします。
  • ごぼう：ささがきにして加えると、香りが豊かになり、秋らしい風味を楽しめます。
  • きのこ類：しめじや舞茸、エノキを加えて、食感や香りのアクセントをプラス。

■まとめ

今回の『ソレダメ！』で紹介された「ぽろたん栗ご飯」は、秋の味覚を存分に楽しめるシンプルながら贅沢な炊き込みご飯です。ぽろたんを使うことで、皮むきの手間も省けるので、料理初心者でも簡単に作れるのが魅力。ほんのりと甘く、ホクホクとした栗の食感がご飯全体に広がり、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。

普段の食卓はもちろん、おもてなし料理やお弁当にもぴったり。ぜひこのレシピを参考に、季節の味わいを楽しんでみてください。放送後の視聴者からの感想や、アレンジアイデアもお待ちしています！

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あなたのおすすめ栗ご飯レシピは？
今回のレシピを見て作ってみたいと思った方や、実際に作ってみた感想をぜひお聞かせください。また、皆さんのおすすめ栗ご飯レシピや、ぽろたん以外で試してみたい具材があれば、ぜひコメント欄で教えてください！おうちご飯をもっと楽しむヒントを一緒に見つけましょう！

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