ほっくり甘い！落花生の旨味が染み込んだ炊き込みご飯の作り方
2024年10月9日放送の『ソレダメ！』では、秋の味覚「落花生」を使った炊き込みご飯の作り方を紹介しました。落花生（ピーナッツ）は、おつまみやおやつとして楽しむことが多い食材ですが、ご飯と一緒に炊き込むことで、香ばしい香りとほっくりとした食感が楽しめる絶品炊き込みご飯になります。
特に今回のレシピでは、塩のみでシンプルに味付けすることで、落花生の自然な甘みと旨味が際立ち、ごはん一粒一粒に風味が染み渡るのがポイント。普段の食卓はもちろん、おもてなし料理や秋の行楽シーズンのお弁当にもぴったりな一品です。料理初心者でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
テレビ東京「#ソレダメ」
本日10月9日(水)
夜6時25分から放送😆#真麻 さん #まっすー も大注目‼️
人気チェーン店 #日高屋🍜の
人気の秘密大公開👀栗 レンコン ごぼう
秋の味覚で絶品 #炊き込みごはん😋#リュウジ 時短レシピも‼️#若林正恭#高橋真麻#春日俊彰#小籔千豊#増田貴久#田中美佐子 pic.twitter.com/IzLc9qOFe3— 【公式】ソレダメ！〜あなたの常識は非常識！？〜 (@soredame_7ch) October 9, 2024
■落花生の炊き込みご飯の材料（2合分）
材料一覧
このレシピは、シンプルな材料で作る落花生の炊き込みご飯です。特に、生の落花生を使用することで、ピーナッツ本来の甘みと香りを最大限に引き出せるのが魅力。もし、生の落花生が手に入らない場合は、乾燥落花生を使うこともできますが、その場合は事前に茹でておくとより美味しく仕上がります。
- 米：2合
- ふっくらとした白米を使用。もち米を混ぜるとさらに食感が良くなります。
- 生落花生：150g
- 殻を割って実を取り出し、薄皮はそのまま使用することで、ホクホクした食感を楽しめます。
- 塩：小さじ1
- 落花生の甘みを引き出すため、塩のみのシンプルな味付けにするのがポイントです。
- 水：400ml
- 米2合に対しての適量の水分量。水加減を調整することで、お好みの炊きあがりに調整できます。
■落花生の炊き込みご飯の作り方
簡単4ステップ！ほっくり美味しい炊き込みご飯を作ろう
1. 米を洗って水を吸わせる
最初に、米を研ぎ、軽く水を切ったら、そのまま15〜30分ほど置いておきましょう。米にしっかりと水を吸わせておくことで、炊きあがりの食感がふっくらと仕上がります。特に炊き込みご飯の場合、水分のバランスが味を左右するので、このひと手間を省かないようにしましょう。
2. 落花生の下ごしらえ
生落花生は殻を割り、中の実を取り出します。薄皮は剥かずにそのまま使用しますが、皮のまま炊き込むことで、ほっくりとした食感を楽しめます。また、薄皮には栄養が豊富に含まれているため、そのまま使うのがおすすめです。
- ポイント
生の落花生を使う場合は、水でさっと洗って軽く水気を切るだけでOK。乾燥落花生を使う場合は、事前に10分ほど茹でて柔らかくしてから使用しましょう。
3. 炊飯釜に材料をセットする
炊飯釜に研いだ米と水を入れ、小さじ1の塩を加えて全体を軽く混ぜます。次に、生落花生を上にのせ、全体が均一になるように整えましょう。あまりかき混ぜすぎないように注意し、落花生が全体に散らばるようにのせることで、炊きあがったときに均一な味わいになります。
4. 炊飯して完成
炊飯釜の炊き込みご飯モード、または通常の白米モードで炊飯します。炊き上がったら、すぐに蓋を開けずに10分ほど蒸らすことで、全体がふっくらとした仕上がりになります。蒸らし終わったら、しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛り付けて完成です！
■美味しく作るためのコツとアレンジ
さらに美味しくするための工夫
落花生の炊き込みご飯をさらに美味しく仕上げるためには、以下のコツやアレンジを取り入れてみましょう。ちょっとした工夫で、風味や食感がグッとアップします！
1. 昆布だしや鰹だしをプラス
水の代わりに昆布だしや鰹だしを使うと、旨味がアップしてより風味豊かな仕上がりになります。塩を少し減らしてだしの風味を活かすと、出汁の味わいと落花生の甘みが絶妙にマッチします。
2. 具材を追加してアレンジ
以下の具材を追加することで、さらにボリュームのある炊き込みご飯にアレンジできます。栄養バランスも良くなるので、主食としても大満足！
- きのこ類：しめじや舞茸、エノキなどを加えると風味が豊かに。
- 鶏肉：一口大に切った鶏もも肉を入れると、コクと旨味が増します。
- 油揚げ：細切りにして加えると、全体の味を引き締めてくれます。
3. トッピングで味を変化させる
炊き上がりに、三つ葉や小ネギ、ゴマをふりかけると、見た目も風味もアップ！特にごま塩やゆかりを軽く振りかけると、味のアクセントになり、最後まで飽きずに楽しめます。
■落花生の栄養と効果
美味しさだけじゃない！落花生の健康効果
落花生は、美味しいだけでなく栄養価が非常に高い食材としても知られています。特に以下の栄養素が豊富に含まれており、健康効果も期待できるので、普段の食事にぜひ取り入れてみましょう。
- ビタミンE
強力な抗酸化作用があり、肌や血管の健康を守ります。 - 不飽和脂肪酸
血液中のコレステロール値を下げ、心血管系の健康をサポートします。 - 食物繊維
腸内環境を整え、便秘解消に効果的です。
薄皮には特にポリフェノールが多く含まれており、抗酸化作用や免疫力アップの効果が期待できます。今回のレシピでは、薄皮ごと炊き込むことで、栄養を余すことなく取り入れることができるのもポイントです。
■まとめ
今回の『ソレダメ！』で紹介された「落花生の炊き込みご飯」は、ほっくり甘い落花生の風味を存分に楽しめるシンプルながら絶品の一品です。塩だけのシンプルな味付けが、落花生の自然な甘みと旨味を引き立て、秋の味覚をたっぷりと堪能できます。
普段はおつまみとして食べることが多い落花生ですが、炊き込みご飯にすることで、その新たな魅力を発見できるはず。家族みんなで楽しめる一品なので、ぜひお試しください。放送後の視聴者からの感想や、アレンジアイデアもお待ちしています！
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あなたのおすすめ炊き込みご飯レシピは？
今回のレシピを見て作ってみたいと思った方や、実際に作ってみた感想をぜひお聞かせください。また、皆さんのおすすめ炊き込みご飯レシピや、落花生以外で試してみたい具材があれば、ぜひコメント欄で教えてください！おうちご飯をもっと楽しむヒントを一緒に見つけましょう！
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