【ソレダメ】シャキシャキ＆ホクホク！風味豊かな「れんこんの炊き込みご飯」の作り方・レシピ｜10月9日放送

レシピ

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秋の味覚を楽しむ！れんこんの食感が楽しい炊き込みご飯のレシピ

2024年10月9日放送の『ソレダメ！』では、秋の旬食材「れんこん」をたっぷり使った炊き込みご飯の作り方を紹介しました。れんこんはシャキシャキとした食感が特徴で、炊き込みご飯にすることで、米のモチモチ感とれんこんのホクホク感の両方を味わえる贅沢な一品です。

今回のレシピでは、れんこんを2種類の切り方で仕上げ、異なる食感を楽しめるよう工夫されています。さらに、カツオだしの風味とシンプルな調味料がれんこんの甘みを引き立て、口の中でふわっと広がる香り豊かなご飯に。調理工程もとてもシンプルで、料理初心者の方でも失敗しにくいので、ぜひ試してみてください！

 

■れんこんの炊き込みご飯の材料（3合分）

材料一覧

れんこんの炊き込みご飯は、シンプルな材料で作れるのが魅力。特にれんこんは、厚みや切り方を変えることで、異なる食感を楽しむことができるので、歯ごたえを楽しみたい方にもおすすめです。

  • 米：3合
    • ふっくらとした白米を使用。もち米を少し混ぜるとさらにモチモチ感が増します。
  • れんこん：200g
    • 皮付きのまま使用。シャキシャキ感を楽しむために、1cm厚のいちょう切りと縦切りの2種類にします。
  • しょうゆ：大さじ1.5
    • 香ばしい風味をプラスし、全体の味を引き締める役割を果たします。
  • 酒：大さじ1.5
    • れんこんの甘みを引き立て、炊きあがりにふんわりとした香りをプラスします。
  • みりん：大さじ1.5
    • ご飯全体にほのかな甘みを与え、全体のバランスを整える調味料です。
  • カツオだし（顆粒）：小さじ1.5
    • 手軽にだしの風味を加えることができ、れんこんの味を引き立てます。

■れんこんの炊き込みご飯の作り方

簡単4ステップ！れんこんの食感を引き出す調理法

1. 米を研いで水を吸わせる

最初に米を研ぎ、軽く水を切った後、15〜30分ほど置いておきます。米にしっかりと水を吸わせておくことで、炊きあがりがふっくらと仕上がります。炊き込みご飯の場合、水加減が重要なので、米に水を吸わせるひと手間を忘れずに。

2. れんこんを2種類の切り方にする

れんこんは皮を剥かずにそのまま使用することで、食感を楽しめる仕上がりに。まず、半分のれんこんを1cm厚さのいちょう切りにし、シャキシャキ感を活かします。残りの半分は縦に細く切ることで、ホクホクとした食感を引き出します。

  • ポイント
    切り方を変えることで、炊き上がりに異なる食感を楽しむことができます。いちょう切りは歯ごたえを楽しむ部分に、縦切りは全体に味が染みやすいので、両方の食感を味わえるように調整しましょう。

3. 炊飯釜に調味料とれんこんをセットする

炊飯釜に研いだ米を入れ、通常の水加減に調整します。そこに、しょうゆ、酒、みりん、カツオだしを加え、全体を軽く混ぜて調味料を馴染ませます。次に、切り分けたれんこんを米の上に均等にのせ、調味料がれんこんにもしっかりと行き渡るようにします。

  • コツ
    れんこんを上にのせた状態で炊くことで、炊き上がったときにれんこんの風味が引き立ち、見た目もきれいに仕上がります。

4. 炊飯し、蒸らした後に全体を混ぜる

炊飯器の「炊き込みご飯モード」または「白米モード」で50分炊きます。炊き上がったら10分ほど蒸らし、その後しゃもじで全体をさっくりと混ぜ合わせます。れんこんが崩れないように優しく混ぜるのがポイント。器に盛り付け、お好みで三つ葉やごまを散らすと、彩りが豊かになり、風味もアップします。

■美味しく作るためのポイントとアレンジ

さらに美味しくするためのコツとアレンジアイデア

れんこんの炊き込みご飯は、アレンジ次第でさらに美味しく仕上げることができます。以下のポイントを参考に、自分好みの味わいを見つけてみてください！

1. もち米を加えておこわ風に

米の一部をもち米に変えると、モチモチとしたおこわ風の食感を楽しめます。白米2合に対してもち米1合の割合が最もバランスが良く、ふっくらとした仕上がりになります。

2. 具材をプラスしてボリュームアップ

れんこんだけでも十分美味しい炊き込みご飯ですが、以下の具材を加えるとさらに風味豊かな炊き込みご飯になります。

  • 鶏もも肉：一口大に切って、塩を軽くまぶしてから加えると、旨味とコクが増します。
  • 油揚げ：細切りにして加えると、全体の味が引き締まり、れんこんとの相性も抜群。
  • きのこ類：しめじや舞茸、エノキを加えると、風味と食感がプラスされます。

3. トッピングでさらに美味しく

炊き上がったご飯に、彩りと風味をプラスするためのトッピングもおすすめです。

  • 三つ葉や小ネギ：香りと彩りを添え、ご飯の美味しさを引き立てます。
  • 白ごまや黒ごま：プチプチとした食感がアクセントに。風味も増し、さらに食欲をそそります。

■まとめ

今回の『ソレダメ！』で紹介された「れんこんの炊き込みご飯」は、れんこんのシャキシャキとした食感と、ふっくらとしたご飯の組み合わせが絶妙な一品です。シンプルな調味料で味付けすることで、れんこんの甘みと旨味が際立ち、秋の味覚を存分に楽しめる炊き込みご飯に仕上がります。調理工程も簡単なので、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいポイント。家族みんなが喜ぶこと間違いなしの炊き込みご飯を、ぜひ作ってみてください！

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今回のレシピを見て作ってみたいと思った方や、実際に作ってみた感想をぜひお聞かせください。また、皆さんのおすすめ炊き込みご飯の具材や、れんこん以外で試してみたい食材があれば、ぜひコメント欄で教えてください！おうちご飯をもっと楽しむヒントを一緒に見つけましょう！

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