小田原名物・鈴廣かまぼこでオリジナル料理！ずん・飯尾和樹が挑戦した「サイコロメガネ飯」とは？
神奈川県小田原市にある老舗蒲鉾店「鈴廣かまぼこ」で、ずんの飯尾和樹さんが挑戦した今回の「サイコロメガネ飯」は、食材が書かれたサイコロを振り、出た目に合わせたかまぼこ料理を作るという趣向の内容でした。
鈴廣かまぼこは、1865年に創業された歴史ある老舗。広大な敷地にはかまぼこ博物館や体験施設、レストラン、そして巨大な市場「鈴なり市場」なども併設されており、そのエリアは「かまぼこの里」として広く知られています。
今回の放送では、家族連れに人気の「かまぼこ・ちくわ手づくり体験教室」で飯尾さんがかまぼこ作りに挑戦。指導を行ったのは、鈴廣で29年間の経験を持つかまぼこ作りの達人です。
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かまぼこ作り体験の魅力とは？鈴廣の歴史とこだわり
鈴廣かまぼこは、創業から150年以上にわたり伝統の味と技を守り続ける老舗です。
かまぼこ作り体験は家族連れや観光客にも大人気のアクティビティ。地元の新鮮な魚を使用した、プリプリとした食感のかまぼこを自分で作れるというのが大きな特徴です。
- かまぼこの原料と特徴
主な原料は「グチ」と呼ばれる魚。プリプリとした肉質がかまぼこ作りに最適です。約5匹分の魚をすり身にして使用し、空気を抜いて成形することで、滑らかな食感を生み出します。 - かまぼこの作り方の基本工程
1. 原料の魚をすり身にし、均一に混ぜ合わせる。
2. 生地を成形して板に載せ、空気をしっかり抜く。
3. 蒸し器で蒸し上げると、ふっくらとしたかまぼこが完成。
このような細かい工程は、経験豊富な職人の指導のもと、丁寧に行われるので初心者でも安心して楽しめます。
サイコロメガネ飯の挑戦！飯尾和樹さんのオリジナルかまぼこ料理
今回の放送では、飯尾さんが体験した「サイコロメガネ飯」。
これは、用意された食材を組み合わせて、かまぼこと相性の良いオリジナル料理を作るコーナーです。
今回用意された食材は、卵、豚肉、チーズ、トマト、食パン、山芋の6種類。サイコロを2回振って出た食材で調理を行いました。
出目は「食パン×2」！斬新な「パンかまぼこパン」の誕生
飯尾さんが振ったサイコロの結果は、なんと「食パン×2」。この組み合わせを使って、以下のユニークな料理が作られました。
- 「パンかまぼこパン」
1. かまぼこは薄切りにし、食パンの耳を切り落とす。
2. マヨネーズ、わさび、バターを混ぜたソースをパンに塗る。
3. パンにかまぼこを並べ、もう1枚のパンでサンドし完成。
このシンプルな料理は、かまぼこの弾力とパンのふわふわ感が絶妙にマッチした一品。
- 「かまぼこパンかまぼこパンかまぼこ」
サイコロ状に刻んだパンの耳をバターとニンニクで炒め、かまぼこと一緒にマヨネーズで和えた、ボリューム満点のサラダ風アレンジ。これには、スタジオからも「めちゃくちゃ美味い」との声が上がりました。
鈴廣かまぼこの里の魅力とは？
鈴廣かまぼこの里には、かまぼこ博物館、直営レストラン、そして様々なかまぼこ製品を販売する「鈴なり市場」があり、訪れるだけで一日中楽しめる施設です。
- かまぼこ博物館
ここでは、かまぼこの歴史や製造工程を学べるだけでなく、実際にかまぼこ作りの体験もできるため、子どもから大人まで楽しめます。 - 鈴廣本店＆飲食店
新鮮なかまぼこをその場で味わえる「えれんなごっそ」や、お土産にぴったりのかまぼこセットも揃います。
飯尾さんのかまぼこ料理、試食の感想
飯尾さんの作った料理はスタジオでも試食され、「美味しい！」と大絶賛されました。特に、かまぼこの歯ごたえとパンの柔らかさが絶妙にマッチし、サンドイッチとしても優秀な一品とのことです。
鈴廣かまぼこを楽しむためのポイント
- 体験教室の事前予約を！
かまぼこ作り体験は非常に人気が高く、特に週末や連休時は予約がすぐに埋まってしまいます。訪れる際は、事前に公式サイトで予約をしておくことをおすすめします。 - 「鈴なり市場」でお土産を！
自分で作ったかまぼこだけでなく、鈴廣自慢のバラエティ豊かなかまぼこをお土産に購入できます。特に「美藏ギャラリー＆ショップ『千惠』」では、伝統の技を生かした高級かまぼこや、新商品も多数取り揃えられています。
まとめ：小田原・鈴廣かまぼこで伝統の味を体験！
今回の放送で紹介された鈴廣かまぼこと飯尾さんのオリジナル料理は、家族での体験にも最適な内容でした。鈴廣かまぼこの里では、かまぼこ作りを通じて、伝統の味を深く体感できるだけでなく、敷地内の様々な施設で地元の味を満喫できます。
もし小田原を訪れる際には、ぜひ鈴廣かまぼこの里で、職人のこだわりと伝統の技に触れ、美味しいかまぼこ料理を味わってみてください！
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