【DayDay.】サンマの和風アクアパッツァの作り方レシピ｜亜希のざっくりキッチン【2024年10月3日放送】

秋のサンマを使った絶品アクアパッツァ！和風アレンジで簡単にプロの味を楽しむレシピ

2024年10月3日、日本テレビ系【DayDay.】の「亜希のざっくりキッチン」のコーナーで亜希さんが紹介した「サンマの和風アクアパッツァ」は、秋の旬魚・サンマを主役にした料理です。アクアパッツァとは、魚介類を野菜と一緒に煮込んだイタリア料理ですが、亜希さん流に和風アレンジして、手軽に家庭で作れるレシピになっています。

白だしや柚子こしょうを使うことで、和風の深みのある味わいを引き出し、旬のサンマの旨味を最大限に活かしています。さらに、あさりの出汁や香味野菜が相まって、シンプルなのに奥深い味わいが楽しめるのが特徴です。彩り豊かなカイワレ大根やみょうがを添えれば、見た目も華やかでおもてなし料理としても大活躍します。

サンマの和風アクアパッツァの材料（作りやすい量）

• サンマ（頭と内臓を取り外したもの）：2尾
• あさり（砂抜き済みのもの）：200g
• れんこん：60g
• 大根：150g
• ごぼう：1本
• にんにく：3個
• 白だし：大さじ2
• 柚子こしょう：小さじ1/2
• ごま油：大さじ1
• 料理酒：大さじ3～4
• 水：1/2カップ

盛り付け用

• カイワレ大根：1パック
• みょうが：3本
• しそ：5枚
• 万能ねぎ：4本

材料のポイント

• サンマは新鮮なものを選び、内臓と頭を取り除いておくことがポイント。魚の臭みを軽減し、料理全体の味がクリアに仕上がります。
• あさりは砂抜き済みのものを使用。砂抜きが不十分だと、仕上がりの食感に影響するので、購入時に確認しましょう。
• ごぼう、れんこん、大根などの根菜は、薄めにスライスしておくと、サンマやあさりの旨味が染み込みやすくなります。

作り方・レシピ

1. サンマを焼く
   • サンマは表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
   • フライパンにごま油を中火で熱し、サンマを並べて焼きます。両面に焼き目が付いたら、一度取り出しておきます。
2. 野菜を切る
   • ごぼうは包丁の背で軽く皮をこそげ落とし、斜め薄切りにします。
   • れんこんは皮を剥き、5mm程度の厚さにスライス。
   • 大根は皮を剥いて半月切りにします。
3. あさりと野菜を炒める
   • サンマを取り出したフライパンに、薄切りにしたにんにく3個を加え、香りが立つまで炒めます。
   • ごぼう、れんこん、大根を加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、砂抜き済みのあさりを加えます。
4. 蒸し焼きにする
   • 具材が軽く炒まったら、料理酒大さじ3～4、白だし大さじ2、水1/2カップを加えて全体を混ぜ合わせ、フタをして中火で蒸し焼きにします。
   • 約7～8分蒸し焼きにし、あさりの殻が開いたらOKです。
5. サンマを戻す
   • サンマをフライパンに戻し入れ、柚子こしょう小さじ1/2を加えます。フタをして、さらに2～3分蒸し焼きにします。
   • 柚子こしょうが全体に行き渡るように、軽くフライパンを揺すりながら蒸らします。
6. 盛り付け
   • 器にサンマと野菜を盛り付け、カイワレ大根、みょうが、しそ、万能ねぎをたっぷりと散らして完成です。

ワンポイントアドバイス

• サンマの焼き目をしっかり付ける
  サンマは焼き目をしっかりと付けてから蒸し焼きにすると、見た目が良くなるだけでなく、香ばしさが加わり、料理全体の風味が格段にアップします。
• 柚子こしょうの量はお好みで調整
  柚子こしょうは風味が強いので、辛さを控えたい方は量を少なめにして、代わりにポン酢や醤油を加えても美味しく仕上がります。

栄養と健康ポイント

サンマは、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、血液をサラサラにしてくれる効果が期待できます。また、あさりは鉄分やビタミンB12が多く、貧血予防に効果的です。

根菜類（ごぼう、れんこん、大根）は食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのに役立ちます。特にごぼうは不溶性の食物繊維を多く含んでおり、腸の蠕動運動を促進してくれます。

アレンジアイデア

1. 魚の種類を変えてみる
   サンマの代わりに、鯖や鮭、鯛などを使っても美味しく仕上がります。魚の種類を変えることで、また違った味わいが楽しめます。
2. 洋風アクアパッツァにアレンジ
   白だしの代わりに白ワインとコンソメを使えば、洋風アクアパッツァに。トマトやパプリカなどを加えても美味しいです。
3. スープパスタに
   アクアパッツァのスープを使って、茹でたパスタを加えれば、具だくさんのスープパスタにアレンジできます。

読者の皆様へ

いかがでしたか？「サンマの和風アクアパッツァ」は、手軽に秋の旬を楽しめる絶品料理です。あさりや根菜の旨味がサンマに染み込み、奥深い味わいが楽しめます。家族での夕食やおもてなし料理としても喜ばれること間違いなしです。

作ってみた感想や、アレンジレシピがあればぜひコメント欄でシェアしてください！また、次に挑戦してみたい料理のリクエストもお待ちしています。

まとめ：秋の旬を味わう「サンマの和風アクアパッツァ」

サンマの和風アクアパッツァは、サンマの旨味とあさりの出汁が絶妙に絡み合う和風アレンジのアクアパッツァです。根菜をたっぷり使うことで、ボリュームもあり、栄養バランスも抜群。さらに、白だしと柚子こしょうの風味がアクセントとなり、和風テイストが引き立ちます。

簡単に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるので、ぜひご家庭で試してみてくださいね！次回の「亜希のざっくりキッチン」もお楽しみに！コメントや質問もお気軽にどうぞ！