干し柿とほうれんそうの香ばしいごまあえレシピを紹介！
2024年10月3日に日本テレビ系【DayDay.】の「亜希のざっくりキッチン」のコーナーで、亜希さんが「干し柿のごまあえ」のレシピを紹介しました。干し柿の自然な甘さと香ばしいごまの風味が、ほうれんそうのさっぱりとした味わいに絶妙にマッチする、秋の味覚を活かした一品です。簡単に作れるので、あと一品欲しいときやお弁当のおかずとしてもおすすめです。
干し柿はそのまま食べることが多いですが、料理に加えることで意外な美味しさを発見できるので、いつもの食卓を少し特別にしたいときにぜひ試してみてください。
干し柿のごまあえの材料（作りやすい量）
- 干し柿：5つ
- ほうれんそう：1束
- めんつゆ：大さじ1～2
- すりごま：大さじ3～4
材料のポイント
- 干し柿は柔らかめのものを選ぶと、ほうれんそうと混ざりやすくなり、全体がなじみやすくなります。乾燥が強い場合は、ぬるま湯で軽く戻してから使用すると良いでしょう。
- ほうれんそうの代わりに、小松菜や春菊など、少し苦みのある葉物野菜を使用するとまた違った風味が楽しめます。
作り方・レシピ
- 干し柿を切る
- 干し柿は、調理バサミを使って細かく刻みます。細切りにすると、他の食材となじみやすくなります。
- ほうれんそうの下準備
- ほうれんそうはたっぷりの沸騰したお湯で1分程度茹で、すぐに冷水に取ります。
- 水気をしっかり絞り、3～4cmの長さにカットします。
- 調味料を混ぜる
- ボウルにすりごま大さじ3～4と、めんつゆ大さじ1～2を入れます。好みに合わせて量を調整してください。
- 全体をよく混ぜ合わせ、ごまの香ばしい香りを引き立てます。
- 具材をあえる
- 刻んだ干し柿と茹でたほうれんそうを、ボウルの中に加え、全体が均一になるように混ぜます。
- 干し柿の甘さとほうれんそうの緑が均等に混ざり合ったら完成です。
ワンポイントアドバイス
- 干し柿の甘さを調整する
干し柿の甘さが強すぎる場合は、少しだけ酢を加えると味が引き締まり、バランスが良くなります。 - すりごまを手作りする
市販のすりごまを使うのも良いですが、炒った白ごまを自分ですり鉢で擦ると、香ばしさが格段にアップします。時間があるときには、ぜひ試してみてください。
干し柿のごまあえのアレンジアイデア
- ナッツを加えて食感アップ
砕いたくるみやアーモンドを加えると、食感のアクセントになり、見た目もおしゃれになります。 - チーズをプラス
クリームチーズを少量加えると、濃厚な味わいに仕上がります。干し柿とチーズの相性は抜群ですので、おもてなし料理としても活躍します。 - 柚子胡椒で風味を変える
少量の柚子胡椒を混ぜ込むと、甘みとピリッとした辛みが絶妙にマッチし、大人向けの味わいに変身します。
こんな場面におすすめ！
- お弁当のおかずに
干し柿のごまあえは、冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもぴったりです。作り置きしておけば、忙しい朝の時短にもなります。 - お酒のおつまみに
干し柿の甘さとごまの香ばしさが、お酒にもよく合います。特に日本酒や焼酎との相性は抜群です。
干し柿の保存方法
干し柿は乾燥しやすいため、密閉容器やラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保存しましょう。長期保存したい場合は、冷凍しておくと1ヶ月ほど保存可能です。使用する際は、常温で自然解凍するだけで元の柔らかさが戻ります。
栄養と健康ポイント
干し柿には、食物繊維やカリウム、ビタミンA、ビタミンCが豊富に含まれています。特に食物繊維は便通を良くし、腸内環境を整える効果が期待できます。また、ビタミンAは肌の健康を保ち、ビタミンCは抗酸化作用があり、美肌効果も期待できるので、美容と健康を気にする方にもおすすめです。
ほうれんそうも鉄分や葉酸、カルシウムが豊富で、貧血予防や骨の健康に役立ちます。干し柿とほうれんそうを組み合わせることで、栄養バランスがさらにアップします。
読者の皆様へ
いかがでしたか？干し柿を使ったごまあえは、普段の食卓にちょっとした変化を加えることができるレシピです。干し柿の甘さが苦手な方でも、ほうれんそうのさっぱりとした味わいとごまの香ばしさが加わることで、食べやすくなります。
作ってみた感想や、アレンジのアイデアがあればぜひコメント欄でシェアしてください！また、次に作ってみたいレシピのリクエストもお待ちしています。これからも簡単でおいしいレシピをどんどん紹介していくので、次回もお楽しみに！
まとめ：干し柿の新しい楽しみ方「干し柿のごまあえ」
「干し柿のごまあえ」は、干し柿の自然な甘さと香ばしいすりごまの風味が、ほうれんそうのさっぱりとした味わいとよく合う、秋にぴったりの一品です。材料をあえるだけで簡単に作れるので、料理初心者の方や忙しい方にもおすすめです。
そのまま食べることが多い干し柿ですが、和え物にすることで甘さが引き立ち、また違ったおいしさを楽しめます。おもてなし料理やお弁当のおかずとしても活躍するレシピですので、ぜひ試してみてくださいね！
コメントやご質問もお待ちしています。次回も亜希の「ざっくりキッチン」をどうぞお楽しみに！
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