お手頃豚こま肉をもっとおいしく！
9月4日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」では、お手頃価格で使い勝手の良い豚こま切れ肉を活用したおいしいレシピを紹介します。豚こまは、さまざまな部位が混ざった肉質で、形や大きさ、厚さがバラバラですが、それぞれの部位の風味が楽しめるのが魅力です。今回の放送では、豚こまを使った「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮」と「豚こまと枝豆、高菜の炒め物」の2つのレシピを取り上げ、日々の食卓を豊かにするアイデアをお届けします。
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くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮
2024年9月4日（水）に放送されたNHK「きょうの料理ビギナーズ」では、「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮」のレシピが紹介されました。この料理は、豚こま切れ肉を使って簡単に作れる肉だんごをたっぷりの野菜と一緒に煮込んだ栄養満点のスープ煮です。野菜の旨味と肉の柔らかさが絶妙にマッチし、体に優しい一品です。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：150g
- ズッキーニ：1本（200g）
- セロリ：1本（80g）
- ミニトマト：6個（100g）
A
- 酒：大さじ1
- 小麦粉：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
その他：
- 固形チキンスープの素（洋風）：1/2個
- ローリエ：1枚
- 塩、こしょう
作り方
- 野菜の準備
- ズッキーニ（1本、200g）はピーラーで皮をところどころむき、1cm厚さの輪切りにします。
- ミニトマト（6個、100g）はヘタを除きます。
- セロリ（1本、80g）は葉を摘み、茎は7～8mm幅の斜め切りにします。
- 肉だんごの準備
- 豚こま切れ肉（150g）は重ねて3～4cm長さに切ります。
- ボウルに豚肉とAの材料（酒大さじ1、小麦粉大さじ1、塩少々、こしょう少々）を入れ、手でよく混ぜます。
- 肉を少量（約1/8量）手に取り、握って一口大に丸めます。残りも同様に丸めます。
- スープの準備
- 鍋に水カップ2 1/2を入れて中火にかけ、煮立ってきたら固形チキンスープの素（洋風1/2個）を加えて溶かします。
- ローリエ（1枚）を加え、肉だんごを入れ、煮立ったらアクを除きます。
- 野菜と一緒に煮込む
- 肉の色が変わったら、セロリの茎とズッキーニを加え、ふたをして3～4分間煮ます。
- 仕上げ
- 塩（少々）小さじ1/3、こしょう（少々）で味を調え、ミニトマトとセロリの葉を加えて1～2分間煮ます。
- 最後に器に盛り付けて完成です。
「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮」は、野菜の旨味と柔らかい肉だんごが楽しめる一品です。栄養バランスも良く、体にも優しいので、忙しい日や寒い季節にもぴったりです。ぜひお試しください！
豚こまと枝豆、高菜の炒め物
2024年9月4日（水）に放送されたNHK「きょうの料理ビギナーズ」では、「豚こまと枝豆、高菜の炒め物」のレシピが紹介されました。この料理は、豚肉のうまみと高菜漬けの風味が絶妙にマッチして、後を引く美味しさです。豚こま切れ肉と枝豆を使った簡単な炒め物で、家庭で手軽に楽しめる和風のおかずです。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉：150g
- 枝豆（さや付き）：200g
- 高菜漬け（刻んだもの）：50g
A
- みりん：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ1
その他：塩、こしょう、サラダ油、酒
作り方
- 枝豆の準備
鍋に湯を沸かし、枝豆（さや付き200g）を入れて中火で約3分間茹でます。茹で上がったらざるに上げて粗熱を取り、さやから出して薄皮をむいておきます。 - 豚肉の下ごしらえ
豚こま切れ肉（150g）は、長い場合は食べやすい長さに切り、塩・こしょうを少々ふります。 - 炒める
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わったら、枝豆を加えてさっと炒め合わせます。 - 酒を加える
酒大さじ1をふりかけ、さらに炒めます。 - 高菜と調味料を加える
汁けがなくなったら、高菜漬け（刻んだもの50g）を加えてさっと炒め合わせ、Aの調味料（みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1）を加えます。 - 仕上げ
強めの中火にして汁けをとばしながら炒め、ごま油（小さじ1）をふりかけて混ぜます。最後に器に盛り付けて完成です。
この「豚こまと枝豆、高菜の炒め物」は、シンプルな材料と手順で作れるので、忙しい日にもぴったりです。高菜漬けの風味がアクセントとなり、豚肉と枝豆の旨味を引き立てます。ぜひお試しください！
まとめ：豚こま切れ肉で広がる料理の可能性
「きょうの料理ビギナーズ」では、家庭で簡単に作れる豚こま切れ肉を使ったレシピを紹介しています。今回の放送では、「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮」と「豚こまと枝豆、高菜の炒め物」の2つの料理が登場します。どちらも手軽でありながら、豚こまの持つ多様な風味を最大限に引き出したレシピです。放送後には、さらに詳細な情報や具体的なレシピ、視聴者の反応も紹介する予定ですので、どうぞお楽しみに！
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