土井善晴の「伝説の塩むすび」｜シンプルだからこその奥深さ【家事ヤロウ】
2024年9月17日に放送されたテレビ朝日系の番組『家事ヤロウ』で、土井善晴先生の「人生ベストテンレシピ」が紹介されました。その中でも特に注目されたのが、シンプルな「伝説の塩むすび」。塩むすびは、最も基本的でありながら、究極の味わいを引き出す技が詰まったレシピです。土井先生ならではの細やかな手法で、どなたでも簡単に美味しい塩むすびを作ることができます。
この記事のハイライト：
- 【家事ヤロウ】で紹介された土井善晴先生の「伝説の塩むすび」のレシピを解説
- 杉板を使って余分な水分を取り、むれにくい仕上がりにする方法
- シンプルな材料で絶品の塩むすびを作る秘訣
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— 家事ヤロウ!!!（テレビ朝日） (@Kajiyaro_5ch) September 13, 2024
材料
- ごはん（お好みの量）
- 塩（適量）
伝説の塩むすびの作り方
- 手の準備
まず、手を念入りに洗って清潔にします。料理においては基本的な手順ですが、特におにぎり作りでは清潔さが求められます。 - 布巾を準備する
さらしの布巾を水洗いし、固く絞っておきます。布巾を使うことで、手の温かさがごはんに伝わりにくくなり、適度な湿度を保つことができます。 - ごはんをよそう
布巾を手に広げ、その上に水にくぐらせたお茶碗を持ちます。お茶碗にごはんをよそい、布巾の上に軽くのせます。 - 握り方のポイント
ごはんを軽く握って形を整えます。このとき、強く握りすぎないことが重要です。柔らかく握ることで、ふんわりとした食感を保ちます。 - 板にのせる
杉板の上に握ったおにぎりをのせます。杉板は余分な水分を吸収し、蒸れにくくするため、おにぎりが時間が経っても美味しさを保ちます。 - 塩で仕上げる
手に水を少量つけ、塩を適量のせて塩むすびを仕上げます。手で軽く丸く整えたら再び板にのせます。 - 盛り付け
最後に器やざるに盛り付けて完成です。シンプルでありながら、絶妙な塩加減がごはんの旨味を引き立てます。
土井善晴流 塩むすびのポイント
- 杉板を使用して蒸れにくくする
杉板におにぎりをのせることで、余分な水分を取り除き、冷めても美味しさが保たれます。 - 塩の量を調整する
塩加減はお好みで調整できますが、少し強めに塩を効かせることで、ごはん本来の甘みが際立ちます。
まとめ
『家事ヤロウ』で紹介された土井善晴先生の「伝説の塩むすび」は、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。ごはんと塩だけのシンプルな組み合わせで、素材の美味しさを最大限に引き出す技が詰まっています。土井流の細やかな手順を守りながら、ぜひ一度この究極の塩むすびを作ってみてください。
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