志麻さんの「なすと豚バラのレンジ蒸し」の魅力とは？
2024年9月4日に放送されたNHK「きょうの料理」では、タサン志麻さんが「なすと豚バラのレンジ蒸し」のレシピを紹介しました。この料理は、電子レンジを使って手軽に作れるのに、素材の美味しさをしっかりと引き出すことができるのが特徴です。特に、なすの水分がしっかりと保たれることで、ふっくらとジューシーな仕上がりになります。豚バラ肉の旨味がなすに染み込み、味わい深い一品に仕上がります。
タサン志麻さんは、「伝説の家政婦」として知られる料理家であり、その簡単で美味しい家庭料理のレシピは多くの家庭で愛されています。今回の「なすと豚バラのレンジ蒸し」も、志麻さんらしい手軽さと美味しさが詰まったレシピです。この記事では、この料理の魅力や作り方のポイント、アレンジ方法まで詳しく解説します。
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なすと豚バラのレンジ蒸しの材料と準備
「なすと豚バラのレンジ蒸し」は、少ない材料で簡単に作れるのが魅力です。以下は、つくりやすい分量の材料とその準備方法です。
- なす: 3コ
- なすはヘタを除いて縦に8等分に切ります。この切り方により、なすが均等に火が通りやすくなり、食感も楽しめます。
- 豚バラ肉（薄切り）: 6枚
- 豚バラ肉は、なすに巻きつけるために薄切りを使用します。豚肉の脂がなすにしみ込み、豊かな風味を引き出します。
Aの調味料:
- みりん: 大さじ2
- 甘みを加え、料理全体の風味を引き立てます。
- みそ: 大さじ1+1/2～2（みその種類によって調整）
- 料理にコクと旨味を加える重要な調味料です。みその種類に応じて量を調整してください。
- 酒: 大さじ1
- 豚肉の臭みを消し、料理に深い味わいを加えます。
- 砂糖: 大さじ1
- 全体の味をまろやかにし、バランスを整えます。
- ごま油: 大さじ1
- 香りと風味をプラスし、料理に深みを加えます。
仕上げ用:
- 好みの薬味: 適量
- ネギや大葉、みょうがなどお好みの薬味でアクセントを加えます。
志麻さんのなすと豚バラのレンジ蒸しの作り方
この料理は、電子レンジを使用することで短時間で手軽に作れるのがポイントです。以下の手順に従って、家庭でも簡単に美味しい「なすと豚バラのレンジ蒸し」を楽しむことができます。
1. なすと豚バラ肉の準備
まず、なす3コのヘタを除いて縦に8等分に切ります。切ったなすを4切れずつに分け、それぞれに豚バラ肉（薄切り）1枚をふんわりと巻きつけます。豚肉を巻くことで、なすの水分が保たれ、ジューシーな仕上がりになります。
2. 調味料の準備
次に、Aの調味料（みりん大さじ2、みそ大さじ1+1/2～2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。みその種類に応じて味の調整を行うと、より一層美味しくなります。
3. 蒸し調理
耐熱皿に1のなすと豚肉をなるべく重ならないように並べます。Aの調味料を回しかけて、ふんわりとラップをします。600Wの電子レンジでまず4分間加熱し、その後、皿の向きを変えてさらに2分間加熱します。電子レンジを使用することで、短時間で手軽に調理ができるのが魅力です。
4. 仕上げと盛り付け
加熱が終わったら、火が通っていることを確認し、汁気ごと器に盛り付けます。最後に、お好みの薬味を適量のせて完成です。薬味は料理に爽やかなアクセントを加えるので、お好みで選んでください。
レンジ蒸しのポイントとアレンジ方法
美味しく仕上げるためのポイント
- なすの切り方: なすは均等に火が通るように縦に8等分に切りましょう。この切り方で、なすの食感が均一になり、美味しさが引き立ちます。
- 豚肉の巻き方: 豚バラ肉をふんわりと巻きつけることで、なすからの水分をしっかりと閉じ込め、ジューシーに仕上げます。
- 電子レンジの加熱時間: 電子レンジの加熱時間は、なすの大きさや電子レンジの機種によって若干異なる場合があります。様子を見ながら加熱時間を調整しましょう。
アレンジ方法
- キムチと合わせる: なすと豚バラのレンジ蒸しにキムチを添えると、ピリ辛な味わいが加わり、食欲をそそる一品に。
- チーズを加える: 蒸し上がりにとろけるチーズを乗せて再度電子レンジで加熱すると、まろやかでコクのある仕上がりになります。
- 和風だしをプラス: 調味料に和風だしを少し加えることで、和風テイストに仕上がります。味のバリエーションを楽しみたい方におすすめです。
タサン志麻さんの料理哲学と経歴
タサン志麻さんは、「伝説の家政婦」として知られ、その料理は多くの家庭で親しまれています。彼女のレシピは、フランス料理の技術と日本の家庭料理の温かみを融合させたものが多く、どの料理も簡単に作れて美味しいのが特徴です。
料理人としての歩み
志麻さんは、大阪あべの・辻調理師専門学校および辻調グループフランス校を卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で修行を積みました。その後、東京の老舗フランス料理店やビストロで15年間にわたり経験を積みました。フランスの家庭料理にも魅了され、再びフランスに渡り、その深い味わいを学びました。
著書と受賞歴
彼女の代表作である『予約がとれない伝説の家政婦が教える魔法の作りおき』は、簡単で美味しいレシピが多く、忙しい家庭にとって非常に役立つ内容となっています。また、2021年には第13回ベストマザー賞（特別部門）を受賞し、その料理の腕前と家事スキルが高く評価されています。
まとめ
タサン志麻さんの「なすと豚バラのレンジ蒸し」は、手軽に作れて美味しい、家庭料理の魅力が詰まった一品です。電子レンジを使った調理法で、短時間で簡単に作れるだけでなく、豚肉の旨味とジューシーななすの食感が絶妙にマッチします。家族みんなで楽しめるこの料理をぜひ試してみてください。志麻さんのレシピはどれも家庭で手軽に作れるものばかりで、きっと日々の食卓を豊かにしてくれることでしょう。
志麻さんの著書やメディア出演も参考にして、彼女の料理に対する情熱やライフスタイルをもっと知り、さらに豊かな食生活を送るヒントを見つけてみてください。
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