笠原将弘のきゅうりを使った万能おかず3品！家庭で簡単に作れる「たたききゅうり」「きゅうりドレッシング」「蛇腹きゅうり」を徹底解説
今回、料理人・笠原将弘が番組『料理のほそ道』で紹介したのは、家庭でも簡単に作れる「きゅうりを使った万能おかず3品」。夏野菜の代表であるきゅうりを最大限に活かし、ちょっとしたひと手間を加えることで、バリエーション豊かなサラダ風おかずを作り上げます。
使用するのはたったのきゅうり5本！それだけで、箸休めにピッタリな「たたききゅうり」、さっぱりとした風味が魅力の「きゅうりドレッシング」、そして見た目もおしゃれな「蛇腹きゅうり」の3品が完成します。どれもシンプルな材料で作れるので、普段の食卓に手軽に取り入れられるのが嬉しいポイントです。
今回は、それぞれのレシピを詳しく解説しながら、プロの味を家庭で再現するコツをお届けします！
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1. たたききゅうり：食感と味付けが絶妙な一品
たたききゅうりの材料（2人前）
- きゅうり：2本
- 塩：適量
- 調味料A
- ごま油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- おろしニンニク：小さじ1
- 白ごま：小さじ2
- 一味唐辛子：少々
作り方
- きゅうりは塩もみして、さっと水で洗い流し、両端を切り落とす。
- 2本のきゅうりを包丁の腹で軽く叩き、5cm長さに切る。
- 調味料Aを混ぜ合わせ、叩いたきゅうりと和え、器に盛り付ける。
たたききゅうりの味のポイント
たたききゅうりは、シンプルな味付けながら、にんにくの風味とごま油の香りが食欲をそそる一品です。きゅうりを軽く叩くことで、味がよく染み込み、食感も楽しめるので、おつまみや箸休めとしても大活躍します。
- ごま油の風味で食欲アップ！
- 一味唐辛子をプラスしてピリ辛にアレンジ
- 冷蔵庫で少し冷やしておくと、さらに美味しくいただけます
2. きゅうりドレッシング：さっぱりヘルシーな万能ドレッシング
きゅうりドレッシングの材料（2〜3人前）
- きゅうり：1本
- レタス：1/2個
- 調味料A
- サラダ油：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- コショウ：少々
作り方
- きゅうりをすりおろし、しっかりと水気を絞る。
- 調味料Aをすべて混ぜ合わせ、すりおろしたきゅうりと合わせる。
- レタスを手でちぎり、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切っておく。
- レタスとドレッシングを和え、器に盛り付ける。
きゅうりドレッシングの味のポイント
すりおろしたきゅうりの爽やかな風味が際立つこのドレッシングは、サラダだけでなく、蒸し鶏や魚料理のソースとしても活躍します。きゅうりのシャキシャキ感が残る食感と、さっぱりとした味わいが暑い季節にピッタリ。
- シャキシャキのレタスと相性抜群！
- サラダ油をオリーブオイルに代えると風味がさらにアップ
- 冷蔵庫で冷やすと、さらに爽やかさが引き立ちます
3. 蛇腹きゅうり：見た目も楽しいおしゃれな一品
蛇腹きゅうりの材料（2人前）
- きゅうり：2本
- 塩：適量
- 調味料A
- 水：100cc
- 酢：100cc
- 砂糖：大さじ3
- 薄口醤油：大さじ1
作り方
- きゅうりの表面に「蛇腹切り」を施す。まず、片側に細かく斜めに切れ目を入れ、反対側にも同じように切れ目を入れる（切り落とさないように注意）。
- 切れ目を入れたきゅうりを1%の塩水につけ、しんなりするまで置く。
- 調味料Aをボウルで混ぜ、しんなりしたきゅうりを漬け込み、1時間以上漬ける。
- 漬けたきゅうりを一口大に切り、器に盛り付ける。
蛇腹きゅうりの見た目と食感のポイント
蛇腹きゅうりは、切れ目を入れることで味がよく染み込み、食感も柔らかく仕上がるのが特徴。見た目もおしゃれなので、パーティーやおもてなし料理としても活躍する一品です。
- 切れ目を入れることで味がしっかりと染み込む
- 酢の風味でさっぱりとした後味が楽しめる
- お好みで唐辛子を加えてピリ辛にアレンジも可能
4. きゅうりの万能おかず3品を組み合わせたアレンジ
これら3つのレシピは、どれもきゅうりの持ち味を活かしつつ、異なる風味を楽しめるように工夫されています。食卓に並べる際には、たたききゅうりを前菜に、きゅうりドレッシングをサラダとして、蛇腹きゅうりを箸休めとして組み合わせることで、よりバランスの取れた食事を楽しめます。
- たたききゅうりをおつまみにして、ビールや日本酒と合わせる
- きゅうりドレッシングは焼いたお肉の付け合わせとしても最適
- 蛇腹きゅうりは酢の物として箸休めにぴったり
まとめ：きゅうり5本でこんなに美味しい！簡単おかず3品で食卓を彩ろう
笠原将弘の「きゅうりを使った万能おかず3品」は、シンプルな材料ながらもそれぞれの味わいが際立ち、日々の食卓を豊かにしてくれるレシピです。たたききゅうりのさっぱりとした味わい、きゅうりドレッシングの爽やかさ、そして蛇腹きゅうりの見た目の楽しさを活かして、いろいろなシーンで活用してみてください！
皆さんもぜひこのレシピを試してみて、きゅうりの新たな魅力を発見してみてください。作ってみた感想やアレンジ方法など、コメント欄でシェアしてくださいね！どんな工夫をしたか、他の読者の方とも情報を共有して、皆さんで美味しいきゅうり料理を楽しみましょう！
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