居酒屋店主直伝！「鶏ももの塩だれ焼き」の絶品レシピ
2024年9月30日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、居酒屋店主の宮坂さんが「鶏ももの塩だれ焼き」のレシピを紹介しました。今回は業務スーパーで手に入る塩だれを使った、家庭でも簡単に作れる居酒屋風レシピです。ゆずこしょうの風味を効かせた特製だれが鶏もも肉のジューシーさを引き立て、やみつきになる一品です！
このレシピは「ヒルナンデス」の放送後に話題となり、多くの視聴者から「家族みんなで楽しめる！」と大好評を得ました。これから、詳しい作り方をステップごとに解説していきますので、ぜひ最後までご覧ください。
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居酒屋店主直伝！「鶏ももの塩だれ焼き」の作り方
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉：300g
- 塩だれ（業務スーパー）：適量
- ゆずこしょう：小さじ1
- 長ネギ：1/2本（白い部分）
- ごま油：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- 塩水（水300ml＋塩小さじ1）
作り方
- 鶏もも肉の下ごしらえをする
鶏もも肉をひと口サイズにカットし、均等な大きさになるようにします。 - 塩水につける
ボウルに塩水（分量の水と塩を混ぜて作る）を用意し、カットした鶏もも肉を20分ほど漬け込みます。塩水につけることで肉の臭みが消え、柔らかくジューシーな仕上がりになります。 - 鶏肉の水気を拭き取る
20分経過したら、鶏もも肉の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。水分が残っていると焼きムラや油はねの原因になるので、ここはしっかりと丁寧に行いましょう。 - フライパンで鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏もも肉を焼きます。皮目から焼くことでカリッと香ばしい焼き目がつきますので、最初は皮目を下にして焼いてください。
ポイント：焼く際は、肉をいじりすぎずにしっかり焼き目がつくまで待ちましょう。 - 長ネギを準備する
長ネギは5cm幅にカットし、縦に細く千切りにします。水にさらしてシャキシャキ感を残しておきます。 - ゆずこしょう塩だれを作る
別の小さな器に塩だれを入れ、ゆずこしょうを加えます。よく混ぜ合わせることで、風味豊かな特製塩だれが完成します。 - 盛り付ける
焼きあがった鶏もも肉をお皿に盛り付け、その上に水気を切った長ネギをふんわりとのせます。 - 仕上げのごま油をかける
最後に、仕上げ用のごま油を長ネギの上から回しかけて香りをプラスします。 - 特製ゆずこしょう塩だれをかける
ゆずこしょうを混ぜた特製塩だれを鶏もも肉全体にかけて、全体に行き渡らせたら完成です。
ポイントとコツ
- 塩水に漬ける時間は必ず守ること！
短すぎると味が浸透せず、長すぎると塩味が強くなってしまうので、20分を目安に調整しましょう。 - ネギは水にさらすと辛味が抜ける
ネギの辛味が苦手な方は、水にさらす時間を長めに取るとマイルドな味わいになります。 - ゆずこしょうの量は好みで調整可能
ピリ辛が好きな方はゆずこしょうを増やしてみてください。逆に辛いのが苦手な方は量を減らしてもOKです。
まとめ
今回の「鶏ももの塩だれ焼き」は、業務スーパーの塩だれとゆずこしょうを使った簡単レシピですが、香り高いネギとごま油の風味が絶妙にマッチし、まるで居酒屋で食べるような本格的な味わいに仕上がります。家庭で手軽に居酒屋の味を再現できるので、ぜひ一度試してみてください。
また、このレシピは鶏もも肉だけでなく、鶏むね肉や豚肉、さらには魚にも応用できるので、アレンジ次第でさまざまなバリエーションを楽しめますよ！
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まとめ
「鶏ももの塩だれ焼き」は、忙しい日でもパパッと作れる簡単レシピですが、手を抜かずに一工夫加えることで、より美味しい仕上がりになります。塩だれやゆずこしょうを活用したアレンジも可能なので、ぜひ色々な肉や魚を使って試してみてください。
今後も「ヒルナンデス」で紹介されたレシピを詳しくご紹介していきますので、どうぞお楽しみに！
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