ライスペーパー海老シュウマイの作り方
2024年10月19日放送の『土曜はナニする』では、”予約の取れない10分ティーチャー”として登場したケンミン食品一日一レシピ編集長の獅子原里実先生が、簡単でヘルシーな「ライスペーパー海老シュウマイ」のレシピを紹介しました。通常のシュウマイの皮ではなく、ライスペーパーを使用することで、軽やかな食感を楽しむことができ、またグルテンフリーなので、健康志向の方にもぴったりの一品です。
このライスペーパー海老シュウマイは、電子レンジで加熱するだけで完成するため、忙しい方でも手軽に作ることができます。また、エビのプリッとした食感と、キャベツのシャキシャキ感が絶妙にマッチしており、見た目も鮮やかです。
今回は、このライスペーパー海老シュウマイのレシピを詳しく紹介していきます。
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■ライスペーパー海老シュウマイの材料
このレシピは、手に入りやすい食材を使って簡単に作ることができます。以下に必要な材料をまとめました。
メインの材料
- 豚ひき肉 300g
- シュウマイのベースとなる豚ひき肉は、ジューシーな仕上がりに欠かせません。
- エビ（下処理済み） 8尾
- 海老はプリッとした食感が魅力で、見た目も華やかにしてくれます。
- ライスペーパー 1枚
- ライスペーパーは通常のシュウマイの皮の代わりに使用し、軽い食感を楽しめます。
- キャベツ（千切り） 1枚分（約50g）
- キャベツはシュウマイの上にのせることで、シャキシャキとした食感と彩りをプラスします。
調味料
- 塩 小さじ1/5
- ひき肉の味を引き立てるために少量の塩を使用します。
- 酒 大さじ1
- 肉の臭みを消し、風味を豊かにするために使用します。
- おろししょうが 小さじ1/2
- しょうがはさっぱりとした風味を加え、後味をさわやかにします。
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
- コクを出すための調味料で、味に深みを加えます。
- ごま油 小さじ1
- 香ばしさをプラスし、風味を引き立てます。
- 片栗粉 大さじ2強
- 肉だねをまとめるために片栗粉を加え、シュウマイが崩れにくくなります。
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（約50g）
- 玉ねぎは甘みを加えるだけでなく、しっとりとした食感を与えます。
■ライスペーパー海老シュウマイの作り方
このライスペーパー海老シュウマイは、短時間で簡単に作れるのが魅力です。具体的な手順を見ていきましょう。
1. 肉だねを作る
まず、大きめのボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘り気が出るまでしっかりと捏ねます。この工程で、シュウマイの肉だねがまとまりやすくなります。
次に、酒、おろししょうが、鶏がらスープの素、ごま油、玉ねぎ、そして片栗粉を加え、さらにしっかりと混ぜ合わせます。この調味料が肉だねにしっかりと風味をつけ、ジューシーな仕上がりに導きます。
2. 耐熱皿に肉だねを敷く
次に、深めの耐熱皿を用意し、先ほど作った肉だねを均等に敷き詰めます。厚さが均一になるように注意しながら、全体に広げていきましょう。
3. エビとライスペーパーをのせる
肉だねの上に下処理済みのエビをきれいに並べます。エビはプリッとした食感が特徴なので、食べるときに楽しさをプラスしてくれます。
その上に、水で戻したライスペーパーを半分に折りたたんでのせます。このライスペーパーがシュウマイの「皮」の役割を果たし、揚げ焼きではなく電子レンジで加熱しても崩れにくくなります。
4. キャベツをのせる
最後に、千切りキャベツをライスペーパーの上に敷き詰めます。キャベツはシャキシャキとした食感を加えるだけでなく、見た目にも鮮やかで、食卓に彩りを添えてくれます。
5. 電子レンジで加熱
ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで約8分間加熱します。加熱時間は電子レンジの機種によって異なる場合があるので、加熱が足りない場合は、追加で30秒ずつ様子を見ながら加熱してください。
加熱が終わったら、しばらく冷まして完成です！
■調理のポイント
肉だねをしっかり捏ねる
肉だねを捏ねるときは、粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせることがポイントです。これにより、焼売が崩れにくくなり、ジューシーな仕上がりになります。
ライスペーパーの扱い方
ライスペーパーは、水で戻しすぎると破れやすくなるため、さっと戻して柔らかくする程度で十分です。柔らかくした後は、すぐに肉だねの上にのせましょう。
■このレシピの魅力
- 手軽に作れる：このシュウマイは、揚げたり蒸したりする手間がなく、電子レンジで簡単に調理できます。短時間でできるため、忙しい日にもぴったり。
- ライスペーパーを使用：通常のシュウマイの皮の代わりにライスペーパーを使うことで、軽やかでヘルシーな仕上がりに。また、グルテンフリーで小麦アレルギーの方にも安心して楽しめます。
- エビとキャベツの食感が楽しい：プリッとしたエビとシャキシャキのキャベツが、ジューシーな豚ひき肉とのバランスが絶妙です。
■アレンジ方法
このライスペーパー海老シュウマイは、少しアレンジを加えることでさらに美味しく楽しむことができます。
野菜をプラス
キャベツ以外にも、以下のような野菜を追加することで、栄養バランスをさらに高めることができます。
- にんじん（千切り）：彩りを加えるために。
- パプリカ（千切り）：鮮やかな色合いと甘みがプラスされます。
調味料を工夫
- ポン酢でさっぱりと食べる：さっぱりとした味わいが好みの方は、ポン酢をつけて食べると、シュウマイの脂っぽさが軽減されます。
- 辛味噌ダレ：ピリッとしたアクセントを加えたい場合は、辛味噌ダレもおすすめです。
■読者の皆さんへ
この「ライスペーパー海老シュウマイ」は、手軽に作れる上に見た目も華やかで、食卓を彩ること間違いなしの一品です！ライスペーパーを使った新しいアプローチで、家族や友人を驚かせてみてはいかがでしょうか。作ってみた感想や質問があれば、ぜひコメント欄でお知らせください。皆さんのフィードバックをお待ちしています！
まとめ
ライスペーパー海老シュウマイは、通常のシュウマイとは異なり、軽やかな食感と簡単な調理法が魅力です。エビのプリッとした食感やキャベツのシャキシャキ感が楽しめるこのレシピは、家庭でも簡単に作れるため、忙しい日やちょっとしたパーティーにぴったり。電子レンジで手軽に調理できる点も、主婦や忙しい方にとって嬉しいポイントです。ぜひお試しください！
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