ライスペーパーを使ったもちもちチーズトッポギの作り方！
2024年10月19日の『土曜はナニする』で、”予約の取れない10分ティーチャー”として出演したケンミン食品一日一レシピ編集長獅子原里実先生が、ライスペーパーを使った「もちもちチーズトッポギ」の作り方を教えてくれました。
韓国の定番料理であるトッポギを、ライスペーパーで作ることで、独特なもちもち感が楽しめるこのレシピは、手軽に作れるのが魅力です。また、チーズをたっぷりと巻き込むことで、濃厚でコクのある味わいに仕上がります。ソースはコチュジャンベースの甘辛タレを使い、本格的な韓国料理の味わいを再現しています。
今回は、家庭で簡単に作れるこのライスペーパーを使ったチーズトッポギのレシピを詳しく紹介していきます。
【土曜はナニする】ライスペーパーで驚きの唐揚げ！獅子原里実が教えるサクサクレシピ・作り方｜2024年10月19日放送
【土曜はナニする】簡単でヘルシー！ライスペーパーを使った海老シュウマイレシピ｜2024年10月19日放送
■ライスペーパーもちもちチーズトッポギの材料
このレシピでは、韓国のトッポギの代わりにライスペーパーを使って、より軽い食感を楽しむことができます。以下が必要な材料です。
メインの材料
- ライスペーパー 4枚
- もちもちした食感を出すためのライスペーパーは、トッポギの代わりに使います。柔らかく戻してからチーズを包んで使用します。
- スライスチーズ 4枚
- とろけるタイプのスライスチーズを使用し、ライスペーパーで包んでトッポギ風にします。
タレの材料
- コチュジャン 大さじ2.5
- 甘辛い韓国料理の定番調味料です。トッポギの風味を引き立てます。
- はちみつ 大さじ2
- コチュジャンの辛味を和らげ、甘みを加えるために使用します。
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- タレに深みと塩気を加える調味料です。
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2/3
- 鶏がらの風味が、タレにコクを与えます。
- 水 400㏄
- タレのベースとなる水です。
その他の具材
- 玉ねぎ（薄切り） 1/4個（約50g）
- 甘みを引き出すため、タレに加えます。
- 白ねぎ（斜め切り） 約10㎝（30g）
- 香りと風味を引き立てるために使用します。
- さつま揚げ 2枚
- ボリュームを増やし、味に深みを加える役割を果たします。
- キャベツ（ざく切り） 1枚（約50g）
- シャキシャキとした食感を楽しむために加えます。
■もちもちライスペーパーチーズトッポギの作り方
このライスペーパーチーズトッポギは、比較的シンプルな手順で作ることができます。以下に作り方を詳しく説明します。
1. ライスペーパーでチーズを巻く
まず、ライスペーパーを水で戻して柔らかくします。戻しすぎると破れやすくなるので、軽く柔らかくなったら取り出しましょう。
次に、ライスペーパーの上にスライスチーズを1枚のせ、ライスペーパーの両端を内側に折りたたみ、手前からくるくると巻いていきます。これを4枚分繰り返して、ライスペーパーで包んだ「チーズトッポギ」を作ります。
2. タレを作る
別の鍋に、コチュジャン、はちみつ、薄口しょうゆ、鶏がらスープの素、水を入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。中火で加熱しながら、タレを温めます。
3. 具材を煮込む
温めたタレの中に、玉ねぎ、白ねぎ、さつま揚げを加え、強火で3分ほど煮詰めます。タレの中で具材に味がしっかりと染み込むまで煮込みましょう。
4. チーズトッポギとキャベツを加える
次に、先ほど巻いておいた「チーズトッポギ」とキャベツを鍋に加えます。中火にして、1分ほど煮詰めれば完成です。ライスペーパーで包んだチーズがとろけて、もちもちとした食感を楽しめます。
■調理のポイント
ライスペーパーの取り扱い方
ライスペーパーは水に浸しすぎると柔らかくなりすぎて破れるため、戻し時間は短めにしましょう。チーズを包む際には、しっかりと空気を抜きながら巻くことで、綺麗な形に仕上がります。
タレの味付け
コチュジャンの量はお好みで調整できます。辛さが強すぎると感じた場合は、少し減らし、はちみつを増やして甘みをプラスするのも良いでしょう。
■このレシピの魅力
- 手軽に作れる：このレシピは短時間で作ることができ、忙しい日のランチや夕食にもぴったりです。
- 韓国風の味わい：コチュジャンベースの甘辛タレが、韓国料理の味を再現し、食欲をそそります。
- ヘルシーで軽い仕上がり：トッポギの代わりにライスペーパーを使用することで、軽やかな食感とカロリーの軽減が期待できます。
■アレンジ方法
このライスペーパーチーズトッポギは、アレンジ次第でさらにバリエーション豊かに楽しむことができます。
トッピングを加えて豪華に
トッピングとして以下の具材を加えることで、より満足感のある一品に仕上がります。
- 半熟卵：トロッとした黄身がタレに絡み、より濃厚な味わいを楽しめます。
- 魚介類：ホタテやイカを加えることで、さらに海鮮風味が増します。
辛さを調整
- マイルドにする：はちみつの量を増やし、辛さを抑えたマイルドな味にすることができます。お子様にもおすすめです。
- もっと辛く：コチュジャンの代わりに唐辛子を加えて、ピリッとした辛さを強調したタレにアレンジすることも可能です。
■読者の皆さんへ
この「もちもちライスペーパーチーズトッポギ」は、トッポギの代わりにライスペーパーを使用して簡単に作れるレシピです。ライスペーパーのもちもちとした食感と、チーズのとろける美味しさが絶妙にマッチした一品は、韓国料理好きにもおすすめ。ぜひご自宅で試してみてください！
また、作ってみた感想や質問があれば、コメント欄でぜひお寄せください。皆さんのフィードバックをお待ちしています！
まとめ
ライスペーパーを使ったもちもちチーズトッポギは、韓国料理のトッポギをヘルシーかつ簡単にアレンジした一品です。チーズをたっぷりと巻き込むことで、濃厚で満足感のある味わいが楽しめます。ぜひ、ご家庭でも試してみてください！
コメント