ほっこり温まる「鶏肉とさつまいものゴマシチュー」
今日の『DAIGOも台所』では、鶏肉とさつまいもを使った濃厚な「ゴマシチュー」が登場しました。普段のシチューとは一味違う、ごまをたっぷり使ったシチューで、濃厚な風味が楽しめる一品です。白ワインの香りとバターのコク、さらにごまの風味が重なり、さつまいもの甘さが絶妙なバランスを作り出します。寒い季節にぴったりの家庭料理で、体の芯から温まります。
【DAIGOも台所】「豚肉の炒めもの ごま風味」でごまをたっぷり消費！作り方・レシピ｜2024年10月17日放送
【DAIGOも台所】「こくうま豚汁」で体を温める！ごまの風味が決め手 作り方・レシピ｜2024年10月17日放送
鶏肉とさつまいものゴマシチュー
レシピの特徴
- ジャンル: 洋食・簡単シチュー
- 主な材料: 鶏肉、さつまいも、玉ねぎ、しいたけ、バター、ごま
- 塩分: 2.6g
- カロリー: 544Kcal
お悩み相談
視聴者から「実家から大量にゴマが送られてきたが、使い切れずに困っている」というお悩みが寄せられ、その解決策として「鶏肉とさつまいものゴマシチュー」が提案されました。練りごまとすりごまを使うことで、栄養価も高く、風味豊かな料理に仕上がります。
材料（2人分）
- 鶏もも肉: 100g
- さつまいも: 100g
- 玉ねぎ: 50g
- しいたけ: 30g
- バター: 10g
- 白ワイン: 50ml
- 練りごま（白）: 大さじ2
- チキンブイヨン: 100ml
- 水: 100ml
- ホワイトソース: 200ml
- 牛乳: 200ml
- すりごま: 小さじ1
- 塩: 適量
- 黒こしょう: 適量
作り方
- 野菜の準備
さつまいもは7mm幅の半月切りにし、水にさらしてアクを抜きます。玉ねぎとしいたけはくし形に切り、鶏もも肉は一口大に切って、塩と黒こしょうをふります。 - 鶏肉を炒める
フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼いていきます。表面に薄く色がついたら玉ねぎとしいたけを加え、白ワインを注いでアルコールを飛ばします。 - 具材を煮込む
チキンブイヨンと水、さつまいも、塩を加え、強火で煮立てた後、中火にして蓋をし、約5分間煮込みます。 - ごま入りホワイトソースを加える
ボウルにホワイトソースを入れ、練りごまと牛乳を加えてよく混ぜます。これを鍋に加え、さつまいもが柔らかくなったらさらに1分ほど煮ます。 - 仕上げ
シチューを器に盛り、仕上げにすりごまと黒こしょうを振りかけて完成です。
ごまの風味とさつまいもの甘さが絶妙なバランス
「鶏肉とさつまいものゴマシチュー」は、普段のクリームシチューとは一味違い、練りごまとすりごまの香ばしさが加わることで、濃厚でありながらもまろやかな味わいが楽しめる一品です。
さつまいもの自然な甘さが、鶏肉とごまの風味と絶妙にマッチし、満足感の高い料理に仕上がっています。また、ごまをたっぷり使うことで栄養も補給でき、食べると体がポカポカと温まり、寒い季節にぴったりです。
ごまを活用するアレンジポイント
- 練りごまの風味: 練りごまをホワイトソースに加えることで、シチュー全体にごまの香ばしさとコクが広がります。
- すりごまで仕上げ: 最後にすりごまを振りかけることで、香ばしさが一層引き立ち、見た目も華やかになります。
まとめ
「鶏肉とさつまいものゴマシチュー」は、シンプルな材料で作れる上に、栄養満点の一品です。さつまいもや鶏肉の旨味、そしてごまの風味が絶妙に組み合わさり、食べ応えのあるシチューに仕上がっています。ごまを有効活用したい方や、寒い日にはぜひ試していただきたい料理です。
読者の皆様へ
このレシピについての質問や作ってみた感想がありましたら、ぜひコメント欄でシェアしてください！皆様の意見をお待ちしております。
コメント