9月6日に放送された『DAIGOも台所 〜きょうの献立 何にする?〜』では、料理初心者でも挑戦できる簡単レシピとして「ガパオ風ひき肉ライス」が紹介されました。MCのDAIGOさんと共に、藤井隆さんがゲスト出演し、新鮮なバジルをたっぷり使った本格エスニック料理に挑戦しました。料理研究家の山本ゆりさん考案のレシピ。このブログ記事では、番組で紹介された「ガパオ風ひき肉ライス」の作り方を、さらに詳しく解説します。家庭で再現しやすい工夫や、食材の代用方法なども紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください！
【DAIGOも台所】オープンオムレツ、きのこのソテー、麻辣ポテサラの絶品レシピ｜じゃがいも料理の新たな可能性を発見！
ガパオ風ひき肉ライスとは？
「ガパオ風ひき肉ライス」は、タイ料理の定番メニューであるガパオライスを日本の家庭向けにアレンジした一品です。ガパオとは、タイ語で「バジル」を意味し、本場タイではホーリーバジルを使用します。しかし、今回のレシピでは、より手軽に手に入るバジルを使用。番組では、藤井隆さんが家庭菜園で収穫した新鮮なバジルを使い、香り豊かで爽やかな味わいが楽しめる料理として紹介されました。バジルがない場合でも、代用として青じそを使うことで、和風の風味を加えることができるというアイデアも提案されていました。
材料と準備：家にあるものでできる！
このレシピの魅力は、手軽に入手できる材料で本格的なエスニック料理が楽しめる点です。以下に、2人分の材料と準備方法を詳しくまとめます。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉：200g
脂肪分の少ない部位を選ぶと、ヘルシーでさっぱりした仕上がりになります。 - 玉ねぎ：1/2個（粗みじん切り）
玉ねぎは甘みを引き出すために、粗めに切るのがおすすめです。 - パプリカ（赤）：1/2個（1.5cm角に切る）
色鮮やかな赤パプリカが、料理の見た目を華やかにしてくれます。 - バジル：20枚（10g）
新鮮なバジルが手に入らない場合は、青じそで代用可能です。 - にんにく：1片（みじん切り）
香りを引き立てるために、みじん切りにしておきましょう。 - サラダ油：小さじ4
炒め用と目玉焼き用に使用します。 - 赤唐辛子：1本（種を取って小口切り）
辛さが苦手な方は量を減らしてもOKです。 - おろししょうが：小さじ1/4（チューブの場合2cm）
風味付けに欠かせないしょうが。チューブタイプでもOKです。 - 塩・黒こしょう（粗びき）：適量
味を整えるために適量を使用します。 - 卵：2個
トッピングとして目玉焼きを作ります。 - ご飯：適量
白ご飯でも玄米でも、好みのものを準備してください。 - 飾り用バジル：適量
彩りを添えるために、仕上げに使用します。
☆合わせ調味料:
- 砂糖：小さじ1
甘みを加えて、全体の味を引き締めます。 - しょうゆ：小さじ1
日本の家庭には欠かせない調味料。深いコクを加えます。 - 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1/2
旨味をプラスするための隠し味です。 - オイスターソース：小さじ2
独特のコクと甘みを持つ調味料で、エスニックな風味を強調します。 - レモン汁：小さじ2
さっぱりとした酸味が料理を引き立てます。
作り方の詳細手順：初心者でも簡単！
- 材料の下ごしらえをする
玉ねぎを粗みじん切りにし、パプリカを1.5cm角に切ります。にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにしておきます。これらの準備が終わったら、すぐに調理に取りかかれるようにします。 - 合わせ調味料を準備する
小さなボウルに砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープの素、オイスターソース、レモン汁を加え、よく混ぜておきます。この調味料が味の決め手となりますので、しっかりと混ぜ合わせておきましょう。 - 炒める準備をする
フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、弱火でにんにくと赤唐辛子を炒めます。にんにくがきつね色になるまでじっくりと香りを引き出します。 - 肉と野菜を炒める
鶏ひき肉と玉ねぎを加え、中火で炒めます。ひき肉がほぐれて色が変わったら、パプリカ、おろししょうが、塩、黒こしょうを加えてさらに炒めます。全体に火が通ったら、野菜の水分を飛ばすようにしっかりと炒めましょう。 - 調味料を加えて味を調える
水分が飛んだら、先ほど準備した合わせ調味料を加え、全体に絡めるようにして炒めます。最後にバジルをちぎりながら加え、さっと炒めて香りを立てて仕上げます。 - 盛り付けをする
器にご飯を盛り、その上に炒めた具材をのせます。彩りを考えて盛り付けると、見た目も美しく仕上がります。 - 目玉焼きを作る
同じフライパンに残ったサラダ油小さじ2を追加し、卵を割り入れて目玉焼きを作ります。目玉焼きは好みに応じて、半熟またはしっかりと火を通してください。出来上がった目玉焼きをご飯の上にのせ、飾り用のバジルを散らし、黒こしょうをふりかけて完成です。
食材の代用アイデアとアレンジ
このレシピの素晴らしい点は、手に入らない食材がある場合でも、簡単に代用できるところです。例えば、バジルが手に入らない場合は、青じそやパクチーで代用してみてください。パプリカの代わりにピーマンを使用することも可能です。さらに、辛いものが苦手な方は赤唐辛子を減らすか、省いても美味しく仕上がります。こうした代用方法を知っておくと、レシピの幅が広がり、日々の食卓をより豊かにすることができます。
実際に作ってみた感想とポイント
番組内でDAIGOさんと藤井隆さんが試食した際のコメントからもわかるように、「ガパオ風ひき肉ライス」はバジルの香りが際立ち、エスニックな味わいが楽しめる一品です。玉ねぎのシャキシャキとした食感と、ひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、食べごたえも十分。特に、山本ゆりさん考案のレシピということもあり、初心者でも失敗なく作れる工夫が随所に施されています。例えば、合わせ調味料を事前に作っておくことで、調理中に焦ることなく、スムーズに進められる点が素晴らしいですね。
まとめ
『DAIGOも台所』で紹介された「ガパオ風ひき肉ライス」は、初心者でも手軽に作れる上に、本格的なエスニック料理を楽しむことができるレシピです。山本ゆりさんが考案したこのレシピは、家族みんなで楽しめる味わい深い一品。番組を見逃した方も、このブログを参考に、ぜひチャレンジしてみてください！次回の放送もお楽しみに！日々の料理をもっと楽しく、美味しくしていきましょう。
コメント